第090章 商业街流小吃(二)
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远月学园。
「是时候准备了,远月十杰评审会!」
冈本小次郎穿着整齐的夏季短装校服,神情严肃地在走廊上步行着,身边还有戴着眼镜的小东一郎。
「这点我知道的,难得的假期,就不能让我去品尝多一点美食吗?」
「没办法,这是我们的工作职责!」
谁不想利用假期的时间,特别是半个月,都能去很多地方了,冈本小次郎还想开垦一个番薯地呢!
「算了,反正到了秋季选拔赛之后,我们就能轻松点,不过,轻松也是在选拔赛之后。」
小东一郎叹了口气,在接下来的时间里,他们还要给高等部一年级新生来挑选,数百个学生中,最适合参加选拔赛初赛的几十名厨师。
在他心中,有着几个最值得戏弄的人选,真期待在秋季选拔赛看待他们落败的样子。
大门打开,远月十杰的其余八位早早就在等待。
「我们来迟了,可以准备开始。」
……
「多么新鲜肥美的虾仁啊~」
齐双叶看着盆子里的一块冰冻了的虾仁,价格很值,大量进购还打了九折,一块钱最低成本一只虾仁。
「那当然,我们要买就买好的虾仁,少了处理的工作,只需要解冻下来,就可以做成只有我们商业有的风味了。」
在这美食镇中,鲜虾的供应市场不多,毕竟主吃不是海鲜,而且成本可能还比鸡排贵,大老远运回来,费掉成本都多。
而商业街的供应却十分方便,能与商城又得一比得食材。
林司星想到这点子其实并非偶然,以前他看过利用虾仁做成章鱼小丸子的风味,将计就计把虾仁作为食材。
虾仁这一种食材,本身选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳,剥壳后的纯虾肉,省去这些工作,林司星可以说,做出来只需要三分钟的时间。
这里的三分钟不是一个,而是采用今天在商业街买的章鱼小丸子机,还是双板的,这样可以做出几十个,三分钟几十个,无论是时间上和速度上,比起手抓饼要快。
林司星看准的就是这点,手抓吃起来虽然不油腻,却没有那种浓郁的口感,现在他们所做的,也许能够超越并包含手抓饼所拥有的精髓。
「首先,我们把虾仁给剁成小块,马蹄也要剁成丁。」
林司星安排了分工,蓝小绊打蛋,齐双叶负责虾仁和马蹄切成小块。
食材上是三个主要,第一是虾仁的嫩脆,第二是马蹄的爽脆,第三是蛋的嫩滑,这样的料理看起来不是很香很美味吗?
单是听着就感觉想流口水了,到底是怎样一个味道,人们绝对会抱有这种好奇心的。
马蹄本身叫荸荠,又名叫水栗、乌芋、菩荠等,单子叶莎草科,是为多年生宿根性草本植物,刚好是产于中国,不过在全世界广布罢了。
在自己的国家全国各地都有栽培,主要以热带和亚热带地区为多,别看外表皮色紫黑,它的肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用。
有着这种功效,和虾仁结合起来,嚼劲丝毫不逊色于手抓饼。
等两女处理好了其他的一切,林司星便开始了制作小吃。
「把搅拌均匀的蛋浆倒入,放入虾仁和马蹄的混合体,量足够的话,让人看起来很满足。」
三十秒的时间就可以翻转了,再倒入蛋浆,直接形成与丸子形状,慢慢的转动几次,外面金黄色带着一点焦色,预计三分钟,两分半钟就做好了。
利用内部的余热,虾仁和马蹄在高温下,根本不需要多长时间。
「一排六个章鱼小丸子,新鲜出炉,放上柴鱼片,沾点色拉,加入点香草,一道完美香飘飘的虾扯蛋完成。」
林司星得意地把试做品端了上来,看起来硕大饱满的样子,很香很美味,就是不知道好不好吃。
「瞎扯淡?」
少女们怀疑自己是不是听错了,瞎扯淡?那个不是胡说八道,睁眼说瞎话的意思吗?怎么和料理组合在一起了。
「对,虾扯蛋!这名字不好听吗?虾仁和蛋的共通名字,虾--扯--蛋。」
「你脑子秀逗了吧!不管怎样,先试吃一下。」
齐双叶用竹签戳起,不仅没有爆出汁水来,反而是竹签封住了那一个小口。
「小心烫啊,你们!」
外表可凉,但主要成分是内部,热量很充足,一口肯定是吃不掉,最佳吃法先是咬一小口,把热气全部释放出来,再一口把它吃掉。
「呼~呼~」
蓝小绊咬了一小口,脆脆的蛋皮面衣,内沾着虾仁和马蹄的香味,吹了吹,直接吃掉。
「唔唔唔~~~好香好吃!」
这和以前的鲜汁在里面爆开,像要把人的衣服拉扯撕裂开来,
