第048章 烟熏鸭与咕噜豆腐（二）
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只见蓝小绊在将鸭身上的毛与内脏清洗干净后，随即把精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成了味汁。
「用桂皮吗？真有趣，她是想做炖肉吧！」
堂岛银一看见用这几种调料来做味汁，那十有八九与炖肉或者烤肉分不开，黄酒可以调配法式料理，当然，蓝小绊这做法肯定是与法式料理有关的。
而且那种花椒的果皮可以制作调料，还能提取芳香油，混合其他酱油之后，香辛料的极致香气便会随着炖肉扩散开来。
特别是桂皮，它作为调料可不是一般的调味料了。
「桂皮，又称为柴桂，还有其他叫法，肉桂、官桂或香桂，又属于樟科、樟植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称，它是最早被使用的香料之一，它还可以用做中药，成为食品香料或烹饪调料。」
文绪阿姨看到那桂皮，顿时感觉笑颜大开，要知道商品桂皮的原植物比较复杂，算起来约有十余种，基本均为樟科樟属植物，各地常用的有八种，主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类，大多为地区用药。
各品种在西方古代被用作香料，哪怕是中餐里，也有用它给炖肉调味，平时都作为五香粉的成份之一，药材调料用于食物上，是谁都会觉得开心。
它不苦反而香，单凭这点，就可以给予很高的评价。
前后不到十分钟的时间，蓝小绊已经将味汁在鸭身上涂抹了一层，随即将余汁灌入腹腔内涮匀，摆再那里腌着。
「她是想做烤鸭吗？」
整只鸭子虽被剥皮，却没有切开来做炖肉，小林建一倒是很好奇蓝小绊到底想怎么料理这只鸭。
「不，小绊她一般不会按套路走，肯定会做一道令我们大吃一惊的法式料理来。」
自从上周海滩修行回来，他感觉到蓝小绊身上的气息改变了，变得彼为成熟，当然，身体还是那么娇小玲珑，反正怎么变还是只呆萌萝莉。
「司星君，你这么说，我口水都快流出来了。」
说着，小林建一擦了擦嘴，大吃一惊啊，那会是多美味的料理啊！他只吃过铁板孜然牛肉，当时蓝小绊还是作为副手，没有能真正品尝过。
上次在海滩比试，他们却是去玩了，没机会品尝到新二前辈和小绊酱的料理，他差点没哭死在大街上。
这次终于有机会了，怎么可能会放过这种机会呢！大家说是吧！
腌制鸭肉的蓝小绊已经开始准备其他事后的工作，反观齐双叶，她所做的料理也很令人觉得特别。
她把菠萝和黄瓜切成了丁，不算是很小块，大概就一颗小糖果那般，豆腐也在她的刀光剑影下切成了小块，其中柿子椒也被洗净切小块。
用菠萝来做主食，通常情况下是不可能的，因为这就有点特别了，至少在日本基本看不见，除非这是在外国传入来的。
「这是我们中华料理的一道大胆的做法，主要是用菠萝、咕噜虾仁、豆腐做成的一道老少皆宜的家常菜，菠萝入菜，口感清新，酸酸甜甜的，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都会显得非常美味。」
林司星仔细一看，发现齐双叶居然还会做家乡常菜，这可是很少见的啊！
「咕噜？」
美绪和小林建一顿时疑惑的叫了起来，什么叫咕噜，菠萝、虾仁、豆腐这食物倒是知道，但咕噜虾仁是什么鬼？
「咕噜肉或作咕咾肉、甜酸之类的肉或古老的肉，是一道中国的粤菜，以甜酸汁及肉煮成，大多数是猪肉，不过也可以用其他肉做成，排骨，牛肉都可以，这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆，但日本没有，我也是以前尝试过来自中国料理人所做出的咕噜肉才了解到的，它的名称由来也很令人流口水，咕噜肉的名称大致分为有两个传说，第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因此而得名，而第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后随时代演变成「咕噜肉」，这次是用虾仁来做咕噜肉吗？确实，咕噜肉的做法多种多样，食材方面也能多变，但最终决定好不好吃的还是看本身。」
