第109章 诱人的萝莉(一)
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「这个混合香辛料好像不错,那就试着用它来做一道料理吧!」
三四天的时间,齐双叶一直在尝试着各种香辛料的调配,每一次配好,如果味道上不错,就做一条秋刀鱼料理。
完成品却有的不是很理想,还有的好是好,如果和久保西条的料理相比,那真的就是小巫见大巫了,若是那个样子,完全比不过。
不仅仅是这样,在预选赛上的美食家都是吃过无数山珍海味,评价从来不会出差错的人,做出那种味道不是极致的料理,只会拿到最低分的评价。
反复的调配,试做出来的秋刀鱼一直都是处于不愠不火的状态,这次,她一定要做到令自己彼为满意的鱼料理出来。
秋刀鱼在日本料理中是最具代表性的秋季食材之一,刚好秋季选拔赛在秋季,鱼料理最好的肯定就是它,但想要做到最美味的秋刀鱼,首先要其也很新鲜。
一般最常见的烹制方式就是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用的料理,当然,秋刀鱼是可以切成鱼片直接点酱汁食用。
选取的酱油是香辛料调配的特殊酱油,又或者是柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味,大多数人认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。
其实并不是,秋刀鱼只是本身,想要其变得美味,可以用很多不同的方法去料理,另其增强风味。
「这次就用你了!」
齐双叶将煎好的秋刀鱼迅速起锅,然后在汤底中加入特制的香辛料,再将秋刀鱼分解开来,干净利落地处理好骨头,放在白米饭上,用加入了香辛料的汤汁浇上去。
强烈的辛辣和特殊的香气飘荡而出,正在试制香辛料的林司星和蓝小绊,给这突然飘荡开来的味道所吸引。
「好香~」
他们每人所制作的香辛料都不一样,简单来说,就是自己做自己的调味料,如果都是用一样的,那显得太单调。
即便很美味,但给人那种感觉都差不多,是评委们都会觉得很索然无味。
林司星他们需要有自己的一套料理选择,自己组合出属于自身调配的特制香辛料,到时候才能在舞台上绽放光芒。
「双叶小姐姐,你的料理好香啊~我能尝尝吗?」
停下手中的香辛料调配,蓝小绊是第一个凑上去索要的,口水都快要流出来了。
「可以哟,对了,你也来尝一下吧!」
「我?」
林司星扭过头,用手指指着自己的鼻子,彼为疑惑地看着齐双叶。
她刚才没说错吧,自己没听错吧,好像是这样的。
「对,一个人评价不是很准确,所以我们三人一起,可能会更准确!」
「感觉我是顺带的。」
「是呢,你当然是顺带的,我又不是特意让你来尝的。」
说到这里,齐双叶把三碗散发着金黄的秋刀鱼汤饭送到了面前,人手一碗。
「这香味有着特殊的芳香气,应该是下了肉桂或者大茴香吧!」
林司星最近一直在辨别香辛料,通过鼻子分别,只是临时磨枪上阵,肯定不会有专业的那么准确。
「说多了,这两种,我都下了,不过,香气差不多一样,但是,肉桂有着强烈的刺激性甘味在里,一般都会让人认为是这两种香辛料的其中一种。」
「可是,这样真的可以吗?会不会把大茴香的味道所掩盖了。」
「你是笨蛋吗?在料理上,混合香辛料不是靠闻就知道全部的,还需要尝一下,好了,你给我尝一口就知道了。」
齐双叶毫不犹豫地说了一顿林司星,天底下有这么笨的男生吗?