「马蹄的甘甜和虾仁的鲜美完整组合在了一起,一口吃掉,里面包裹的香甜会与外表的色拉,柴鱼片混合,把味道提升到极致。」
齐双叶竟然吃到了比起她想的彩椒肉卷更强烈的料理,所谓的强烈,就是对人的口腔、大脑冲击的味道要有着强烈的反应。
而别看这虾扯蛋好像是黄金鱼蛋的模样,外表的蛋面衣香脆可口,里面被切碎的马蹄和虾仁肉沫才是真正的主角。
「这个夹心肉丸有异曲同工之处,牛肉丸为何那么美味,就是因为选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀,两把重量3公斤左右,上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌十几分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸,用羹匙掏下放到温水盆里。」
林司星是根据这个模式去创造肉馅,而牛肉丸需要用慢火煮丸差不多十分钟,才能捞起,食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸,煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑,加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
而虾扯蛋只需要倒入蛋液加入肉馅,翻转几下,包裹成肉丸形状就完美了,至于佐料就是根据自己不同风格,味道来调配。
现在只是试做品。后面会大幅度增加风味,在原材料不变的情况下,林司星可以加其他佐料来烧成虾扯蛋。
「这一定可以大卖,毫无疑问!」
齐双叶忍不住再吃了一颗,无论怎么吃,味道鲜美,马蹄汁和虾仁的味道弥漫口腔,配搭香草的清新,更加的畅快了。
可以说,这一种小吃是能够让人随心所欲、畅快品尝的美味。
「既然二叶你都承认这料理的美味,那就决定这个了,虾扯蛋这个名字特别的新鲜,令人好奇得想一探究竟。」
林司星对自己的料理起名很有自信,却被金发双马尾萝莉给怼了。
「你这家伙想的名字能不能好听一些,扯淡的名字。」
「我觉得很不错啊,小绊,你说是吧!」
「嗯!」
然而蓝小绊还在戳着虾扯蛋来吃,根本不值得他们在吵什么。
「喂,小绊,你也不要总是听他胡说八道。」
「二叶,就这样决定了,名字怎么也得新鲜点嘛,正常的说法很老土呢!」
「我……」
齐双叶鼓着嘴,随即泄气,无力反驳林司星的这番话了。
「你要怎样就怎样吧,我就觉得怪怪的,正常来说,人们都会因为这名字而凑近来看看,达到听觉问题的效果。」
虽然心中很不愿意林司星起名字,但是嘛,自己也不能因为意气用事,也就罢了,虾扯蛋其实也还好,并没有什么特别难听。
别人要是走近一看,原来是虾扯蛋,应该会哄笑起来,这名字太逗了。
「小吃的对抗是有了着落,最后的问题是,我们要怎么去包装好这小吃,让人更加方便食用,做出商业街流的小吃。」
齐双叶静心下来后,料理是有了,可面对包装方式,那也是一个大问题。
「传统的包装方式,一般是用盒子装好,只不过,这样就得两手来食用,如果可以像手抓饼单手拿着食用,又不能像烤串那般的话……」
「我们可以考虑把面饼裹着六颗虾扯蛋,面饼薄而不会影响口感,这样一来,不需要用到竹签,也不需要过大的包装纸,吃完之后,还能折叠起来,找机会丢了包装纸,这个如何?」
「好像很不错的样子,我们就试试吧,不过,我们那之前,先弄几个料理小吃样式出来,第一是便携式,第二是直接食用,为了保持公平,直接食用就少一颗,带回家的那种就多一颗,区别少于面饼。」
「这样也行,那就按照这个方案进行吧!」
决定好了的料理,林司星等人又开始投入了制作料理小吃的忙碌中去,唯独蓝小绊优哉游哉地做试吃的评审员。
「我会加油试吃的!」
蓝小绊小脸露出了淡淡的笑容。
远月学园。
「是时候准备了,远月十杰评审会!」
冈本小次郎穿着整齐的夏季短装校服,神情严肃地在走廊上步行着,身边还有戴着眼镜的小东一郎。
「这点我知道的,难得的假期,就不能让我去品尝多一点美食吗?」
「没办法,这是我们的工作职责!」
谁不想利用假期的时间,特别是半个月,都能去很多地方了,冈本小次郎还想开垦一个番薯地呢!
