第079章 前辈们的鼓励(一)
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「奶油冷汤?那是由土豆和生奶油制作而成的冷制浓汤吧!」
「是呢,这是由1917年,高级酒店丽思卡尔顿的厨师长想出的食谱,我只不过是借用了一下来构造这乌冬面。」
「怎么看都是粘稠的口味重,可是,吃起来真的是哧溜哧溜的停不下筷子,等等……这场景怎么那么熟悉。」
小林建一楞了一下,发现自己的料理拉面好像也出现过这种情况。
「那料理中,最主要城府是爽滑清淡的乌冬调味粉的功劳呢,怎么说,一到拉面料理,永远好吃不是在于配料上,而是在调味和主食上。」
城一郎也尝了一口,与自己当时的素食高汤拉面差不多,虽然距离差别是比较大,不过这也不影响什么,比起这个,能让人联想到橘子类别的醇和,以及带着一些微辣为香辛料,结合乌冬面中的小茴香互相碰撞,更显得它的美味,其他香辛料的香味各具独特的散发出来。
极星寮就是这样子的宿舍,它的学生都是充满热情,自由钻研的英才,虽说有着千差万别,可绝对没有一个是弱者,至少历届以来都没有。
何况有文绪阿姨在把关,想进来居住的还得有些实力才行呢!
「是的,城一郎先生说得没错,不过,我也用了维希奶油冷汤的浇头所必不可少的莳萝,通过将它的种子混合小茴香籽一起爆炒,才能做出香味浓郁的平静汤底。」
「不错不错,尽管你毕业了,但也别忘了,料理的世界是荒野苍茫,无穷无尽,没有终点,只有更高的点,探索是永无止境的。」
城一郎能说的只有这些,他到现在还没有摸索完料理的荒野,几十年都是这样,哪怕是一代传一代,料理还是会继续拓荒下去。
「谢谢城一郎先生,我丸井善二从来就不是什么天才,只会贪婪地吸取知识来完善自身,跟进所谓天才的脚步,相信自己终有一天知识上能够超越得了天才。」
「嘛,努力总会出奇迹的。」
听着这如同鼓励人的话,城一郎感觉自己好像是被说了一般,那只是像,并没什么,有时候觉得后辈说出的话挺有道理。
这就是所谓的青出于蓝胜于蓝吗?
「如果说这拉面的寂静,不如说这烟熏咖喱的香味在持续散发!」
冈本小次郎比较在意的料理却是烟熏类,只论香味强烈的话,也许只有烟熏的味道,它能够充斥整个屋子。
「终于发现了吗?那是我特质的烟熏咖喱,请慢用!」
「那我开动了!」
没等其他人在意,冈本小次郎第一个尝试,看着饭上的料居然是烟熏培根,不过也是,这一道料理本来就是烟熏料理,用上烟熏食材很正常,不仅如此,上面还有烟熏土豆、烟熏蛋,怎么看也看似熏一下就可以了的,可这香味也太强烈了,令人不敢相信。
「好好吃,和米饭的结合,满嘴都是咖喱烟熏的味道,好爽快!」
「这个是理所当然的,肉桂、小茴香籽、豆蔻以及丁香的粗粒,这些是咖喱制作的原材料,而且在里面还加入了爽口的苹果,所以不仅没扼杀香辛料的风味,还极大可能的把它最大限度的香味所激发出来了。」
伊武崎峻淡淡的解说着,活用香辛料粗粒变成的烟熏棒,熏制前加入的盐渍着步骤中,加入能够充分感受到咖喱风味的调料。
「无论是培根,还是这鸡蛋里浓缩了十足的鲜味,半熟呈胶状的蛋黄黏糊软烂,可是这料理的各具特色怎么能和创真前辈一样完全形成一体呢?」
在这料理中,无疑料理中肯定含有什么特殊的因素在里面,可冈本小次郎在烟熏方面接触不是超熟悉。
「在香辛料的盐渍中,我也是经过熏制过的。」
「原来如此,那我就明白了,你所用的盐绝对不是什么普通的盐,而是藻盐。」
「藻盐?这个就能发挥出如此的美味吗?」
