第195章 乌骨鸡大乱斗(一)
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「铿锵--」
随着几声刀剑般的挥舞,被除去了骨头的乌骨鸡完全在风见悠的厨刀下变成了肉块,大小几乎一样,无论是鸡胸肉还是鸡腿肉,切割整齐大小。
「那是……武术表演吗?」
不敢相信地看着风见悠那手起刀落的模样,每一刀IDE锋利程度如同切纸片那般。
只见他拿着锅子,倒入大半的水,加姜加枸杞加水,用明火煲煮,他剩下的就是把刚才的配料做好,后面可以放进去煲了。
为了容易入口并且肉嫩,他将三小时的烂软可口变成嚼劲十足的无骨鸡肉,那么,只需要沸腾的水达到高度,就可以倒入食材,剩下的就算乌骨鸡本身,时间只要不到一小时。
完全做好在那等待时间到来的风见悠,此时此刻开始观察起林司星和久保西条两边的情况。
他所做的料理是在道场中体会不到,一直是由他和巧可拉两人互相切磋钻研到至今所形成的力量,此时风见悠的目光看向巧可拉。
「哼哼,你绝对不能输掉哦,悠君!」
巧可拉的目光也凝视着风见悠,从眼神中就可以交流双方想要说的话。
「放心吧,小姐,我会全力以赴的,这香料将是料理的关键所在。」
风见悠看着手中拿出的一瓶如酒如醋的调味料。
「听好了,久保西条君,我将会用这个来打败你,站在远月顶点上的必然是我,而不是你,记住了。」
「什么?」
久保西条看到那一拼写着黄的字的调味瓶,虽然不知道是什么,可隐约能猜到,调味要不就是酒要不就是其他类型的醋之类,酒只是外表迷惑罢了。
而炖汤的有两很多种常用酒,比如料酒即黄酒,又或者是白酒,再不然就是红酒,以这三种酒为主的调味,而红酒一般应用于法式西餐,那么剩下的就算前面两者。
「药膳汤常用的酒排除白酒,那只有黄酒了。」
而黄酒是以粮食为原料,通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的,主要成分是乙醇,但浓度很低,一般为百分之八到百分之二十左右,很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求,适于各类人群饮用。
它的饮法有多种多样,冬天宜热饮,放在热水中烫热或隔火加热后饮用,会使黄酒变得温和柔顺,更能享受到黄酒的醇香,驱寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水,不仅可以降低酒精度,而且清凉爽口。
但一般黄酒烫热喝较常见,在黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物,对人体有一定的影响,为了尽可能减少这些物质的残留量,人们一般将黄酒隔水烫到六十到七十度左右再喝。
因为醛、醚等有机物的沸点较低,一般在二十到三十度左右,即使对甲醇也不过六十五度,所以其中所含的这些极微量的有机物,在黄酒烫热的过程中,随着温度升高而挥发掉,同时,黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾。
黄酒的饮法,可带糟食用,也可仅饮酒汁,后者较为普通,传统的饮法是温饮,将盛酒器放入热水中烫热,或隔火加温。
温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和,在加热时间中不宜过久,否则酒精挥发掉了,反而淡而无味,一般在秋天冬天,盛行温饮。
所有的特点都适合用在药膳类上,要知道黄酒是医药上很重要的辅料或者是药引子,在中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒,据说统计起来就有七十多种药酒需用黄酒作酒基配制。
而黄酒的另一功能就是调料,黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,在中国,人们都喜欢用黄酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉和鸭肉、鲜鱼时加入少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
乌骨鸡本身味道清新,加入酒香浓郁的黄酒,固然就能成为最强大的应对选拔赛的主题。
「快看,月亮已经走到中间了!」
「时间只剩下不到一小时了!」
七草美奈最怕的就是林司星会赶不及,毕竟他还在优哉游哉的弄好配料,完全没担心时间不够的问题。
「咦,风见悠那边……」
这时,美绪注意到了风见悠那边的动作。
「味道已经上来了呢!差不多可以了。」
久保西条半小时就做了乌骨鸡,炖的时间也是半小时,其中预先加热了沸腾的药材汁水。
通常要三小时的料理,现在却用了一小时多点就完成了,这也太快了。
「率先完成的是风见悠吗?」
「不过,那真的炖足够了吗?」
齐双叶和美绪的额头微微渗出了汗水,这炖得也太快了吧,她们都还没缓过来。
「看来你很急着想取胜嘛!」
还没完成的久保西条看着风见悠端上去的炖汤料理,他大概猜出了是乌骨鸡炖汤,以黄酒作为基调,将乌骨鸡的营养价值和美味都一一呈现出来。
不愧是自己的对手,相当有自信和魄力,尽管如此,他久保西条也绝对不会在今晚败下阵来的。
「我这是最快的完成,也保持着料理的味道足够鲜美。」
「好吧,但愿烹饪过程中,你没漏掉什么步骤吧!」
一般料理做得太快,就很容易有错漏,往往因为这一点,料理本身的美味就会被打破,到时候不单不好吃,反而导致自己粗心大意落败的人可是有很多例子呢!