「算了,反正到了秋季选拔赛之后,我们就能轻松点,不过,轻松也是在选拔赛之后。」
小东一郎叹了口气,在接下来的时间里,他们还要给高等部一年级新生来挑选,数百个学生中,最适合参加选拔赛初赛的几十名厨师。
在他心中,有着几个最值得戏弄的人选,真期待在秋季选拔赛看待他们落败的样子。
大门打开,远月十杰的其余八位早早就在等待。
「我们来迟了,可以准备开始。」
……
「多么新鲜肥美的虾仁啊~」
齐双叶看着盆子里的一块冰冻了的虾仁,价格很值,大量进购还打了九折,一块钱最低成本一只虾仁。
「那当然,我们要买就买好的虾仁,少了处理的工作,只需要解冻下来,就可以做成只有我们商业有的风味了。」
在这美食镇中,鲜虾的供应市场不多,毕竟主吃不是海鲜,而且成本可能还比鸡排贵,大老远运回来,费掉成本都多。
而商业街的供应却十分方便,能与商城又得一比得食材。
林司星想到这点子其实并非偶然,以前他看过利用虾仁做成章鱼小丸子的风味,将计就计把虾仁作为食材。
虾仁这一种食材,本身选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳,剥壳后的纯虾肉,省去这些工作,林司星可以说,做出来只需要三分钟的时间。
这里的三分钟不是一个,而是采用今天在商业街买的章鱼小丸子机,还是双板的,这样可以做出几十个,三分钟几十个,无论是时间上和速度上,比起手抓饼要快。
林司星看准的就是这点,手抓吃起来虽然不油腻,却没有那种浓郁的口感,现在他们所做的,也许能够超越并包含手抓饼所拥有的精髓。
「首先,我们把虾仁给剁成小块,马蹄也要剁成丁。」
林司星安排了分工,蓝小绊打蛋,齐双叶负责虾仁和马蹄切成小块。
食材上是三个主要,第一是虾仁的嫩脆,第二是马蹄的爽脆,第三是蛋的嫩滑,这样的料理看起来不是很香很美味吗?
单是听着就感觉想流口水了,到底是怎样一个味道,人们绝对会抱有这种好奇心的。
马蹄本身叫荸荠,又名叫水栗、乌芋、菩荠等,单子叶莎草科,是为多年生宿根性草本植物,刚好是产于中国,不过在全世界广布罢了。
在自己的国家全国各地都有栽培,主要以热带和亚热带地区为多,别看外表皮色紫黑,它的肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用。
有着这种功效,和虾仁结合起来,嚼劲丝毫不逊色于手抓饼。
等两女处理好了其他的一切,林司星便开始了制作小吃。
「把搅拌均匀的蛋浆倒入,放入虾仁和马蹄的混合体,量足够的话,让人看起来很满足。」
三十秒的时间就可以翻转了,再倒入蛋浆,直接形成与丸子形状,慢慢的转动几次,外面金黄色带着一点焦色,预计三分钟,两分半钟就做好了。
利用内部的余热,虾仁和马蹄在高温下,根本不需要多长时间。
「一排六个章鱼小丸子,新鲜出炉,放上柴鱼片,沾点色拉,加入点香草,一道完美香飘飘的虾扯蛋完成。」
林司星得意地把试做品端了上来,看起来硕大饱满的样子,很香很美味,就是不知道好不好吃。
「瞎扯淡?」
少女们怀疑自己是不是听错了,瞎扯淡?那个不是胡说八道,睁眼说瞎话的意思吗?怎么和料理组合在一起了。
「对,虾扯蛋!这名字不好听吗?虾仁和蛋的共通名字,虾--扯--蛋。」
「你脑子秀逗了吧!不管怎样,先试吃一下。」
齐双叶用竹签戳起,不仅没有爆出汁水来,反而是竹签封住了那一个小口。
「小心烫啊,你们!」
外表可凉,但主要成分是内部,热量很充足,一口肯定是吃不掉,最佳吃法先是咬一小口,把热气全部释放出来,再一口把它吃掉。
「呼~呼~」
蓝小绊咬了一小口,脆脆的蛋皮面衣,内沾着虾仁和马蹄的香味,吹了吹,直接吃掉。
「唔唔唔~~~好香好吃!」
这和以前的鲜汁在里面爆开,像要把人的衣服拉扯撕裂开来,