有是有,而且还是出现在自己面前的大笨蛋。
「哦哦,我开动了!」
趁汤汁和米饭都热乎乎的诱人,林司星和蓝小绊开始动筷。
「啊唔~」
「怎样?」
齐双叶迟迟没有动筷,自己怕做出什么猎奇的料理,哪怕闻着香,可味道要是……
「真好吃!松软的肉质中饱含汤汁,甘甜组合的味道很适合用在料理上面,太美味了!」
「真的吗?」
不敢相信,齐双叶听着林司星那一句评价,自己一开始还是很紧张的,当听了这番评价,整个人激动起来。
「是呢,你在里面加入的不只是大茴香和肉桂,你还加入了具有芳香而强烈的辛辣气味和清爽风味,粉状汤料常用姜粉,液状汤料中易用鲜姜吧,除此之外,上面撒的是配料香葱,也是属于香辛料的一种,用于粉末调配汤料,使香气大增,这是脱水葱叶,为方便面增添一片片翠绿的点缀,诱人食欲。」
现在林司星单从感觉上就知道了这几种香辛料,可自己感觉还有什么想说的。
「你猜对了一半,还有一半你没猜出来呢,不过这几种香辛料都是用做汤底料理很适合,所以我才选择的,就拿香葱来说,它有类似大蒜的刺激性臭、辣味,干燥后辣味会消失,加热后可呈现甜味,鱼大茴香的甜味融合,刚刚好适合,单纯是甜还不够,所有肉桂的甘弥补了缺陷。」
这次能让林司星猜不出全部,齐双叶不知为何感觉很高兴,但是嘛,不是绝对的打败林司星,也没那么激动罢了。
如果可以,在选拔赛上,自己用实力碾压的话,那才是值得高兴的。
「原来是这样,确实是很不错的混合香辛料,现在这里就四种香料,还有其他的是什么?」
既然齐双叶都说了,不仅仅是这些香辛料就能凝聚成美味的秋刀鱼汤饭,林司星眯着眼睛沉思起来,到底是什么呢?
「这里面还有山楂吗?」
蓝小绊呆呆地盯着这汤汁带着一丝细微的酸爽,这种酸甜的爽口,只会让人越吃越想吃,汤汁什么的都不是什么大问题,就这样便已经很好喝了。
「对的,猜对了,那天买配料的时候,我看到有进口山楂,所以就买回来了,想起以前买的冰糖葫芦都是用山楂来做的,虽然是民间小吃,可我尝过一次就感觉很好吃,并非是一定要高级料理才能是美食。」
很多人对料理美食有着很大的误解,认为只有让人吃到流连忘返、身临其境的料理才是真美食,其实并不是,料理就是做出来,能吃,让人喜欢便能称之。
不过,很多有着权威性的人,只需要一句话就能判断生死般,他们说好就是好,说坏就是坏。
「原来里面还有山楂啊,五种香辛料做出来的料理,用得很少,却意外的美味,果然,二叶你是个天才。」
「我才不是什么天才,也是失败过很多次好不好!」
尽管林司星这如同花言巧语、甜言蜜语的夸奖,齐双叶脸色微红,却不会被这么一句赞赏而妥协。
要知道,林司星还是自己的对手,自己还是要把他给打败。
「我说的天才是那种内在自行激发的能力,拥有主动地、不断试图的冲动,楔而不舍、百折不挠的精神,这就是天才所特具的一种气质,并非是过目不忘、一目十行的高度智商,而是有一种说不出的,对任何事务自然所具有的怀疑态度、奇思妙想,不达目的绝不停息,就像傻的那般冲劲。」
「你是说我傻?」
「没……」
「谅你也不敢,别说这些了,你的香辛料研究得怎样?距离开赛就剩下一周时间了。」
秋季选拔赛还有仅仅一周,如果再不做好准备,到时候比赛可能比不过别人,要清楚名额是在六十人之中选取八个名额,而AB会场各四个,几乎在选拔赛上,每个厨师都是敌人,就是为了争取那么几个名额。
舞台如战场,谁敢放松就会被别人超越,而且不管你自身有多厉害,一旦失误都是失去比赛资格,直接被淘汰。
淘汰不算什么,关键是做的美食要是实在太差,那后果不堪设想,退学是必然的。
满分是一百,一共五个评委,每人手持二十分,想要拿下高分,并没那么容易,首先要完全让评委们沉迷于自己的料理,而不是感觉到好吃就可以。
用料理去征服对方才是最直接有效的办法,但现在林司星和蓝小绊还没调配出最适合的香辛料,一周真的可以吗?