「前辈倒是懂得很多嘛！」
听完堂岛银的这番诠释，林司星便知道这前辈早就尝遍各国的料理了，除了属于个人创造出来的料理，品尝过料理的味道，食材，香辛料，都有所了解。
「尝试过千百遍的料理，多多少少还是储存到的。」
将腌制的鸭子再放入碗中，加入姜、葱，上笼用旺火蒸，加入蜂蜜为加速软化。
蓝小绊取大炉膛火炉一个，炉膛内平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃，让它慢慢燃烧，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶，在蒸的时候准备好这一切，减少了更多的制作时间。
「这种待炉火烟起，锅内放铁篦子，又将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏大约半小时的时间，再翻过鸭身，腹部向下，再熏半小时的取出，怎么看都像是烤整只鸭子。」
小林建一闻到了那烟熏的味道，很香很诱人，只是仅仅这样的话，那就没有让人觉得焕然一新，从菜的外形上看，让人不看好。
因此在外形上为什么也要注重呢，首先人家还没有吃到就已经看着被吸引住，当吃进去，味道十分美妙，那才是达到最佳的料理境界。
「这个没到最后，我们还不能乱来断定，先看看吧！」
冈本小次郎对两女做出来的料理都想品尝，要知道她们的料理都是十分细腻，而且一个是甜食专家，一个天生拥有魔女之手的少女，要是想做一道极为美味的料理，对她们来说，并不难。
唯一的难是要满足身边的堂岛银才可以，不过，他相信这些少女们可都能满足的，要明白，极星寮的人不是辣鸡厨师，个个都是料理好手。
齐双叶的料理进程也加快了，虾仁去掉沙线后，她很聪明的加入盐和料酒淀粉上浆，这样不仅可以保持鲜虾的鲜美，还能活化肉的嚼劲。
而豆腐是易碎食材，要做咕噜豆腐，必然把豆腐裹上一层薄薄的干淀粉，后面再下入油锅炸制，外表要脆，内在要嫩滑，一直炸至金黄捞出沥油。
齐双叶这几点全部都掌握，她可不只是会做甜点，在法式料理和日本、中华料理上，也有一番深造。
在远月，主攻甜食，其他方面完善自身，远月的要求就是这方面，做得到的厨师留下，做不到的被抛弃，就这么简单。
炸出了黄金豆腐，如同金块般闪闪发亮，如果不仔细看着，齐双叶还真像来自东方的炼金术师，将白嫩的豆腐变成了黄金。
而锅中留底油，她马不停蹄地把上浆的虾仁滑散捞出，并加入葱姜爆香，为了防止焦味，倒两大勺清水烧开，加入点酸甜的番茄酱搅拌均匀。
「竟然用到酸酸的、令人胃口大开的番茄酱，这味道....好香！」
在爆香的味道下，所有人都不禁吞了一下口水，发出了咕噜的声音。
「果然是咕噜一声，好想快点尝一尝味道。」
美绪的身体都在忸怩了，见那金黄色炸香的豆腐和虾仁，菠萝本来就带着一丝甜味和酸味，在这一翻炒下，不诱人才怪。
料理也已经走到最后工序了，齐双叶聚精会神的心思，旁人的言语丝毫影响不了她，加入白砂糖，盐，大火缩小到小火，原本稀释的汁逐渐变得粘稠。
最后的工作就是倒入炸好的豆腐和滑散的虾仁翻炒均匀，再加入菠萝和黄瓜丁搅拌完毕。
蓝小绊这边，也到了最后的关键步骤，熏烤好的鸭子散发着那种熏烟的香气，顿时弥漫整个极星寮，让人差些没为之陶醉。
只见蓝小绊用香油涂抹鸭皮，随即刀子迅速划过鸭子，将其切成一小块一小块，装盘完成她的料理。
紧接着，上桌之前，切好葱段，倒点甜酱在小碟上，完美的料理做好了。
这时，齐双叶的咕噜肉也做好了摆盘，金黄色，红色凌乱有致，藕断丝连的偏淡黄色的浓汁，还没凑近就已经散发出一种甜酸令人流口水的香味了。
「请慢用，我的料理--菠萝咕噜豆腐！」
首先品尝的是齐双叶的料理，她的装盘简单，外形相当的精致，虽比不上那些整齐有致，可凌乱有致的感觉，给人一种欣赏艺术家精品的感觉。
「哇，闻起来肚子都叫了！」
美绪轻轻闻一闻，口水不自觉地咽了咽。
「那么，我们就准备尝一尝这菠萝咕噜豆腐，看看是否能让我们心生醉意。」
堂岛银拿起筷子，最先夹起一块黄金豆腐，上面的金色浓汁闪着亮光，多么美丽的光彩。