「马蹄的甘甜和虾仁的鲜美完整组合在了一起,一口吃掉,里面包裹的香甜会与外表的色拉,柴鱼片混合,把味道提升到极致。」
齐双叶竟然吃到了比起她想的彩椒肉卷更强烈的料理,所谓的强烈,就是对人的口腔、大脑冲击的味道要有着强烈的反应。
而别看这虾扯蛋好像是黄金鱼蛋的模样,外表的蛋面衣香脆可口,里面被切碎的马蹄和虾仁肉沫才是真正的主角。
「这个夹心肉丸有异曲同工之处,牛肉丸为何那么美味,就是因为选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀,两把重量3公斤左右,上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌十几分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸,用羹匙掏下放到温水盆里。」
林司星是根据这个模式去创造肉馅,而牛肉丸需要用慢火煮丸差不多十分钟,才能捞起,食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸,煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑,加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
而虾扯蛋只需要倒入蛋液加入肉馅,翻转几下,包裹成肉丸形状就完美了,至于佐料就是根据自己不同风格,味道来调配。
现在只是试做品。后面会大幅度增加风味,在原材料不变的情况下,林司星可以加其他佐料来烧成虾扯蛋。
「这一定可以大卖,毫无疑问!」
齐双叶忍不住再吃了一颗,无论怎么吃,味道鲜美,马蹄汁和虾仁的味道弥漫口腔,配搭香草的清新,更加的畅快了。
可以说,这一种小吃是能够让人随心所欲、畅快品尝的美味。
「既然二叶你都承认这料理的美味,那就决定这个了,虾扯蛋这个名字特别的新鲜,令人好奇得想一探究竟。」
林司星对自己的料理起名很有自信,却被金发双马尾萝莉给怼了。
「你这家伙想的名字能不能好听一些,扯淡的名字。」
「我觉得很不错啊,小绊,你说是吧!」
「嗯!」
然而蓝小绊还在戳着虾扯蛋来吃,根本不值得他们在吵什么。
「喂,小绊,你也不要总是听他胡说八道。」
「二叶,就这样决定了,名字怎么也得新鲜点嘛,正常的说法很老土呢!」
「我……」
齐双叶鼓着嘴,随即泄气,无力反驳林司星的这番话了。
「你要怎样就怎样吧,我就觉得怪怪的,正常来说,人们都会因为这名字而凑近来看看,达到听觉问题的效果。」
虽然心中很不愿意林司星起名字,但是嘛,自己也不能因为意气用事,也就罢了,虾扯蛋其实也还好,并没有什么特别难听。
别人要是走近一看,原来是虾扯蛋,应该会哄笑起来,这名字太逗了。
「小吃的对抗是有了着落,最后的问题是,我们要怎么去包装好这小吃,让人更加方便食用,做出商业街流的小吃。」
齐双叶静心下来后,料理是有了,可面对包装方式,那也是一个大问题。
「传统的包装方式,一般是用盒子装好,只不过,这样就得两手来食用,如果可以像手抓饼单手拿着食用,又不能像烤串那般的话……」
「我们可以考虑把面饼裹着六颗虾扯蛋,面饼薄而不会影响口感,这样一来,不需要用到竹签,也不需要过大的包装纸,吃完之后,还能折叠起来,找机会丢了包装纸,这个如何?」
「好像很不错的样子,我们就试试吧,不过,我们那之前,先弄几个料理小吃样式出来,第一是便携式,第二是直接食用,为了保持公平,直接食用就少一颗,带回家的那种就多一颗,区别少于面饼。」
「这样也行,那就按照这个方案进行吧!」
决定好了的料理,林司星等人又开始投入了制作料理小吃的忙碌中去,唯独蓝小绊优哉游哉地做试吃的评审员。
「我会加油试吃的!」
蓝小绊小脸露出了淡淡的笑容。