她不希望只有蓝小绊成功晋级,也希望林司星能够成功晋级,这样一来,她就有机会在舞台上真正的遇到林司星,只要自己不落败,林司星不落败,就一定可以分出个高低。
「还在研究当中,不过没事,应该很快就可以了,还有一周时间,不急!」
林司星从不会觉得慌乱,还有那么长的时间,日夜钻研必然能够找到适合的香辛料。
「我只是好心提醒你罢了,别忘记了,我还要在比赛上用料理打败你的,你现在要是输了,我找谁去!」
「知道啦,别担心,我正在分析香辛料之间的搭配要如何才能创造出更新意的混合味道,这次主题是鱼料理,需要去腥味,还要增香……」
「随你了!小绊,你加油哦!」
「嗯,我会加油的。」
在调配方面,蓝小绊依旧还是不慌不慢地对比,然后做成混合料,用一小块肉来试做,一天下来,能够弄成十多次的试作品。
「这个混合香辛料好像不错,那就试着用它来做一道料理吧!」
三四天的时间,齐双叶一直在尝试着各种香辛料的调配,每一次配好,如果味道上不错,就做一条秋刀鱼料理。
完成品却有的不是很理想,还有的好是好,如果和久保西条的料理相比,那真的就是小巫见大巫了,若是那个样子,完全比不过。
不仅仅是这样,在预选赛上的美食家都是吃过无数山珍海味,评价从来不会出差错的人,做出那种味道不是极致的料理,只会拿到最低分的评价。
反复的调配,试做出来的秋刀鱼一直都是处于不愠不火的状态,这次,她一定要做到令自己彼为满意的鱼料理出来。
秋刀鱼在日本料理中是最具代表性的秋季食材之一,刚好秋季选拔赛在秋季,鱼料理最好的肯定就是它,但想要做到最美味的秋刀鱼,首先要其也很新鲜。
一般最常见的烹制方式就是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用的料理,当然,秋刀鱼是可以切成鱼片直接点酱汁食用。
选取的酱油是香辛料调配的特殊酱油,又或者是柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味,大多数人认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。
其实并不是,秋刀鱼只是本身,想要其变得美味,可以用很多不同的方法去料理,另其增强风味。
「这次就用你了!」
齐双叶将煎好的秋刀鱼迅速起锅,然后在汤底中加入特制的香辛料,再将秋刀鱼分解开来,干净利落地处理好骨头,放在白米饭上,用加入了香辛料的汤汁浇上去。
强烈的辛辣和特殊的香气飘荡而出,正在试制香辛料的林司星和蓝小绊,给这突然飘荡开来的味道所吸引。
「好香~」
他们每人所制作的香辛料都不一样,简单来说,就是自己做自己的调味料,如果都是用一样的,那显得太单调。
即便很美味,但给人那种感觉都差不多,是评委们都会觉得很索然无味。
林司星他们需要有自己的一套料理选择,自己组合出属于自身调配的特制香辛料,到时候才能在舞台上绽放光芒。
「双叶小姐姐,你的料理好香啊~我能尝尝吗?」
停下手中的香辛料调配,蓝小绊是第一个凑上去索要的,口水都快要流出来了。
「可以哟,对了,你也来尝一下吧!」
「我?」
林司星扭过头,用手指指着自己的鼻子,彼为疑惑地看着齐双叶。
她刚才没说错吧,自己没听错吧,好像是这样的。
「对,一个人评价不是很准确,所以我们三人一起,可能会更准确!」
「感觉我是顺带的。」
「是呢,你当然是顺带的,我又不是特意让你来尝的。」
说到这里,齐双叶把三碗散发着金黄的秋刀鱼汤饭送到了面前,人手一碗。
「这香味有着特殊的芳香气,应该是下了肉桂或者大茴香吧!」
林司星最近一直在辨别香辛料,通过鼻子分别,只是临时磨枪上阵,肯定不会有专业的那么准确。
「说多了,这两种,我都下了,不过,香气差不多一样,但是,肉桂有着强烈的刺激性甘味在里,一般都会让人认为是这两种香辛料的其中一种。」
「可是,这样真的可以吗?会不会把大茴香的味道所掩盖了。」
「你是笨蛋吗?在料理上,混合香辛料不是靠闻就知道全部的,还需要尝一下,好了,你给我尝一口就知道了。」
齐双叶毫不犹豫地说了一顿林司星,天底下有这么笨的男生吗?
