第216章 自己的Specialite（
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站在厨房之中，林司星完全不再去想象自己要做给远月十杰尝试，而是尽量按照创真前辈那个说法，把自身放轻松一点，让自己尽量处于轻松的状态，然后开始做属于自己的料理。
经历了那么多天的掌握，他多多少少对Specialite有了明确的掌控，就差把它实体化出来了。
虽说不知道最终味道会怎样，不过，他选择做出来之后再说，自己相信这些天所获得的经验和进步，把过去的料理和现在所学的互为贯通，并且融为一体，把长期以来所了解到的料理作为参考，创造出独一无二的美食。
「准备开始吧，司星君！」
幸平创真绑好头带，进入全心全意的料理战斗模式。
「是，创真前辈！」
凡是没有参加竞赛的人员都在大堂等待着，林司星与幸平创真的竞赛，一个是学生，一个是远月第九十二期的毕业生，远月十杰第一席的竞赛。
虽说百分之九十九的可能是林司星输掉竞赛，可唯一不同的是，他是否能拿出属于自己的Specialite，如果不能，就很可能不及格了。
所以胜负不重要，重要的是，他能不能在竞赛中拿出有一定实力的料理来。
「这次我要做的就是法式西餐料理，一昧做中华料理是绝对不会有长进，把自己的所学的新知识融入料理之中，这才是关键！」
西餐是中国及其他东方国家对欧美等西方国家采点的统称，其基本特点是用刀叉进食，大致就可分为开胃菜，汤洌，主菜，沙拉，甜品，还有很多被中国人称之为主食的汉堡，披萨，意大利面等快餐。
那么，他要做的不是开胃菜，而是主菜，它西餐中的重头戏，情绪在这一刻最专注最饱满，厨房传来的丝丝香味诱人着大家的味蕾。
所以Specialite得由主菜来体现出来，红酒烩牛肉特别版就是他将要拿出来当武器的料理，用红酒和番茄烩出来的牛肉，带着淡淡的酸爽又有丝丝的红酒香，口感丰富，是非常美味的主材佳肴。
当然，怎么做也是一个很重要的工序和步骤，在法国的料理中，比起中国直接煎炸炖煮、日本的原汁原味生食要大有不同。
注重在配料和工序上花时间，创造出精美优雅，并且味道上极为诱人的那种感觉，不然法国菜是没办法闻名于世。
「牛肉、西芹、橄榄油、红酒、胡椒粉、鸡精，以及胡萝卜、洋葱、番茄酱、香草、盐，这些食材配料都将成为料理最强的配搭。」
时间可以有很多，但为了能尽快给客人上菜，他也不会有丝毫怠慢，更何况经过差不多一周的锻炼，无论是切法和工序时间上，他都能有根据的加强。
将酒肉洗净切块，冷水入锅煮出血水过凉，在此期间，为了节省时间，林司星着手将西芹，洋葱，胡萝卜洗净切块备用。
在凉牛肉的同时，炒锅加入橄榄油烧热，有着果香的橄榄油，不仅可以在牛肉上绽放光彩，还能起到不粘锅的作用，极大将牛肉的美味所释放出来。
独特理化指标与保健功能的食用油，在很多国家已经普遍使用，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟。
相反，橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。
理想中的美味油类，很难想象到是用果子提炼出来的精华，与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。
而使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。
相对的，橄榄油的烟点在摄氏两百之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
牛肉是属于半煎类，因此在橄榄油的使用上，也特别的适宜，至少在味道上不会破坏牛肉中的连锁。
利用橄榄油先把洋葱块炒出香味，再加入牛肉一起混合爆炒，加入番茄酱继续炒到变得橘红色，并且香味四溢才算得当。
最关键的就算这个时候，林司星拿出红酒，倒入半杯进去，在用烧制方式让酒精挥发开来，再次形成香味扑鼻的烩牛肉。
事先准备好的香草和胡椒粉是作为清新、辛辣味儿的作用，加入之后只需要倒适量的清水，再用大火煮十五分钟、小火炖十五分钟。
其次，将没有加入西芹和胡萝卜的，也放进去继续炖煮十五分钟，在差不多最后的时刻，开始加入盐和鸡精来调味。
「为了保持汁水不多不少，用大火将汁浓缩到适量，就完成了！」
时间刚好一小时，林司星把火焰一关，香喷喷的红酒烩牛肉的完成品可以端出去了。
同一时间完成的还有幸平创真的土豆泥焗牛绞肉，上面一层为土豆泥，下面一层为牛肉。土豆泥焗牛绞肉通常被称为「牧羊人的馅饼」，这属于法国的一种爽心美食，而且很容易准备。
不过，既然要属于自己，幸平创真自然也加入了自己的创意，土豆蔬果牛肉，里面自带了一层薄薄的芒果，倍感酸爽刺激的料理。
「各位久等了，这是我的红酒烩牛肉特制版！」
林司星用的是杯子装牛肉，单是这么一眼看起很是别致。
「好香呢~红酒配牛肉简直是人间美味啊~」
日向子的小鼻子嗅了一下，浓郁的红酒味道还带有牛肉、洋葱的香味，一股清新而又辛辣的气息，除了香草和胡椒粉，她就想不到其他的食材了。
