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第137章 分子冰淇淋与土豆肉(一)

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    「很香~」

    从离心器中拿出来已经做好了的果酱,巧可拉闻着自己都想流口水了。

    随即等另一边的离心器运行结束,巧可拉再精细地处理离心分解出来的食材。

    「利用离心机来分解一切的食材,她到底想做怎样的一道料理?」

    小林建一对离心器只是一知半解,学过物理和化学都知道一些简单的基础,利用离心力,分离液体与固体颗粒或液体与液体的混合物中各组分的机械。

    离心机主要用于将悬浮液中的固体颗粒与液体分开,或将乳浊液中两种密度不同,又互不相溶的液体分开,现场表现得就是从牛奶中分离出奶油,它也可用于排除湿固体中的液体。

    家常用的就是以洗衣机甩干湿衣服为例,特殊的超速管式分离机还可分离不同密度的气体混合物,利用不同密度或粒度的固体颗粒在液体中沉降速度不同的特点,有的沉降离心机还可对固体颗粒按密度或粒度进行分级。

    巧可拉要做的就是把需要的分离开来,然后选取己用。

    紧接着,巧可拉那边周围散发出了一股白色气态物质,似如烟雾却有着一股寒气。

    「分子料理技术要善于将具有相同挥发性分子的不同原料配在一起,加强刺激鼻腔内的同类感觉细胞,用液氮或其它方法来改变食物形态,形成特殊的口感和异常的造型,这是急速液氮技术。」

    绘里奈仿佛明白了巧可拉要做什么,正如幸平城一郎所说,那丫头要做的是冰淇淋之类的料理,完全素吃,只有甜品最为合适。

    除此之外,改进传统菜肴烹饪方法也是分子厨艺所追求的,比如低热量生产炸薯条创造出无脂肪炸薯条,采用一种添加剂在水中操作,为此要将水的沸点提高到130℃。有的专家甚至还夸张地用木薯来做薯条,那样可以令薯条长时间保持松脆。

    而巧可拉要做的就是在液氮的气态下创造出这样的料理。

    分子料理技术的重要工艺手段之一是液氮的应用,利用液氮极低的温度对食物进行急速速冻,通常用于制作冰激凌,或将水果、蔬菜浸入液氮几秒钟,香气便更容易释放出来,吃的时候稍微解冻,表面就会十分生脆。