林司星也不多等什么，早就想尝一下了，之前好些日子都尝试过齐双叶的料理，那种清甜舒爽的感觉，仿佛就像是昨天的事一样。
只见蓝小绊在将鸭身上的毛与内脏清洗干净后，随即把精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成了味汁。
「用桂皮吗？真有趣，她是想做炖肉吧！」
堂岛银一看见用这几种调料来做味汁，那十有八九与炖肉或者烤肉分不开，黄酒可以调配法式料理，当然，蓝小绊这做法肯定是与法式料理有关的。
而且那种花椒的果皮可以制作调料，还能提取芳香油，混合其他酱油之后，香辛料的极致香气便会随着炖肉扩散开来。
特别是桂皮，它作为调料可不是一般的调味料了。
「桂皮，又称为柴桂，还有其他叫法，肉桂、官桂或香桂，又属于樟科、樟植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称，它是最早被使用的香料之一，它还可以用做中药，成为食品香料或烹饪调料。」
文绪阿姨看到那桂皮，顿时感觉笑颜大开，要知道商品桂皮的原植物比较复杂，算起来约有十余种，基本均为樟科樟属植物，各地常用的有八种，主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类，大多为地区用药。
各品种在西方古代被用作香料，哪怕是中餐里，也有用它给炖肉调味，平时都作为五香粉的成份之一，药材调料用于食物上，是谁都会觉得开心。
它不苦反而香，单凭这点，就可以给予很高的评价。
前后不到十分钟的时间，蓝小绊已经将味汁在鸭身上涂抹了一层，随即将余汁灌入腹腔内涮匀，摆再那里腌着。
「她是想做烤鸭吗？」
整只鸭子虽被剥皮，却没有切开来做炖肉，小林建一倒是很好奇蓝小绊到底想怎么料理这只鸭。
「不，小绊她一般不会按套路走，肯定会做一道令我们大吃一惊的法式料理来。」
自从上周海滩修行回来，他感觉到蓝小绊身上的气息改变了，变得彼为成熟，当然，身体还是那么娇小玲珑，反正怎么变还是只呆萌萝莉。
「司星君，你这么说，我口水都快流出来了。」
说着，小林建一擦了擦嘴，大吃一惊啊，那会是多美味的料理啊！他只吃过铁板孜然牛肉，当时蓝小绊还是作为副手，没有能真正品尝过。
上次在海滩比试，他们却是去玩了，没机会品尝到新二前辈和小绊酱的料理，他差点没哭死在大街上。
这次终于有机会了，怎么可能会放过这种机会呢！大家说是吧！
腌制鸭肉的蓝小绊已经开始准备其他事后的工作，反观齐双叶，她所做的料理也很令人觉得特别。
她把菠萝和黄瓜切成了丁，不算是很小块，大概就一颗小糖果那般，豆腐也在她的刀光剑影下切成了小块，其中柿子椒也被洗净切小块。
用菠萝来做主食，通常情况下是不可能的，因为这就有点特别了，至少在日本基本看不见，除非这是在外国传入来的。
「这是我们中华料理的一道大胆的做法，主要是用菠萝、咕噜虾仁、豆腐做成的一道老少皆宜的家常菜，菠萝入菜，口感清新，酸酸甜甜的，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都会显得非常美味。」
林司星仔细一看，发现齐双叶居然还会做家乡常菜，这可是很少见的啊！
「咕噜？」
美绪和小林建一顿时疑惑的叫了起来，什么叫咕噜，菠萝、虾仁、豆腐这食物倒是知道，但咕噜虾仁是什么鬼？
「咕噜肉或作咕咾肉、甜酸之类的肉或古老的肉，是一道中国的粤菜，以甜酸汁及肉煮成，大多数是猪肉，不过也可以用其他肉做成，排骨，牛肉都可以，这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆，但日本没有，我也是以前尝试过来自中国料理人所做出的咕噜肉才了解到的，它的名称由来也很令人流口水，咕噜肉的名称大致分为有两个传说，第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因此而得名，而第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后随时代演变成「咕噜肉」，这次是用虾仁来做咕噜肉吗？确实，咕噜肉的做法多种多样，食材方面也能多变，但最终决定好不好吃的还是看本身。」
