第061章 幸平创真(一)
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荡气回肠的泰式绿咖喱散发出香辣的味道,很清新,却有椰子的味道。
「原来如此,泰式咖喱的调料,绿咖哩的主要成分包括椰奶、绿咖哩酱、茄子、鱼露、青柠檬和罗勒等食材所制作而成,又是泰国专用的咖喱。」
艾斯尔立刻明白了林司星和蓝小绊的料理,竟然是采用泰式咖喱来做料理。
「恭喜你答对了,但这海鲜锅和你的那个法式咖喱鸡翅一样的道理,它是利用泰式咖喱来创造我们中华的料理风味。」
林司星自豪地挺起胸膛,既然对手那样做,那自己便也来个将计就计,转换风味,如此一来,不就很有创意了吗?
「爱丽丝主厨,请慢用,咖喱海鲜煲中华风味。」
蓝小绊端放在桌子上面,可以看见鱿鱼圈、中虾、青口贝染上绿色的咖喱,而咖喱看似浓稠却又有点汤汁般的稀释。
「唔~闻起来挺香的,椰汁的味道吗?」
椰汁清如水甜如蜜,饮之甘甜可口,加入在咖喱原料中,真正意义上是稀释了咖喱的香辣程度,不单闻起来非常香,却又不会失去辣的味道。
「那我要开动了呢!」
早就已经等不及要尝个新鲜了,爱丽丝首先是夹起一圈鱿鱼。
「哇~这鱿鱼口感十分好,非常有嚼劲,绿咖喱中的酸甜辣所营造的美味直入内心深处。」
「这个要归功于青柠檬的汁水,东南亚菜式当中,特别是泰餐看似清淡,却至酸至辣,而马来馔食浓油重酱,却酸辣平衡,较为温和,无论哪一派菜肴,要体现东南亚的风情特色,便怎么也绕不开酸、辣二诀,辣,自然是来自辣椒。」
林司星解释起来,可没等他说完,爱丽丝居然也精准地补充完整。
「酸,则是柠檬之独门功效了吧,东南亚菜取用酸,却从不用醋的原因,必然是嫌醋的挥发性味道不够清新天然,而柠檬的酸味是纯天然生成,不禁对鱼类可以解除隐藏的腥味,对肉类可使其松软如同蜂蜜的作用,搭配浓重的菜肴则可以消除过度油腻的口感,令人为之赞叹,咖喱的味道浓郁,吃多了反而会有腻的感觉,就像我刚才吃了那么多没其他口味的咖喱,还以为吃不下了,可是当吃了你们的料理,我觉得舌头上满足了香辣刺激,可以再重新尝试一片其他学生所做的不及格咖喱料理了呢!」
「嘛,总之取酸而不取香就是东南亚菜肴对柠檬使用的精妙之处,湿热之地盛产香料,蓝姜、香茅、泰国萝勒,黑白胡椒等香料之馥郁风情,令菜肴的香扑鼻而至,刚才我在滴入青柠檬汁的时候,就发挥了这个效果,看起来还十分的令人满意,其次就是柠檬与辣椒使得佳肴把味道更加的彰显出众,红红绿绿的调料配上各色咖喱椰浆汁液上的结合,形成了色,色香味三者是中华料理的菜肴品评标准,我们把异国风情里得到完美的诠释融入到中华料理上面,正好符合爱丽丝主厨你想要的其他口味。」
林司星当时听到蓝小绊说要采摘青柠檬要干嘛,原来是想做绿咖喱,那样林司星就明白了。
在老家餐馆,林司星就试着做过柠檬鱼,用柠檬煮鱼,不但没有了腥味,吃起来鱼酸甜可口,沾点酱汁,那可谓是天国美食啊!