在冈本小次郎的带领下,林司星等人尝了一口,确实很有满足的感觉,太美味了,烟熏的境界能够达到如此炉火纯青的地步。
如果再让伊武崎峻往前进步一下,那天下烟熏美味绝对能为他独尊。
「藻盐,能够将含有丰富盐分的海草烧干再溶于水中,将澄清层的水分煮干制成的盐,靠着这个让味道增添了香醇的风味,通过熏制盐的力量来让咖喱完美调和,多么棒的想法!」
情不自禁下,冈本小次郎已经将它吃得一干二净了。
「好厉害!」
蓝小绊觉得自己的烟熏技术还不够,之前工藤新二师父是交给他烤的技巧,而烟熏技巧感觉还需要完善,最佳的人选,除了伊武崎峻之外,就应该没别人了。
这非常完美的把控熏所到来的味觉印象,单从这方面,就可以给他打上八十分了,如果再味道上十分的话,可以给够八分。
「那个,能不能教教我烟熏的技术?」
这时,蓝小绊主动的凑近询问,丝毫没有半点儿陌生的惧怕。
「这……」
「这有什么关系的,你还是教教人家小可爱吧!」
吉野悠姬调侃起来,怎么说,伊武崎峻对小女孩的应付能力不是很够,虽然极星寮是有着能把小孩子吓哭的宿舍,真的倒是没那么夸张。
最多也就是极星寮晚上看起来比较像古堡,其他方面倒是没多大问题。
「不是你教,肯定说得那么轻松,总之,我会总结好,然后把方法教你,后面要怎么去做,就看你的了!」
伊武崎峻扭头对蓝小绊指明了一番,毕竟明天他们就走了,时间不多,最多也就把基本方法留下,日后再通过电子邮件,手机通讯之类来完善,还能够利用视频教学。
「嗯,谢谢!」
蓝小绊微微的鞠躬,她对料理和方法的渴求丝毫不比其他人要低,应该说自从林司星的料理实力在提高之后,她对料理的追求也高了。
平时看起来很呆萌的样子,其实她对料理的孜孜不倦比起很多人都要强烈,不只是针对林司星和自身料理对决,更重要的是,家乡美食镇的拯救重任并非是林司星一个人扛,还有她。
自己可不是来远月度假,做什么陪伴的,而是想自己出一份力,真正意义上帮得上忙。
「那个……你你们……为什么不尝尝我的料理呢!?」
说到这里,田所惠颤巍巍的举了举手。
「呃呃……忘记了田所惠前辈的料理。」
林司星下意识的抱歉了一下,随即看向那道美味的料理,烫类料理,摆盘算是相当精美,闻着非常淡雅,如果是海鲜风味的浓郁,或许会更加强烈一点。
但是,远月原十杰所做出的料理并不会是外表看起来那般的吧,肯定会有一定的美味。
「拉面风味,又是我爱吃的,虽然看起来没有丸井善二前辈的拉面美丽,我想,应该也会很不错的吧,毕竟是远月十杰……」
淡雅的清汤拉面与浓郁的咖喱乌冬面相比,香味上差一点,精美度上也是,可最终决定料理的主要因素是味道上,能否令舌尖满足,能否让人震撼。
「哧溜……」
原本是以普通心态去尝试的汤头,小林建一喝了第一口汤,无疑就是迅速的夹起拉面,哧溜哧溜地吸吃起来。
「好强烈的美味冲击,不想是看起来很平静的溪流,它实则是波涛汹涌的巨浪!」
小林建一的态度完全和刚才不一样了,满嘴都是赞叹。」
「这爽口的风味中甘甜鲜味倒是什么?」
「日本最流行的会津烩汤,再用白汤和酱油调味而成的料理。」
冈本小次郎对拉面的认识也不差,一眼就看出了其精髓的所在。
「是的,这是我的会津烩汤鸡肉酱油拉面,配料有爽脆的木耳、甘甜的萝卜,豆角以及香菇等等……」
田所惠也不拐弯抹角,直接的说出了其中的奥妙。
「会津烩汤是会津地区所流传下来的一道乡土料理,一道用干贝高汤制作而成,一般用于举办喜事时端上桌的菜品,把乡土料理改变成拉面,是个很不错的点子。」
城一郎其实也很看好田所惠,尝试过这道料理之后,相信大家都对她刮目相看吧!