「前辈倒是懂得很多嘛！」
听完堂岛银的这番诠释，林司星便知道这前辈早就尝遍各国的料理了，除了属于个人创造出来的料理，品尝过料理的味道，食材，香辛料，都有所了解。
「尝试过千百遍的料理，多多少少还是储存到的。」
将腌制的鸭子再放入碗中，加入姜、葱，上笼用旺火蒸，加入蜂蜜为加速软化。
蓝小绊取大炉膛火炉一个，炉膛内平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃，让它慢慢燃烧，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶，在蒸的时候准备好这一切，减少了更多的制作时间。
「这种待炉火烟起，锅内放铁篦子，又将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏大约半小时的时间，再翻过鸭身，腹部向下，再熏半小时的取出，怎么看都像是烤整只鸭子。」
小林建一闻到了那烟熏的味道，很香很诱人，只是仅仅这样的话，那就没有让人觉得焕然一新，从菜的外形上看，让人不看好。
因此在外形上为什么也要注重呢，首先人家还没有吃到就已经看着被吸引住，当吃进去，味道十分美妙，那才是达到最佳的料理境界。
「这个没到最后，我们还不能乱来断定，先看看吧！」
冈本小次郎对两女做出来的料理都想品尝，要知道她们的料理都是十分细腻，而且一个是甜食专家，一个天生拥有魔女之手的少女，要是想做一道极为美味的料理，对她们来说，并不难。
唯一的难是要满足身边的堂岛银才可以，不过，他相信这些少女们可都能满足的，要明白，极星寮的人不是辣鸡厨师，个个都是料理好手。
齐双叶的料理进程也加快了，虾仁去掉沙线后，她很聪明的加入盐和料酒淀粉上浆，这样不仅可以保持鲜虾的鲜美，还能活化肉的嚼劲。
而豆腐是易碎食材，要做咕噜豆腐，必然把豆腐裹上一层薄薄的干淀粉，后面再下入油锅炸制，外表要脆，内在要嫩滑，一直炸至金黄捞出沥油。
齐双叶这几点全部都掌握，她可不只是会做甜点，在法式料理和日本、中华料理上，也有一番深造。
在远月，主攻甜食，其他方面完善自身，远月的要求就是这方面，做得到的厨师留下，做不到的被抛弃，就这么简单。
炸出了黄金豆腐，如同金块般闪闪发亮，如果不仔细看着，齐双叶还真像来自东方的炼金术师，将白嫩的豆腐变成了黄金。
而锅中留底油，她马不停蹄地把上浆的虾仁滑散捞出，并加入葱姜爆香，为了防止焦味，倒两大勺清水烧开，加入点酸甜的番茄酱搅拌均匀。
「竟然用到酸酸的、令人胃口大开的番茄酱，这味道....好香！」
在爆香的味道下，所有人都不禁吞了一下口水，发出了咕噜的声音。
「果然是咕噜一声，好想快点尝一尝味道。」
美绪的身体都在忸怩了，见那金黄色炸香的豆腐和虾仁，菠萝本来就带着一丝甜味和酸味，在这一翻炒下，不诱人才怪。
料理也已经走到最后工序了，齐双叶聚精会神的心思，旁人的言语丝毫影响不了她，加入白砂糖，盐，大火缩小到小火，原本稀释的汁逐渐变得粘稠。
最后的工作就是倒入炸好的豆腐和滑散的虾仁翻炒均匀，再加入菠萝和黄瓜丁搅拌完毕。
蓝小绊这边，也到了最后的关键步骤，熏烤好的鸭子散发着那种熏烟的香气，顿时弥漫整个极星寮，让人差些没为之陶醉。
只见蓝小绊用香油涂抹鸭皮，随即刀子迅速划过鸭子，将其切成一小块一小块，装盘完成她的料理。
紧接着，上桌之前，切好葱段，倒点甜酱在小碟上，完美的料理做好了。
这时，齐双叶的咕噜肉也做好了摆盘，金黄色，红色凌乱有致，藕断丝连的偏淡黄色的浓汁，还没凑近就已经散发出一种甜酸令人流口水的香味了。
「请慢用，我的料理--菠萝咕噜豆腐！」
首先品尝的是齐双叶的料理，她的装盘简单，外形相当的精致，虽比不上那些整齐有致，可凌乱有致的感觉，给人一种欣赏艺术家精品的感觉。
「哇，闻起来肚子都叫了！」
美绪轻轻闻一闻，口水不自觉地咽了咽。
「那么，我们就准备尝一尝这菠萝咕噜豆腐，看看是否能让我们心生醉意。」
堂岛银拿起筷子，最先夹起一块黄金豆腐，上面的金色浓汁闪着亮光，多么美丽的光彩。
林司星也不多等什么，早就想尝一下了，之前好些日子都尝试过齐双叶的料理，那种清甜舒爽的感觉，仿佛就像是昨天的事一样。