第185章 三鸡盖浇饭（一）
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「嗯，你们每个人都只是说对了一半，要是综合起来，也是没毛病的。」
水户郁魅并没绝对的肯定她们的说法，要知道，对于肉类，很大因素都会有影响，特别是肉实在太多太多了，比如吃法，清洗方法等等。
「告诉你们的一个例子吧，就用咸肉来说，它本身含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷，因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，通常不能煎炸，正确的食用方法是把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发，同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌，这样才是健康吃法，不仅美味，还可以令人一本满足，进入到肉料理的高度境界。」
「原来如此，不同的肉有着不同的做法，那我们要逐一区分的话会不会……」
虽然听了这个例子，可要深入了解的料理实在太多。
「那就看你的眼力和理解了。」
「原来如此，就好比注水肉，注水肉因注水中常含有致病物质，不仅增加了分量，而且不耐存放、易变质，用眼看就能大概找到一丝差别，猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡;用手摸，注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性，而用刀切，注水猪肉弹力差，刀切面合拢有明显痕迹，如同肿胀一样，要是用纸试，卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的，就是这种辨别吧！」
「是的，不愧是日常专注天妇罗的专家，没错，正如你做天妇罗那般，要做出更好的料理，必然要有个绝对分析能力，不然在比赛什么的当中，肯定会出现劣势。」
「我对这方面还不是很理解，但听了您的话，我好像又明白了很多，谢谢前辈！」
肉类的选择和分辨原来这么重要，所说优质上等的肉是好，可肉的细微入致需要更高的分辨，就算是优秀的学生中也存在着差异，就好比是这个意思。
「既然你知道了，那后面，你们跟我来，是时候让你们更深入了解一下肉了。」
「要做什么？」
「做什么？肯定是实战啊，你们还没吃中午饭吧，不介意的话，就用我做的样品菜来进餐吧，刚好可以避免浪费食材，还能填饱肚子。」
跟随水户郁魅走着，直接来到了五层中，当大门打开，里面清一色专用料理台很多，冰箱冷冻柜也异常的多，还大，以至于林司星不禁长大了嘴巴。
「好大的料理区，这里是做什么用的？」
七草美奈见这里起码有二十个料理台，冰箱也得有五六个。
「这里啊，是我们水户集团对肉的研究场地，每一层楼有每一层的作用，三层以下都是工作地点，四层是用餐区，而第五层就是研究肉和料理样品的地方。」
「好……好厉害！」
林司星不得不说，这水户集团真有钱，要是他有钱该多好，这样家乡美食镇还能得到整改，不会被乱来拆迁。
就算是在国外有多少力量，但在国内没有任何援助是没用的，所以始终还是得站在顶点才可以改变一切。
为此，林司星才会出现在这里，现在才开始接受比赛前的试炼。
「你们这次主题是乌骨**！」
「是的，乌骨鸡！」
「那好，这次我就用鸡肉类来做盖浇饭，分别是家养鸡肉、乌骨鸡肉、市场鸡肉三种来做三碗饭，平均你们每个人各自吃三分之一，看看味道如何！」
说话间，水户郁魅已经系上围裙，她拿出自己平时专门使用的厨具，整个人的气势宛如当时在远月集训中所散发的强势气息。
「好强烈的窒息感！」
「不愧是远月毕业生，实力也非同小可！」
七草美奈和林司星感受，要说不是十杰都如此厉害了，那远月真正的十杰又会如何的强，尝过幸平创真和幸平城一郎他们的料理，林司星真的被震撼过，那种温柔而具备强烈冲击的味道，曾让他几乎要被屈服。
拿出自己的料理来和十杰相比，林司星感觉自己是在丢人，远远还没达到那程度，唯一能让他坚持的是，人有.asxs.，没有什么事一步登天的，厉害不是一天两天能成，也得有个历练的过程。