    此时此刻,那一股奶油和果酱的香气挥发开来。

    「果然是我们平常人接触不深的科技手段,闻起来我都想尝试一下了,很久没吃过别人的料理了。」

    幸平城一郎对手工类料理几乎如同神一般存在,但对机械的料理,似乎就没有那么强大的能力。

    「嘛,我们大多数人都不会去接触这类的料理,这个是很正常的事啦!」

    绘里奈也是实话实说,科学家虽多,但都是一百人中才出那么一位,这个比例就少了,厨师也一样,几乎是一堆人中,才那么一小部分是精英级别。

    「诶……挺香的嘛,没想到你会做甜品类的料理。」

    林司星才把土豆切成片,以及旁边摆着一堆肉泥的馅儿,看起来很有肉的香气。

    「那是当然的,我会做的多了,你就好好看看我等会端出来的究极甜品吧!」

    巧可拉笑了笑,继续低头做自己的料理去。

    「对方利用了那么高科技的力量,插班生能赢吗?」

    单是看着离心机就觉得可怕了,再来一个急速液氮技术,这就令很多学生都一脸懵逼了。

    「司星~」

    蓝小绊表情虽说没有多少波动,从眼神中就已经表露了担忧,要知道,巧可拉是和她同为第一的B会场优胜者,哪怕林司星有着差不多的实力,可胜利的几率是一半。

    在这之间,还没那么直接可以肯定得了就能赢。

    「如果他真的有实力的话,必然能赢。」

    小东一郎淡然的笑了,自己的重头戏还在后面,要是林司星就这么输了的话,那就有点浪费了。

    「我觉得司星君没那么容易会输,要知道,他的目标和理想一直都比别人要强烈。」

    冈本小次郎从第一次尝试过林司星和蓝小绊的料理后,就发现在料理中带有着常人所没有的精神咋里面,不惧怕强大的对手,只有不断的挑战欲望和胜利的渴求在里面。

    「看看吧,最终还是看主席台上的各位美食大神来评判。」

    「呵呵……」

    时间已经过去一小时多。

    「好了,双方都快要到完成阶段了,率先完成的人是会是谁呢?」

    在正式赛中,料理完成是在两小时内,不像预选赛那样一同做好一同审查。

    巧可拉以及开始装盘了,应该是说以大碗的形式装上去,在碗里还冒着滚滚凉凉的白色气体。

    林司星那边还在烤炉机烘烤着,最先完成的是巧可拉选手。

    「有请巧可拉选手把料理呈上来。」

    佐佐木思语的声音更加嘹亮,有着异常震撼的料理,那必须配备嘹亮的声音才合拍。

    「来,尝尝甜点沙冰吧!」

    巧可拉将五大碗散发着白雾的沙冰放在桌面上,不绝如缕的气息一直上升着。

    「沙冰?不会吧,这么高科技就创造个沙冰出来?可是,沙冰的气体没那么强烈吧!」

    令美绪觉得不可思议的是,冰淇淋制品之类的甜品,也不应该会是这个样子,实在是超越了她的想象。

    而利用离心机和急速液氮技术所制造的甜品料理,绝对不会是字面上那么简单。

    「沙冰吗?我记得沙冰是一种饮品,不仅冰凉细腻,而且都是大部分由水果制成的,真正地融合了水果和冰淇淋,是喜爱水果和冰淇淋人士的最佳选择,特别是在夏天吃起来的时候,简直浑身的热量都会被驱散。」

    堂岛银感受到这甜品料理所带来的寒气,秋高气爽,白天依然是正常温度,吃沙冰也没什么奇怪,特别是一年四季,夏天在秋天还会有余温。

    「这大碗沙冰我可是利用离心机把果酱的精髓提取出来,混合了冰块搅拌成冰粒,其次就是奶油沙冰混合在其中,表面的腰果粒是为了增加嚼劲,水果占据一半的数量,吃起来,慢慢果香和奶油香,保证你们会喜欢。」

    巧可拉俏皮的眨了眨眼睛,嘻嘻的笑着,她可是对自己的料理胸有成竹,做的甜品与素吃刚好没有差别,在这次主题上,更没有限制,可以随心所欲的发挥自己的想象,喜欢做什么就是什么,只要一切符合不违背大赛条件即可。

    等寒气烟雾散去,那一层层水果缤纷酿造的沙冰此时此刻展示在大荧幕上--水果沙冰。

    「多种多样的水果配搭,这些水果都是冰吗?」

    堂岛银一眼看去,好像是水果冰块,并非晚上完整的水果肉,何况,经过高速离心的水果,早就从固态变成了液态,再由液态变成了固态冰。

    「这是我全力以赴所造的技术料理,经过离心器将水果分解,融入冰里面,在变成冰碎。」

    冰凉的口感,在这初秋也能够带来凉爽的气息,要战胜林司星简直易如反掌。

    至少巧可拉胜券在握,以最高科技的料理来创造出前所未有的沙冰,冰碎的程度如同薄纸那样。

    「好美的装盘,值得一试,话说,这让我想起小时候偶尔吃过的冰淇淋,那奶油水果的味道,现在回想起来,仿佛发生在昨天。」

    吃过沙冰都知道,软绵绵的冰充满水果味,入口冰凉清爽,从喉咙一直到肚子之间,神经毛孔都因此舒张。

    「这周围持续散发的应该就是液态氮了吧,保持冰的不融化,需要时刻保持着绝对的零度。」

    千表夏芽触摸到碗的底部,是架着一道液态的装置,时时刻刻散发出低温,让沙冰保持原样。

    要知道,这么薄的沙冰,很容易因为热气就融化的,根本等不了多少分钟。

    有些食物是需要趁热吃,有些需要新鲜寒冷而要早早品尝。

    「那就请各位细细的品尝一下吧!」

    「那么,我就试吃一下吧!这是西瓜沙冰吗?」

    绘里奈率先勺起旁边的沙冰,看着红红散发清爽味道的沙冰,不需要多灵敏的鼻子,就知道这是大家所熟悉的西瓜为原料。

    「西瓜沙冰,利用离心器提取的西瓜最完美的维生素,与冰碎结合而成,与西瓜取肉,搅拌机打成汁,放入冰箱里凝固成半碎的冰渣同一原理,但是……我的会更加美味。」

    在巧可拉一边解说中,绘里奈等评审员已经入口了,根据自己的喜欢那种颜色的沙冰部位进行试吃。

    「这是何等的清爽冰凉,入口即化的沙冰,让我想起了吃冰的日子,让西瓜和冰结合在一起,送来清凉一刻,就好比在大海上冲浪般的激情。」

    堂岛银也是尝试西瓜沙冰部分,那种舒爽到狗带般的感觉,明明很少在海上冲浪,却自身无意识就感受到了,眼前的这个13岁小女孩这么厉害的吗?

    「这边的芒果沙冰也好好吃,酸中带甜,味道适中,入口能够体会到满满的芒果香气,小姑娘,做得不赖嘛!」

    幸平城一郎对这沙冰也是特别的开怀,这个夏天和秋天,他也一直想尝尝甜品,就是一直没有时间,整天走来走去。

    难得的这一次,居然让他如获至宝。