「不会的,尽管你现在这么说,等会你就知道谁的料理厉害了。」
说完,风见悠继续把自己的炖汤呈上去,一道料理三人份,不多也不少,采用的配料都是一样,时间把握也十分完美准确,接下来的就是在味道上来感觉了。
「风见悠同学那么快做好了,还是我之前放弃做的汤料理,他到底是怎么打算的?」
林司星一开始也是做汤,可是第一时间就给小绊的说法给湮灭了,太过温柔的汤不及格,那么现在风见悠所做的汤料理又会是?
「我想你应该知道中国的药膳料理中的秋天补气血的汤吧!」
「?」
林司星一脸懵逼,虽说知道是药膳汤,可是单纯补血气还是不够的,现在他更加懵懂了。
「首先由风见悠选手上菜!」
这次主持由佐佐木思语换成了远月十杰第八席冈本小次郎来进行,每年的秋季选拔赛最后必须由十杰主持,为的就是公正威严。
「月亮的舞台照明会照亮迈向审查台的选手,仿佛就像是在净化这位厨师以及他所端出来的料理那般!」
堂岛银心中并不是说风见悠的料理不好,而是太过强烈的话,需要平息下来。
「咦,这钵子里的汤好像在咕噜咕噜沸腾,看来沸腾的余波还没散去,似乎很烫的样子呢!」
幸平城一郎隐约能闻到一股清新的鸡肉味,伴随着药材的独特香气,晚餐还没吃的他,居然忍不住咕咕叫。了。
「这是在做火锅式的料理吗?」
那钵里的汤在沸腾,这一点让大家都好奇了,只有火锅在会不停的咕噜咕噜响。
「那么,开始试吃吧!」
绘里奈轻轻拿开盖子,刹那间,强劲冲击在这一刻间冲天而起。
「这是……」
她好像看到了大自然的森林,处在药材盛开的世界里,无论是动物还是自然生成的野生药材原料,在这里,都毫无保留释放出刺激芳香。
宛如童话中在森林遇见七位小矮人,她正是白雪公主般的存在,而小矮人正是茯苓、枸杞子、甘草、当归、首乌、黄精、核桃。
有着他们在的大自然森林,可以体现出这药膳汤的美味,差点没令人陶醉在其中。
「根本忍不住的笑容自然流露,这蕴含的力量……喝呀!」
随着一声衣衫破裂响起,堂岛银上半身的肌肉变得更为硕大强壮,每一寸地方似乎都被滋润过,并且吸收到了日月精华的力量那般。
「确实是很不错的药膳汤,乌骨鸡鲜嫩滑嘴,嚼劲带着浓郁的汤汁,在这里面,吃到的那脆口的肉应该就是核桃和茯苓了,这两种都是十分美妙的药膳食材,特别是核桃,可以当零食小吃,男女老少皆宜的食材。」
在美味这一点上是无可置否的了,幸平城一郎也暗暗惊叹,这一届的学生竟然有着这么强势的实力,一块真正等着闪耀的璞玉,要是精心再打造一番,恐怕会散发刺眼的圣光。
「在里面加入的那些药材刚好能和乌骨鸡相配,可以说是绝佳的美味组合,所以能创造出这番令人惊叹的料理。」
风见悠一开始是没想到能加入这些食材可以创造出此等美味来,但在那几天的试做中,要是能满足男女老少的食材,药膳之中必不能少了好几种药膳类食材。
其中枸杞子药食同源的历史悠久,是驰名中外的名贵中药材,早在中国的《神农本草经》中就被列为上品,称其为「久服轻身不老、耐寒暑」,有延衰抗老的功效,又名「却老子」。
枸杞子中含有多种氨基酸,并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分,可以使其具有非常好的保健功效
而首当其冲的自然是首乌了,黑色和乌骨鸡毫无差别,味道上也不会是香辛料的类型,却很适合拿来做药膳食材,并非是它的色香味够好,主要是功效上对人体能补充其他方面的优势。
对养发方面有着极大的帮助,特别还能解毒、治理失眠,甚至解决肝肾阴虚之腰膝酸软,其他的作用更多,说起来一时间都说不清。
「铿锵--」
随着几声刀剑般的挥舞,被除去了骨头的乌骨鸡完全在风见悠的厨刀下变成了肉块,大小几乎一样,无论是鸡胸肉还是鸡腿肉,切割整齐大小。
「那是……武术表演吗?」
不敢相信地看着风见悠那手起刀落的模样,每一刀IDE锋利程度如同切纸片那般。
只见他拿着锅子,倒入大半的水,加姜加枸杞加水,用明火煲煮,他剩下的就是把刚才的配料做好,后面可以放进去煲了。
为了容易入口并且肉嫩,他将三小时的烂软可口变成嚼劲十足的无骨鸡肉,那么,只需要沸腾的水达到高度,就可以倒入食材,剩下的就算乌骨鸡本身,时间只要不到一小时。
完全做好在那等待时间到来的风见悠,此时此刻开始观察起林司星和久保西条两边的情况。
他所做的料理是在道场中体会不到,一直是由他和巧可拉两人互相切磋钻研到至今所形成的力量,此时风见悠的目光看向巧可拉。
「哼哼,你绝对不能输掉哦,悠君!」
巧可拉的目光也凝视着风见悠,从眼神中就可以交流双方想要说的话。