从冰箱中取出冷冻的鸡肉，在水户集团中，不仅仅存放着牛肉，还有猪肉、鸡肉等等，品种多，定期补充库存，一般很少用到鸡肉，今天难得的一次，她准备要大展身手。
已经很久没做料理了，果然不是以职业厨师为准的，平时都难以动刀，自从远月集训做过几次，现在是今年第二次动手为后辈做菜。
「鸡肉的味道果然是很清新！」
水户郁魅闻了闻三种鸡肉，牛肉和猪肉以及鸡肉三大陆地常用肉，一般说，只有鸡肉才会有清新的感觉，这就是为什么煮鸡汤会那么清甜可口的原因。
「前辈这是要做什么类型的盖浇饭？」
「就简单的来，就是日式鸡肉盖浇饭！」
水户郁魅抽出厨刀，直接切割开鸡胸肉两大块，平均是取自每只不同类别的鸡，配料有味淋、洋葱、油、麻油、日式甜料酒、生粉、日式豉油、砂糖以及摩芋丝。
另外，除了那些配料，也少不了蚝油、七味粉、葱。
「用到那么多的配料，盖浇饭就是用配料和主食材组合的米饭料理。」
林司星之前为了打败七草美奈，也试过用盖浇饭，虽说那味道也很美味，却不足以打败天妇罗，也不知道是自己问题还是料理的问题。
不过，强者一道料理都会很强烈，以至于他认为是自身学艺不精才会那样，何况对盖浇饭他也不是很熟悉。
「这可是古老的汉族小吃，只不过引入日本后，深受大家喜爱，以至于在日本发展壮大了。」
水户郁魅解冻了鸡肉，随即将鸡胸肉洗干净沥干水，后面切碎加入少许料酒，豉油，砂糖，油和麻油以及生粉混合搅拌均匀腌一个小时，在这时间内将葱切碎放着备用。
她的水户集团是以肉类来销售，盖浇饭是她比较擅长的料理，特别是在远月学园的研究会中，她潜心学习，才能把盖浇饭熟悉得炉火纯青的状态。
毕业都是靠着盖浇饭令审查员满足，所以盖浇饭不是不好吃，而是在于做料理的本人有没有入心，有没有这个实力。
每一道料理的存在都有其意义，否则那就不叫料理了，就是因为被人承认才会有称呼。
而盖浇饭本身是一种古老的汉族小吃，来自于中国，一开始是咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推这样子。
但是真正的盖浇饭，其实就是菜和饭放在一个盘子里，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭，特点饭菜结合、快而热，演变出来的种类繁多。
如今的盖浇饭不仅仅只是在中国盛行，还在很久以前流入了日本，做法也大有不同，用料自然就不同了，所以各有特色。
以一个.asxs.创造出无数的美味盖浇饭，这就是盖浇饭的强大之处，说真的，天妇罗从绝对意义上是比不过盖浇饭。
「这个嘛，其实都一样，外来文化的融入，自然会很盛行，章鱼烧就是个例子呢！」
林司星也说不上什么大道理，
「呵呵，总之，多了解属于自己擅长的领域不会亏。」
水户郁魅摊了摊手，时间也差不多了，她也得准备后面的其他材料了。
这里料理室只是五层的一部分，大厦的面积那么大，这里只是三分之一，有钱多好。
现在的林司星还不允许自己想太多，目前主要还是先深入理解体会前辈所做的肉料理吧！
只见水户郁魅拿大半碗水加入三茶匙蚝油，一茶匙豉油，两茶匙味淋和少许生粉，撒上少许七味粉，油和麻油混合搅拌均匀。
对盖浇饭了解不全面也知道，饭和才其实就是叠加，只要米饭煮得香，料理处理得完美，融入在饭中，那味道自然而然的令人沉迷。
腌制好的鸡肉，接下来就是用洋葱下锅爆炒出香味，再倒入摩芋和鸡肉和少许料酒爆炒片刻，最后倒入调配好的汁水翻炒，经过三重的处理下，不香也得香！
「好香~」
「明明吃了早餐，可我又饿了！」
七草美奈摸了摸肚子，面对炒得香味四溢的鸡肉，每人能抵抗得了这力量的吸引。
「这就是强者的料理吗？」
最后一步就是水户郁魅均匀焖片刻撒上葱花，随即熄火分配三份。
在这个过程中，为了节省时间，林司星可是知道她一次用三个锅，用三种鸡肉做出的几份盖浇饭，然后每份都倒落盘子中，各取三分之一。
「好漂亮，好香的味道！」
看着盘子里三种不同味道感觉的盖浇饭，肉质从外表看不出多大区别，依稀能看到，肥美的肉肯定是市场鸡，偏瘦小的是家养鸡，然后颜色偏黑和大小一般的自然是乌骨鸡肉了。
七草美奈和蓝小绊早就口水滴落在地上了，本身早餐消化得差不多了，再加上鸡肉香，她们如何忍受得了，还是从远月前辈所做出的料理。