「我记得,当年前辈就是为我们乡土研究会食戟,保留了不被改革刷掉的研究会。」
齐双叶还记得乡土研究会有着历届的照片,其中最为声名远扬的十杰就是田所惠。
「哪里,我当时只是想,乡土料理其实很有价值,绝对不能随便就被摧毁,凭借这个念头,我才会出战的。」
「那也很厉害了,前辈,你是我憧憬的对象,我现在也是乡土料理研究会的成员,很高兴认识你,田所惠前辈。」
说到这里,齐双叶深深地鞠躬。
「诶……别这样,诶……」
突然被后辈这么大礼,田所惠一时间有些慌张失措起来了。
「哈哈,田所惠还是那么的逗人开心呢!」
拿着果汁杯子,笑看田所惠像以前那样的可爱逗人,说实在的,如果能回到以前,那他们也很乐意,至少可以悠闲自在,现在出了社会都在为自己的事业、为自己喜欢的东西而努力拼搏。
「奶油冷汤?那是由土豆和生奶油制作而成的冷制浓汤吧!」
「是呢,这是由1917年,高级酒店丽思卡尔顿的厨师长想出的食谱,我只不过是借用了一下来构造这乌冬面。」
「怎么看都是粘稠的口味重,可是,吃起来真的是哧溜哧溜的停不下筷子,等等……这场景怎么那么熟悉。」
小林建一楞了一下,发现自己的料理拉面好像也出现过这种情况。
「那料理中,最主要城府是爽滑清淡的乌冬调味粉的功劳呢,怎么说,一到拉面料理,永远好吃不是在于配料上,而是在调味和主食上。」
城一郎也尝了一口,与自己当时的素食高汤拉面差不多,虽然距离差别是比较大,不过这也不影响什么,比起这个,能让人联想到橘子类别的醇和,以及带着一些微辣为香辛料,结合乌冬面中的小茴香互相碰撞,更显得它的美味,其他香辛料的香味各具独特的散发出来。
极星寮就是这样子的宿舍,它的学生都是充满热情,自由钻研的英才,虽说有着千差万别,可绝对没有一个是弱者,至少历届以来都没有。
何况有文绪阿姨在把关,想进来居住的还得有些实力才行呢!
「是的,城一郎先生说得没错,不过,我也用了维希奶油冷汤的浇头所必不可少的莳萝,通过将它的种子混合小茴香籽一起爆炒,才能做出香味浓郁的平静汤底。」
「不错不错,尽管你毕业了,但也别忘了,料理的世界是荒野苍茫,无穷无尽,没有终点,只有更高的点,探索是永无止境的。」
城一郎能说的只有这些,他到现在还没有摸索完料理的荒野,几十年都是这样,哪怕是一代传一代,料理还是会继续拓荒下去。
「谢谢城一郎先生,我丸井善二从来就不是什么天才,只会贪婪地吸取知识来完善自身,跟进所谓天才的脚步,相信自己终有一天知识上能够超越得了天才。」
「嘛,努力总会出奇迹的。」
听着这如同鼓励人的话,城一郎感觉自己好像是被说了一般,那只是像,并没什么,有时候觉得后辈说出的话挺有道理。
这就是所谓的青出于蓝胜于蓝吗?
「如果说这拉面的寂静,不如说这烟熏咖喱的香味在持续散发!」
冈本小次郎比较在意的料理却是烟熏类,只论香味强烈的话,也许只有烟熏的味道,它能够充斥整个屋子。
「终于发现了吗?那是我特质的烟熏咖喱,请慢用!」
「那我开动了!」
没等其他人在意,冈本小次郎第一个尝试,看着饭上的料居然是烟熏培根,不过也是,这一道料理本来就是烟熏料理,用上烟熏食材很正常,不仅如此,上面还有烟熏土豆、烟熏蛋,怎么看也看似熏一下就可以了的,可这香味也太强烈了,令人不敢相信。
「好好吃,和米饭的结合,满嘴都是咖喱烟熏的味道,好爽快!」
「这个是理所当然的,肉桂、小茴香籽、豆蔻以及丁香的粗粒,这些是咖喱制作的原材料,而且在里面还加入了爽口的苹果,所以不仅没扼杀香辛料的风味,还极大可能的把它最大限度的香味所激发出来了。」
伊武崎峻淡淡的解说着,活用香辛料粗粒变成的烟熏棒,熏制前加入的盐渍着步骤中,加入能够充分感受到咖喱风味的调料。
「无论是培根,还是这鸡蛋里浓缩了十足的鲜味,半熟呈胶状的蛋黄黏糊软烂,可是这料理的各具特色怎么能和创真前辈一样完全形成一体呢?」
在这料理中,无疑料理中肯定含有什么特殊的因素在里面,可冈本小次郎在烟熏方面接触不是超熟悉。
「在香辛料的盐渍中,我也是经过熏制过的。」
「原来如此,那我就明白了,你所用的盐绝对不是什么普通的盐,而是藻盐。」
「藻盐?这个就能发挥出如此的美味吗?」
在冈本小次郎的带领下,林司星等人尝了一口,确实很有满足的感觉,太美味了,烟熏的境界能够达到如此炉火纯青的地步。