有是有,而且还是出现在自己面前的大笨蛋。
「哦哦,我开动了!」
趁汤汁和米饭都热乎乎的诱人,林司星和蓝小绊开始动筷。
「啊唔~」
「怎样?」
齐双叶迟迟没有动筷,自己怕做出什么猎奇的料理,哪怕闻着香,可味道要是……
「真好吃!松软的肉质中饱含汤汁,甘甜组合的味道很适合用在料理上面,太美味了!」
「真的吗?」
不敢相信,齐双叶听着林司星那一句评价,自己一开始还是很紧张的,当听了这番评价,整个人激动起来。
「是呢,你在里面加入的不只是大茴香和肉桂,你还加入了具有芳香而强烈的辛辣气味和清爽风味,粉状汤料常用姜粉,液状汤料中易用鲜姜吧,除此之外,上面撒的是配料香葱,也是属于香辛料的一种,用于粉末调配汤料,使香气大增,这是脱水葱叶,为方便面增添一片片翠绿的点缀,诱人食欲。」
现在林司星单从感觉上就知道了这几种香辛料,可自己感觉还有什么想说的。
「你猜对了一半,还有一半你没猜出来呢,不过这几种香辛料都是用做汤底料理很适合,所以我才选择的,就拿香葱来说,它有类似大蒜的刺激性臭、辣味,干燥后辣味会消失,加热后可呈现甜味,鱼大茴香的甜味融合,刚刚好适合,单纯是甜还不够,所有肉桂的甘弥补了缺陷。」
这次能让林司星猜不出全部,齐双叶不知为何感觉很高兴,但是嘛,不是绝对的打败林司星,也没那么激动罢了。
如果可以,在选拔赛上,自己用实力碾压的话,那才是值得高兴的。
「原来是这样,确实是很不错的混合香辛料,现在这里就四种香料,还有其他的是什么?」
既然齐双叶都说了,不仅仅是这些香辛料就能凝聚成美味的秋刀鱼汤饭,林司星眯着眼睛沉思起来,到底是什么呢?
「这里面还有山楂吗?」
蓝小绊呆呆地盯着这汤汁带着一丝细微的酸爽,这种酸甜的爽口,只会让人越吃越想吃,汤汁什么的都不是什么大问题,就这样便已经很好喝了。
「对的,猜对了,那天买配料的时候,我看到有进口山楂,所以就买回来了,想起以前买的冰糖葫芦都是用山楂来做的,虽然是民间小吃,可我尝过一次就感觉很好吃,并非是一定要高级料理才能是美食。」
很多人对料理美食有着很大的误解,认为只有让人吃到流连忘返、身临其境的料理才是真美食,其实并不是,料理就是做出来,能吃,让人喜欢便能称之。
不过,很多有着权威性的人,只需要一句话就能判断生死般,他们说好就是好,说坏就是坏。
「原来里面还有山楂啊,五种香辛料做出来的料理,用得很少,却意外的美味,果然,二叶你是个天才。」
「我才不是什么天才,也是失败过很多次好不好!」
尽管林司星这如同花言巧语、甜言蜜语的夸奖,齐双叶脸色微红,却不会被这么一句赞赏而妥协。
要知道,林司星还是自己的对手,自己还是要把他给打败。
「我说的天才是那种内在自行激发的能力,拥有主动地、不断试图的冲动,楔而不舍、百折不挠的精神,这就是天才所特具的一种气质,并非是过目不忘、一目十行的高度智商,而是有一种说不出的,对任何事务自然所具有的怀疑态度、奇思妙想,不达目的绝不停息,就像傻的那般冲劲。」
「你是说我傻?」
「没……」
「谅你也不敢,别说这些了,你的香辛料研究得怎样?距离开赛就剩下一周时间了。」
秋季选拔赛还有仅仅一周,如果再不做好准备,到时候比赛可能比不过别人,要清楚名额是在六十人之中选取八个名额,而AB会场各四个,几乎在选拔赛上,每个厨师都是敌人,就是为了争取那么几个名额。
舞台如战场,谁敢放松就会被别人超越,而且不管你自身有多厉害,一旦失误都是失去比赛资格,直接被淘汰。
淘汰不算什么,关键是做的美食要是实在太差,那后果不堪设想,退学是必然的。
满分是一百,一共五个评委,每人手持二十分,想要拿下高分,并没那么容易,首先要完全让评委们沉迷于自己的料理,而不是感觉到好吃就可以。
用料理去征服对方才是最直接有效的办法,但现在林司星和蓝小绊还没调配出最适合的香辛料,一周真的可以吗?
她不希望只有蓝小绊成功晋级,也希望林司星能够成功晋级,这样一来,她就有机会在舞台上真正的遇到林司星,只要自己不落败,林司星不落败,就一定可以分出个高低。
「还在研究当中,不过没事,应该很快就可以了,还有一周时间,不急!」
林司星从不会觉得慌乱,还有那么长的时间,日夜钻研必然能够找到适合的香辛料。
「我只是好心提醒你罢了,别忘记了,我还要在比赛上用料理打败你的,你现在要是输了,我找谁去!」
「知道啦,别担心,我正在分析香辛料之间的搭配要如何才能创造出更新意的混合味道,这次主题是鱼料理,需要去腥味,还要增香……」
「随你了!小绊,你加油哦!」
「嗯,我会加油的。」
在调配方面,蓝小绊依旧还是不慌不慢地对比,然后做成混合料,用一小块肉来试做,一天下来,能够弄成十多次的试作品。