就连林司星都快被征服了，多么美丽的盖浇饭，所谓的毕业生都这么厉害，不愧是毕业率只有百分之一的学园。
厨师都是超一流水平线上，没有一个是滥竽充数、浑水摸鱼毕业出来的。
「嗯，你们每个人都只是说对了一半，要是综合起来，也是没毛病的。」
水户郁魅并没绝对的肯定她们的说法，要知道，对于肉类，很大因素都会有影响，特别是肉实在太多太多了，比如吃法，清洗方法等等。
「告诉你们的一个例子吧，就用咸肉来说，它本身含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷，因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，通常不能煎炸，正确的食用方法是把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发，同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌，这样才是健康吃法，不仅美味，还可以令人一本满足，进入到肉料理的高度境界。」
「原来如此，不同的肉有着不同的做法，那我们要逐一区分的话会不会……」
虽然听了这个例子，可要深入了解的料理实在太多。
「那就看你的眼力和理解了。」
「原来如此，就好比注水肉，注水肉因注水中常含有致病物质，不仅增加了分量，而且不耐存放、易变质，用眼看就能大概找到一丝差别，猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡;用手摸，注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性，而用刀切，注水猪肉弹力差，刀切面合拢有明显痕迹，如同肿胀一样，要是用纸试，卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的，就是这种辨别吧！」
「是的，不愧是日常专注天妇罗的专家，没错，正如你做天妇罗那般，要做出更好的料理，必然要有个绝对分析能力，不然在比赛什么的当中，肯定会出现劣势。」
「我对这方面还不是很理解，但听了您的话，我好像又明白了很多，谢谢前辈！」
肉类的选择和分辨原来这么重要，所说优质上等的肉是好，可肉的细微入致需要更高的分辨，就算是优秀的学生中也存在着差异，就好比是这个意思。
「既然你知道了，那后面，你们跟我来，是时候让你们更深入了解一下肉了。」
「要做什么？」
「做什么？肯定是实战啊，你们还没吃中午饭吧，不介意的话，就用我做的样品菜来进餐吧，刚好可以避免浪费食材，还能填饱肚子。」
跟随水户郁魅走着，直接来到了五层中，当大门打开，里面清一色专用料理台很多，冰箱冷冻柜也异常的多，还大，以至于林司星不禁长大了嘴巴。
「好大的料理区，这里是做什么用的？」
七草美奈见这里起码有二十个料理台，冰箱也得有五六个。
「这里啊，是我们水户集团对肉的研究场地，每一层楼有每一层的作用，三层以下都是工作地点，四层是用餐区，而第五层就是研究肉和料理样品的地方。」
「好……好厉害！」
林司星不得不说，这水户集团真有钱，要是他有钱该多好，这样家乡美食镇还能得到整改，不会被乱来拆迁。
就算是在国外有多少力量，但在国内没有任何援助是没用的，所以始终还是得站在顶点才可以改变一切。
为此，林司星才会出现在这里，现在才开始接受比赛前的试炼。
「你们这次主题是乌骨**！」
「是的，乌骨鸡！」
「那好，这次我就用鸡肉类来做盖浇饭，分别是家养鸡肉、乌骨鸡肉、市场鸡肉三种来做三碗饭，平均你们每个人各自吃三分之一，看看味道如何！」
说话间，水户郁魅已经系上围裙，她拿出自己平时专门使用的厨具，整个人的气势宛如当时在远月集训中所散发的强势气息。
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「不愧是远月毕业生，实力也非同小可！」
七草美奈和林司星感受，要说不是十杰都如此厉害了，那远月真正的十杰又会如何的强，尝过幸平创真和幸平城一郎他们的料理，林司星真的被震撼过，那种温柔而具备强烈冲击的味道，曾让他几乎要被屈服。