如果再让伊武崎峻往前进步一下,那天下烟熏美味绝对能为他独尊。
「藻盐,能够将含有丰富盐分的海草烧干再溶于水中,将澄清层的水分煮干制成的盐,靠着这个让味道增添了香醇的风味,通过熏制盐的力量来让咖喱完美调和,多么棒的想法!」
情不自禁下,冈本小次郎已经将它吃得一干二净了。
「好厉害!」
蓝小绊觉得自己的烟熏技术还不够,之前工藤新二师父是交给他烤的技巧,而烟熏技巧感觉还需要完善,最佳的人选,除了伊武崎峻之外,就应该没别人了。
这非常完美的把控熏所到来的味觉印象,单从这方面,就可以给他打上八十分了,如果再味道上十分的话,可以给够八分。
「那个,能不能教教我烟熏的技术?」
这时,蓝小绊主动的凑近询问,丝毫没有半点儿陌生的惧怕。
「这……」
「这有什么关系的,你还是教教人家小可爱吧!」
吉野悠姬调侃起来,怎么说,伊武崎峻对小女孩的应付能力不是很够,虽然极星寮是有着能把小孩子吓哭的宿舍,真的倒是没那么夸张。
最多也就是极星寮晚上看起来比较像古堡,其他方面倒是没多大问题。
「不是你教,肯定说得那么轻松,总之,我会总结好,然后把方法教你,后面要怎么去做,就看你的了!」
伊武崎峻扭头对蓝小绊指明了一番,毕竟明天他们就走了,时间不多,最多也就把基本方法留下,日后再通过电子邮件,手机通讯之类来完善,还能够利用视频教学。
「嗯,谢谢!」
蓝小绊微微的鞠躬,她对料理和方法的渴求丝毫不比其他人要低,应该说自从林司星的料理实力在提高之后,她对料理的追求也高了。
平时看起来很呆萌的样子,其实她对料理的孜孜不倦比起很多人都要强烈,不只是针对林司星和自身料理对决,更重要的是,家乡美食镇的拯救重任并非是林司星一个人扛,还有她。
自己可不是来远月度假,做什么陪伴的,而是想自己出一份力,真正意义上帮得上忙。
「那个……你你们……为什么不尝尝我的料理呢!?」
说到这里,田所惠颤巍巍的举了举手。
「呃呃……忘记了田所惠前辈的料理。」
林司星下意识的抱歉了一下,随即看向那道美味的料理,烫类料理,摆盘算是相当精美,闻着非常淡雅,如果是海鲜风味的浓郁,或许会更加强烈一点。
但是,远月原十杰所做出的料理并不会是外表看起来那般的吧,肯定会有一定的美味。
「拉面风味,又是我爱吃的,虽然看起来没有丸井善二前辈的拉面美丽,我想,应该也会很不错的吧,毕竟是远月十杰……」
淡雅的清汤拉面与浓郁的咖喱乌冬面相比,香味上差一点,精美度上也是,可最终决定料理的主要因素是味道上,能否令舌尖满足,能否让人震撼。
「哧溜……」
原本是以普通心态去尝试的汤头,小林建一喝了第一口汤,无疑就是迅速的夹起拉面,哧溜哧溜地吸吃起来。
「好强烈的美味冲击,不想是看起来很平静的溪流,它实则是波涛汹涌的巨浪!」
小林建一的态度完全和刚才不一样了,满嘴都是赞叹。」
「这爽口的风味中甘甜鲜味倒是什么?」
「日本最流行的会津烩汤,再用白汤和酱油调味而成的料理。」
冈本小次郎对拉面的认识也不差,一眼就看出了其精髓的所在。
「是的,这是我的会津烩汤鸡肉酱油拉面,配料有爽脆的木耳、甘甜的萝卜,豆角以及香菇等等……」
田所惠也不拐弯抹角,直接的说出了其中的奥妙。
「会津烩汤是会津地区所流传下来的一道乡土料理,一道用干贝高汤制作而成,一般用于举办喜事时端上桌的菜品,把乡土料理改变成拉面,是个很不错的点子。」
城一郎其实也很看好田所惠,尝试过这道料理之后,相信大家都对她刮目相看吧!
「我记得,当年前辈就是为我们乡土研究会食戟,保留了不被改革刷掉的研究会。」
齐双叶还记得乡土研究会有着历届的照片,其中最为声名远扬的十杰就是田所惠。
「哪里,我当时只是想,乡土料理其实很有价值,绝对不能随便就被摧毁,凭借这个念头,我才会出战的。」
「那也很厉害了,前辈,你是我憧憬的对象,我现在也是乡土料理研究会的成员,很高兴认识你,田所惠前辈。」
说到这里,齐双叶深深地鞠躬。
「诶……别这样,诶……」
突然被后辈这么大礼,田所惠一时间有些慌张失措起来了。
「哈哈,田所惠还是那么的逗人开心呢!」
拿着果汁杯子,笑看田所惠像以前那样的可爱逗人,说实在的,如果能回到以前,那他们也很乐意,至少可以悠闲自在,现在出了社会都在为自己的事业、为自己喜欢的东西而努力拼搏。