「海鲜的味道犹如大海的惊涛骇浪,奔腾不息,汹涌而至,相当完美的一道咖喱料理,真不敢相信是用现做咖喱做形成的风味。」
「这就是鱼露的风味了,它叫鱼酱油或者虾油,是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一,它是以小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,味道带有咸味和鲜味,本身就是海鲜酱油一类,加进去,更能感受到大海的壮阔和惊涛!」
林司星晃了晃手中的鱼露,还好这些调味料是有的,不然,他们真的就做不出这美味的料理来了。
「你们是怎么想到这种料理的?」
品尝完,爱丽丝倒是很好奇他们是何来的突发奇想,还是中途突然要把咖喱换成泰式。
「多亏了他们的想法,所以我才能换位思考,把自己国家的料理风味呈现出来,味道感觉让人很意外呢!」
林司星指的肯定是艾斯尔和亚蒂两兄妹,正因为他们转换风味,做成法式,自己和蓝小绊才会去把不属于中华咖喱的料理创造出来。
「所以你是即兴的想法,仿照着我们的做法而创造新的料理吗?」
「对哟,感谢你们了!不然我们真做不出和你们对抗的料理来。」
林司星摸了摸鼻子,不管怎么说,咖喱料理是完美的大功告成了。
「果然很强呢!」
能够从短暂时间中找到突破口,林司星果然不是什么三流厨师,至少现在艾斯尔对他的看法已经改变,能进入学园、打败七草美奈的男人,果然不是什么巧合混进来的人。
「那是当然!」
「切,论料理,还是我的创意比较好!」
艾斯尔哼了一声,暂且认同林司星的实力吧,这次虽然不是他来做主厨,可助手的能力基本是有着和主厨相提并论的重要。
「不,我觉得我们这边要厉害点,怎么说,我们可是用现做的咖喱来创造出这番味道。」
「就算我们不买,照样可以打败你们!」
「是吗?那来试试啊!」
「求之不得!」
林司星和艾斯尔两人互相争论起来,两人都为自己的料理所争取着。
「年轻的一代,就像一块璞玉,还需经过深层打磨才能发光发亮,料理人之间的互相碰撞,就是你们成长的关键!」
爱丽丝很久没看见这番场面了,也就当年她们那届,争吵、对决时常发生。
林司星在她看来,虽然思维想得没有那么开阔,可他在利用食材、应变方面弥补了这些的不足之处,凭借高超的助手技术帮助蓝小绊处理各种料理的问题。
至于艾斯尔和亚蒂,两人都很聪明,对自己下的题目细微思考,并做出了一时间令人意想不到的事情,淡定从容是他们冲锋在前的利器,一路过五关斩六将。
他们四人在时间和条件上丝毫不慌,专注完成自己所要做的料理,这就是厨师该有的气质,只是,他们暂时还不够完美。
玉石都需要在千锤万凿才能绽放光亮,何况是高等部一年级新生,能做到如此地步,就非常的不错了。
「林司星、蓝小绊,恭喜你们及格了!」
「司星,我们及格了!」
「那是理所当然的,感谢赞赏!」
比起寥寥无几的通过率,主要大加赞赏的要数林司星、蓝小绊、艾斯尔、亚蒂四人。
两个小时到后,二十人的第一轮测试,只有十二个人通过,其余八个人解雇,勒令退学。
「辛苦了,第一轮的课题,恭喜你们通过。」
爱丽丝拍了拍手掌,今天她尝试到最出色的是林司星和艾斯尔两组,其他人都只是及格边缘。
「太好了,还以为要被淘汰了呢!」
「呼,还好临时用咖喱最配搭的食材来做一番风味。」
「终于结束了!」
「可恶啊,为什么我通过不了!」
在场的不仅有喜悦,当然也会有悲伤,没有通过的学生,注定是不可能继续留在远月,这是长期以来,远月的行事方式。
世界没有绝对的公平,同台竞技已经是公平的比赛了,但是,输了自然得付出代价,课题只不过是换个方式的比赛,输了那就只好退学了。
「爱丽丝主厨,我们的对决,好像还没有分出胜负呢,那么,请您给我们来评价一下,谁的料理更好!」
艾斯尔此时追问起来,两边谁胜谁负才是关键,他并不在意狗叫和输掉妹妹,可胜负一定要分出。
「好吧,那我就宣布胜者是哪一边吧!」
既然他们都这么希望分出胜负了,爱丽丝就如他们所愿吧,反正输赢自己都不亏,关她毛事哦!
所有人都在等待着这胜负,包括林司星和艾斯尔,两人谁也不服谁。
「这个,其实我也很难分诶,两人都活用了独特风味,一个是用炽热广野,另一个用惊涛骇浪,各自冲击实在太强烈了。」
「那结果是....」
林司星和艾斯尔一听,差点没软倒在地,不可能没有胜负吧!
「等下,好像有个电话来了!」
爱丽丝拿起电话,装模作样的接听起来。
「大家,比赛已经结束,快点上车集合回酒店吧!至于你们的结果,我回去好好分析一下再给你们答案!」
说完,爱丽丝俏皮地吐了吐粉舌,随即继续听着电话离开了会所。
「这未免太过敷衍了吧!」
林司星两人看着消失在眼前的爱丽丝,怎么感觉他们像是被摆了一道,如果说,这场胜负不分,那就代表是平局了。
「哼,现在就算没分出胜负,将来迟早也会对决的,在此之前,我绝对不允许你输给其他人,因为,要打败你的人,应该是我艾斯尔大爷!」
尽管是被耍了,但艾斯尔想要堂堂正正的与林司星决一胜负。
「你大爷?」
「对,我大爷!」
「好吧,你要怎么和我堂堂正正?」
荡气回肠的泰式绿咖喱散发出香辣的味道,很清新,却有椰子的味道。
「原来如此,泰式咖喱的调料,绿咖哩的主要成分包括椰奶、绿咖哩酱、茄子、鱼露、青柠檬和罗勒等食材所制作而成,又是泰国专用的咖喱。」
艾斯尔立刻明白了林司星和蓝小绊的料理,竟然是采用泰式咖喱来做料理。
「恭喜你答对了,但这海鲜锅和你的那个法式咖喱鸡翅一样的道理,它是利用泰式咖喱来创造我们中华的料理风味。」
林司星自豪地挺起胸膛,既然对手那样做,那自己便也来个将计就计,转换风味,如此一来,不就很有创意了吗?