拿出自己的料理来和十杰相比，林司星感觉自己是在丢人，远远还没达到那程度，唯一能让他坚持的是，人有.asxs.，没有什么事一步登天的，厉害不是一天两天能成，也得有个历练的过程。
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已经很久没做料理了，果然不是以职业厨师为准的，平时都难以动刀，自从远月集训做过几次，现在是今年第二次动手为后辈做菜。
「鸡肉的味道果然是很清新！」
水户郁魅闻了闻三种鸡肉，牛肉和猪肉以及鸡肉三大陆地常用肉，一般说，只有鸡肉才会有清新的感觉，这就是为什么煮鸡汤会那么清甜可口的原因。
「前辈这是要做什么类型的盖浇饭？」
「就简单的来，就是日式鸡肉盖浇饭！」
水户郁魅抽出厨刀，直接切割开鸡胸肉两大块，平均是取自每只不同类别的鸡，配料有味淋、洋葱、油、麻油、日式甜料酒、生粉、日式豉油、砂糖以及摩芋丝。
另外，除了那些配料，也少不了蚝油、七味粉、葱。
「用到那么多的配料，盖浇饭就是用配料和主食材组合的米饭料理。」
林司星之前为了打败七草美奈，也试过用盖浇饭，虽说那味道也很美味，却不足以打败天妇罗，也不知道是自己问题还是料理的问题。
不过，强者一道料理都会很强烈，以至于他认为是自身学艺不精才会那样，何况对盖浇饭他也不是很熟悉。
「这可是古老的汉族小吃，只不过引入日本后，深受大家喜爱，以至于在日本发展壮大了。」
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每一道料理的存在都有其意义，否则那就不叫料理了，就是因为被人承认才会有称呼。
而盖浇饭本身是一种古老的汉族小吃，来自于中国，一开始是咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推这样子。
但是真正的盖浇饭，其实就是菜和饭放在一个盘子里，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭，特点饭菜结合、快而热，演变出来的种类繁多。
如今的盖浇饭不仅仅只是在中国盛行，还在很久以前流入了日本，做法也大有不同，用料自然就不同了，所以各有特色。
以一个.asxs.创造出无数的美味盖浇饭，这就是盖浇饭的强大之处，说真的，天妇罗从绝对意义上是比不过盖浇饭。
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林司星也说不上什么大道理，
「呵呵，总之，多了解属于自己擅长的领域不会亏。」
水户郁魅摊了摊手，时间也差不多了，她也得准备后面的其他材料了。
这里料理室只是五层的一部分，大厦的面积那么大，这里只是三分之一，有钱多好。
现在的林司星还不允许自己想太多，目前主要还是先深入理解体会前辈所做的肉料理吧！
只见水户郁魅拿大半碗水加入三茶匙蚝油，一茶匙豉油，两茶匙味淋和少许生粉，撒上少许七味粉，油和麻油混合搅拌均匀。
对盖浇饭了解不全面也知道，饭和才其实就是叠加，只要米饭煮得香，料理处理得完美，融入在饭中，那味道自然而然的令人沉迷。
腌制好的鸡肉，接下来就是用洋葱下锅爆炒出香味，再倒入摩芋和鸡肉和少许料酒爆炒片刻，最后倒入调配好的汁水翻炒，经过三重的处理下，不香也得香！
「好香~」
「明明吃了早餐，可我又饿了！」
七草美奈摸了摸肚子，面对炒得香味四溢的鸡肉，每人能抵抗得了这力量的吸引。
「这就是强者的料理吗？」
最后一步就是水户郁魅均匀焖片刻撒上葱花，随即熄火分配三份。
在这个过程中，为了节省时间，林司星可是知道她一次用三个锅，用三种鸡肉做出的几份盖浇饭，然后每份都倒落盘子中，各取三分之一。
「好漂亮，好香的味道！」
看着盘子里三种不同味道感觉的盖浇饭，肉质从外表看不出多大区别，依稀能看到，肥美的肉肯定是市场鸡，偏瘦小的是家养鸡，然后颜色偏黑和大小一般的自然是乌骨鸡肉了。
七草美奈和蓝小绊早就口水滴落在地上了，本身早餐消化得差不多了，再加上鸡肉香，她们如何忍受得了，还是从远月前辈所做出的料理。
就连林司星都快被征服了，多么美丽的盖浇饭，所谓的毕业生都这么厉害，不愧是毕业率只有百分之一的学园。
厨师都是超一流水平线上，没有一个是滥竽充数、浑水摸鱼毕业出来的。