「放心吧,小姐,我会全力以赴的,这香料将是料理的关键所在。」
风见悠看着手中拿出的一瓶如酒如醋的调味料。
「听好了,久保西条君,我将会用这个来打败你,站在远月顶点上的必然是我,而不是你,记住了。」
「什么?」
久保西条看到那一拼写着黄的字的调味瓶,虽然不知道是什么,可隐约能猜到,调味要不就是酒要不就是其他类型的醋之类,酒只是外表迷惑罢了。
而炖汤的有两很多种常用酒,比如料酒即黄酒,又或者是白酒,再不然就是红酒,以这三种酒为主的调味,而红酒一般应用于法式西餐,那么剩下的就算前面两者。
「药膳汤常用的酒排除白酒,那只有黄酒了。」
而黄酒是以粮食为原料,通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的,主要成分是乙醇,但浓度很低,一般为百分之八到百分之二十左右,很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求,适于各类人群饮用。
它的饮法有多种多样,冬天宜热饮,放在热水中烫热或隔火加热后饮用,会使黄酒变得温和柔顺,更能享受到黄酒的醇香,驱寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水,不仅可以降低酒精度,而且清凉爽口。
但一般黄酒烫热喝较常见,在黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物,对人体有一定的影响,为了尽可能减少这些物质的残留量,人们一般将黄酒隔水烫到六十到七十度左右再喝。
因为醛、醚等有机物的沸点较低,一般在二十到三十度左右,即使对甲醇也不过六十五度,所以其中所含的这些极微量的有机物,在黄酒烫热的过程中,随着温度升高而挥发掉,同时,黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾。
黄酒的饮法,可带糟食用,也可仅饮酒汁,后者较为普通,传统的饮法是温饮,将盛酒器放入热水中烫热,或隔火加温。
温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和,在加热时间中不宜过久,否则酒精挥发掉了,反而淡而无味,一般在秋天冬天,盛行温饮。
所有的特点都适合用在药膳类上,要知道黄酒是医药上很重要的辅料或者是药引子,在中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒,据说统计起来就有七十多种药酒需用黄酒作酒基配制。
而黄酒的另一功能就是调料,黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,在中国,人们都喜欢用黄酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉和鸭肉、鲜鱼时加入少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
乌骨鸡本身味道清新,加入酒香浓郁的黄酒,固然就能成为最强大的应对选拔赛的主题。
「快看,月亮已经走到中间了!」
「时间只剩下不到一小时了!」
七草美奈最怕的就是林司星会赶不及,毕竟他还在优哉游哉的弄好配料,完全没担心时间不够的问题。
「咦,风见悠那边……」
这时,美绪注意到了风见悠那边的动作。
「味道已经上来了呢!差不多可以了。」
久保西条半小时就做了乌骨鸡,炖的时间也是半小时,其中预先加热了沸腾的药材汁水。
通常要三小时的料理,现在却用了一小时多点就完成了,这也太快了。
「率先完成的是风见悠吗?」
「不过,那真的炖足够了吗?」
齐双叶和美绪的额头微微渗出了汗水,这炖得也太快了吧,她们都还没缓过来。
「看来你很急着想取胜嘛!」
还没完成的久保西条看着风见悠端上去的炖汤料理,他大概猜出了是乌骨鸡炖汤,以黄酒作为基调,将乌骨鸡的营养价值和美味都一一呈现出来。
不愧是自己的对手,相当有自信和魄力,尽管如此,他久保西条也绝对不会在今晚败下阵来的。
「我这是最快的完成,也保持着料理的味道足够鲜美。」
「好吧,但愿烹饪过程中,你没漏掉什么步骤吧!」
一般料理做得太快,就很容易有错漏,往往因为这一点,料理本身的美味就会被打破,到时候不单不好吃,反而导致自己粗心大意落败的人可是有很多例子呢!