「爱丽丝主厨,请慢用,咖喱海鲜煲中华风味。」
蓝小绊端放在桌子上面,可以看见鱿鱼圈、中虾、青口贝染上绿色的咖喱,而咖喱看似浓稠却又有点汤汁般的稀释。
「唔~闻起来挺香的,椰汁的味道吗?」
椰汁清如水甜如蜜,饮之甘甜可口,加入在咖喱原料中,真正意义上是稀释了咖喱的香辣程度,不单闻起来非常香,却又不会失去辣的味道。
「那我要开动了呢!」
早就已经等不及要尝个新鲜了,爱丽丝首先是夹起一圈鱿鱼。
「哇~这鱿鱼口感十分好,非常有嚼劲,绿咖喱中的酸甜辣所营造的美味直入内心深处。」
「这个要归功于青柠檬的汁水,东南亚菜式当中,特别是泰餐看似清淡,却至酸至辣,而马来馔食浓油重酱,却酸辣平衡,较为温和,无论哪一派菜肴,要体现东南亚的风情特色,便怎么也绕不开酸、辣二诀,辣,自然是来自辣椒。」
林司星解释起来,可没等他说完,爱丽丝居然也精准地补充完整。
「酸,则是柠檬之独门功效了吧,东南亚菜取用酸,却从不用醋的原因,必然是嫌醋的挥发性味道不够清新天然,而柠檬的酸味是纯天然生成,不禁对鱼类可以解除隐藏的腥味,对肉类可使其松软如同蜂蜜的作用,搭配浓重的菜肴则可以消除过度油腻的口感,令人为之赞叹,咖喱的味道浓郁,吃多了反而会有腻的感觉,就像我刚才吃了那么多没其他口味的咖喱,还以为吃不下了,可是当吃了你们的料理,我觉得舌头上满足了香辣刺激,可以再重新尝试一片其他学生所做的不及格咖喱料理了呢!」
「嘛,总之取酸而不取香就是东南亚菜肴对柠檬使用的精妙之处,湿热之地盛产香料,蓝姜、香茅、泰国萝勒,黑白胡椒等香料之馥郁风情,令菜肴的香扑鼻而至,刚才我在滴入青柠檬汁的时候,就发挥了这个效果,看起来还十分的令人满意,其次就是柠檬与辣椒使得佳肴把味道更加的彰显出众,红红绿绿的调料配上各色咖喱椰浆汁液上的结合,形成了色,色香味三者是中华料理的菜肴品评标准,我们把异国风情里得到完美的诠释融入到中华料理上面,正好符合爱丽丝主厨你想要的其他口味。」
林司星当时听到蓝小绊说要采摘青柠檬要干嘛,原来是想做绿咖喱,那样林司星就明白了。
在老家餐馆,林司星就试着做过柠檬鱼,用柠檬煮鱼,不但没有了腥味,吃起来鱼酸甜可口,沾点酱汁,那可谓是天国美食啊!