「不会的,尽管你现在这么说,等会你就知道谁的料理厉害了。」
说完,风见悠继续把自己的炖汤呈上去,一道料理三人份,不多也不少,采用的配料都是一样,时间把握也十分完美准确,接下来的就是在味道上来感觉了。
「风见悠同学那么快做好了,还是我之前放弃做的汤料理,他到底是怎么打算的?」
林司星一开始也是做汤,可是第一时间就给小绊的说法给湮灭了,太过温柔的汤不及格,那么现在风见悠所做的汤料理又会是?
「我想你应该知道中国的药膳料理中的秋天补气血的汤吧!」
「?」
林司星一脸懵逼,虽说知道是药膳汤,可是单纯补血气还是不够的,现在他更加懵懂了。
「首先由风见悠选手上菜!」
这次主持由佐佐木思语换成了远月十杰第八席冈本小次郎来进行,每年的秋季选拔赛最后必须由十杰主持,为的就是公正威严。
「月亮的舞台照明会照亮迈向审查台的选手,仿佛就像是在净化这位厨师以及他所端出来的料理那般!」
堂岛银心中并不是说风见悠的料理不好,而是太过强烈的话,需要平息下来。
「咦,这钵子里的汤好像在咕噜咕噜沸腾,看来沸腾的余波还没散去,似乎很烫的样子呢!」
幸平城一郎隐约能闻到一股清新的鸡肉味,伴随着药材的独特香气,晚餐还没吃的他,居然忍不住咕咕叫。了。
「这是在做火锅式的料理吗?」
那钵里的汤在沸腾,这一点让大家都好奇了,只有火锅在会不停的咕噜咕噜响。
「那么,开始试吃吧!」
绘里奈轻轻拿开盖子,刹那间,强劲冲击在这一刻间冲天而起。
「这是……」
她好像看到了大自然的森林,处在药材盛开的世界里,无论是动物还是自然生成的野生药材原料,在这里,都毫无保留释放出刺激芳香。
宛如童话中在森林遇见七位小矮人,她正是白雪公主般的存在,而小矮人正是茯苓、枸杞子、甘草、当归、首乌、黄精、核桃。
有着他们在的大自然森林,可以体现出这药膳汤的美味,差点没令人陶醉在其中。
「根本忍不住的笑容自然流露,这蕴含的力量……喝呀!」
随着一声衣衫破裂响起,堂岛银上半身的肌肉变得更为硕大强壮,每一寸地方似乎都被滋润过,并且吸收到了日月精华的力量那般。
「确实是很不错的药膳汤,乌骨鸡鲜嫩滑嘴,嚼劲带着浓郁的汤汁,在这里面,吃到的那脆口的肉应该就是核桃和茯苓了,这两种都是十分美妙的药膳食材,特别是核桃,可以当零食小吃,男女老少皆宜的食材。」
在美味这一点上是无可置否的了,幸平城一郎也暗暗惊叹,这一届的学生竟然有着这么强势的实力,一块真正等着闪耀的璞玉,要是精心再打造一番,恐怕会散发刺眼的圣光。
「在里面加入的那些药材刚好能和乌骨鸡相配,可以说是绝佳的美味组合,所以能创造出这番令人惊叹的料理。」
风见悠一开始是没想到能加入这些食材可以创造出此等美味来,但在那几天的试做中,要是能满足男女老少的食材,药膳之中必不能少了好几种药膳类食材。
其中枸杞子药食同源的历史悠久,是驰名中外的名贵中药材,早在中国的《神农本草经》中就被列为上品,称其为「久服轻身不老、耐寒暑」,有延衰抗老的功效,又名「却老子」。
枸杞子中含有多种氨基酸,并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分,可以使其具有非常好的保健功效
而首当其冲的自然是首乌了,黑色和乌骨鸡毫无差别,味道上也不会是香辛料的类型,却很适合拿来做药膳食材,并非是它的色香味够好,主要是功效上对人体能补充其他方面的优势。
对养发方面有着极大的帮助,特别还能解毒、治理失眠,甚至解决肝肾阴虚之腰膝酸软,其他的作用更多,说起来一时间都说不清。