「海鲜的味道犹如大海的惊涛骇浪,奔腾不息,汹涌而至,相当完美的一道咖喱料理,真不敢相信是用现做咖喱做形成的风味。」
「这就是鱼露的风味了,它叫鱼酱油或者虾油,是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一,它是以小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,味道带有咸味和鲜味,本身就是海鲜酱油一类,加进去,更能感受到大海的壮阔和惊涛!」
林司星晃了晃手中的鱼露,还好这些调味料是有的,不然,他们真的就做不出这美味的料理来了。
「你们是怎么想到这种料理的?」
品尝完,爱丽丝倒是很好奇他们是何来的突发奇想,还是中途突然要把咖喱换成泰式。
「多亏了他们的想法,所以我才能换位思考,把自己国家的料理风味呈现出来,味道感觉让人很意外呢!」
林司星指的肯定是艾斯尔和亚蒂两兄妹,正因为他们转换风味,做成法式,自己和蓝小绊才会去把不属于中华咖喱的料理创造出来。
「所以你是即兴的想法,仿照着我们的做法而创造新的料理吗?」
「对哟,感谢你们了!不然我们真做不出和你们对抗的料理来。」
林司星摸了摸鼻子,不管怎么说,咖喱料理是完美的大功告成了。
「果然很强呢!」
能够从短暂时间中找到突破口,林司星果然不是什么三流厨师,至少现在艾斯尔对他的看法已经改变,能进入学园、打败七草美奈的男人,果然不是什么巧合混进来的人。
「那是当然!」
「切,论料理,还是我的创意比较好!」
艾斯尔哼了一声,暂且认同林司星的实力吧,这次虽然不是他来做主厨,可助手的能力基本是有着和主厨相提并论的重要。
「不,我觉得我们这边要厉害点,怎么说,我们可是用现做的咖喱来创造出这番味道。」
「就算我们不买,照样可以打败你们!」
「是吗?那来试试啊!」
「求之不得!」
林司星和艾斯尔两人互相争论起来,两人都为自己的料理所争取着。
「年轻的一代,就像一块璞玉,还需经过深层打磨才能发光发亮,料理人之间的互相碰撞,就是你们成长的关键!」
爱丽丝很久没看见这番场面了,也就当年她们那届,争吵、对决时常发生。
林司星在她看来,虽然思维想得没有那么开阔,可他在利用食材、应变方面弥补了这些的不足之处,凭借高超的助手技术帮助蓝小绊处理各种料理的问题。
至于艾斯尔和亚蒂,两人都很聪明,对自己下的题目细微思考,并做出了一时间令人意想不到的事情,淡定从容是他们冲锋在前的利器,一路过五关斩六将。
他们四人在时间和条件上丝毫不慌,专注完成自己所要做的料理,这就是厨师该有的气质,只是,他们暂时还不够完美。
玉石都需要在千锤万凿才能绽放光亮,何况是高等部一年级新生,能做到如此地步,就非常的不错了。
「林司星、蓝小绊,恭喜你们及格了!」
「司星,我们及格了!」
「那是理所当然的,感谢赞赏!」
比起寥寥无几的通过率,主要大加赞赏的要数林司星、蓝小绊、艾斯尔、亚蒂四人。
两个小时到后,二十人的第一轮测试,只有十二个人通过,其余八个人解雇,勒令退学。
「辛苦了,第一轮的课题,恭喜你们通过。」
爱丽丝拍了拍手掌,今天她尝试到最出色的是林司星和艾斯尔两组,其他人都只是及格边缘。
「太好了,还以为要被淘汰了呢!」
「呼,还好临时用咖喱最配搭的食材来做一番风味。」
「终于结束了!」
「可恶啊,为什么我通过不了!」
在场的不仅有喜悦,当然也会有悲伤,没有通过的学生,注定是不可能继续留在远月,这是长期以来,远月的行事方式。
世界没有绝对的公平,同台竞技已经是公平的比赛了,但是,输了自然得付出代价,课题只不过是换个方式的比赛,输了那就只好退学了。
「爱丽丝主厨,我们的对决,好像还没有分出胜负呢,那么,请您给我们来评价一下,谁的料理更好!」
艾斯尔此时追问起来,两边谁胜谁负才是关键,他并不在意狗叫和输掉妹妹,可胜负一定要分出。
「好吧,那我就宣布胜者是哪一边吧!」
既然他们都这么希望分出胜负了,爱丽丝就如他们所愿吧,反正输赢自己都不亏,关她毛事哦!
所有人都在等待着这胜负,包括林司星和艾斯尔,两人谁也不服谁。
「这个,其实我也很难分诶,两人都活用了独特风味,一个是用炽热广野,另一个用惊涛骇浪,各自冲击实在太强烈了。」
「那结果是....」
林司星和艾斯尔一听,差点没软倒在地,不可能没有胜负吧!
「等下,好像有个电话来了!」
爱丽丝拿起电话,装模作样的接听起来。
「大家,比赛已经结束,快点上车集合回酒店吧!至于你们的结果,我回去好好分析一下再给你们答案!」
说完,爱丽丝俏皮地吐了吐粉舌,随即继续听着电话离开了会所。
「这未免太过敷衍了吧!」
林司星两人看着消失在眼前的爱丽丝,怎么感觉他们像是被摆了一道,如果说,这场胜负不分,那就代表是平局了。
「哼,现在就算没分出胜负,将来迟早也会对决的,在此之前,我绝对不允许你输给其他人,因为,要打败你的人,应该是我艾斯尔大爷!」
尽管是被耍了,但艾斯尔想要堂堂正正的与林司星决一胜负。
「你大爷?」
「对,我大爷!」
「好吧,你要怎么和我堂堂正正?」