「林司星是吗？你这道红酒烩牛肉的特点是什么？」
四宫小次郎看了一眼，随即就把视线转移到林司星的身上。
「这牛肉尔康手用冷水煮出血水过凉水，再烧制，因此它的口感好，再加入红酒后，要让酒精挥发掉，
炖煮牛肉是用小火慢炖，煮出的牛肉熟烂入味，再加上香辛料的配搭，多汁多味的烩牛肉就完成了。」
「香辛料吗？闻起来确实很香，但就不知道味道如何？」
堂岛银看着一道精美的法国料理，烩牛肉其实也不少见，很多都是放下去煮，然后加入其他材料炖好了，就形成美味的红酒烩牛肉。
现在林司星所做的料理和以前吃过的又有什么不同呢，这点很令人值得期待。
「那么，就让我来尝尝看吧！」
四宫小次郎等人一同用餐，不需要切割，直接用叉叉起来，，沾满了红酒汁的牛肉，到现在还能闻到红酒的陶醉熏香。
实地研习第二个阶段的考验，堂岛银也不知道林司星能否理解，实质的改变，如果可以的话，这道料理就成为了转变的关键。
「啊唔~」
铿锵—
堂岛银的衣服真的是爆裂开来，简直不分场合。
「啊--」
仓濑真由美倒是被这爆衣的金光所亮瞎，脸色红彤彤一遍，她还是第一次见到吃美食会爆衣的。
「好吃~这是用到牛腩，就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为基调，牛腩带有筋、肉、油花肉块，红酒的和鲜汁已经渗透在肉质内部，嚼着，口中会越来越多汁，味道自然就充满了口腔。」
日向子捂住自己的脸腮，第一次吃过这么美味的烩牛肉。
在牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在这的里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，称作牛腩，是上等的红烧部位。
不过林司星是采用了牛腱，也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，因此一般用来烩，不适合炖汤，更不适合红烧，这样做的味道刚刚好。
「是的，因为肉质是会吸收其他外来的渗透汁水，那红酒和煮出来的蜜汁混合之后，再大火收汁的时候，把味道浓缩了，所谓的浓缩就是精华，我可以应用在上面。」
林司星坦白的说道，反正自己的料理肯定瞒不过这些毕业生，特别全部都比自己更厉害一等，哪怕是吊儿郎当，人家能够毕业，还用有自己的店铺，这足以说明在场的厨师有多厉害。
自己只不过是一名实地研习的学生，究竟能到达什么程度，这记得看前辈们的指导了。
「啊唔~味道超一流的，能够反映出你的决心和最大的想象力，不过嘛，我觉得加点土豆进去，会更加的美味。」
幸平创真尝了一口，味道确实很赞，可惜料理并不是最完美，要想选搭更佳的材料，那必须首选土豆，咖喱土豆牛肉也是这个道理，利用香辛料，最佳的土豆牛肉组合。
「胡萝卜的松软程度恰到好处，西芹的味道清晰解腻，让牛肉的醇香持续散发。」
四宫小次郎现在所能感受到的正是这份快乐，倍感清爽而兴奋的力量，从体内源源不断的绽放开来。
站在厨房之中，林司星完全不再去想象自己要做给远月十杰尝试，而是尽量按照创真前辈那个说法，把自身放轻松一点，让自己尽量处于轻松的状态，然后开始做属于自己的料理。
经历了那么多天的掌握，他多多少少对Specialite有了明确的掌控，就差把它实体化出来了。
虽说不知道最终味道会怎样，不过，他选择做出来之后再说，自己相信这些天所获得的经验和进步，把过去的料理和现在所学的互为贯通，并且融为一体，把长期以来所了解到的料理作为参考，创造出独一无二的美食。
「准备开始吧，司星君！」
幸平创真绑好头带，进入全心全意的料理战斗模式。
「是，创真前辈！」
凡是没有参加竞赛的人员都在大堂等待着，林司星与幸平创真的竞赛，一个是学生，一个是远月第九十二期的毕业生，远月十杰第一席的竞赛。
虽说百分之九十九的可能是林司星输掉竞赛，可唯一不同的是，他是否能拿出属于自己的Specialite，如果不能，就很可能不及格了。
所以胜负不重要，重要的是，他能不能在竞赛中拿出有一定实力的料理来。
「这次我要做的就是法式西餐料理，一昧做中华料理是绝对不会有长进，把自己的所学的新知识融入料理之中，这才是关键！」
西餐是中国及其他东方国家对欧美等西方国家采点的统称，其基本特点是用刀叉进食，大致就可分为开胃菜，汤洌，主菜，沙拉，甜品，还有很多被中国人称之为主食的汉堡，披萨，意大利面等快餐。
那么，他要做的不是开胃菜，而是主菜，它西餐中的重头戏，情绪在这一刻最专注最饱满，厨房传来的丝丝香味诱人着大家的味蕾。
所以Specialite得由主菜来体现出来，红酒烩牛肉特别版就是他将要拿出来当武器的料理，用红酒和番茄烩出来的牛肉，带着淡淡的酸爽又有丝丝的红酒香，口感丰富，是非常美味的主材佳肴。
当然，怎么做也是一个很重要的工序和步骤，在法国的料理中，比起中国直接煎炸炖煮、日本的原汁原味生食要大有不同。
注重在配料和工序上花时间，创造出精美优雅，并且味道上极为诱人的那种感觉，不然法国菜是没办法闻名于世。
「牛肉、西芹、橄榄油、红酒、胡椒粉、鸡精，以及胡萝卜、洋葱、番茄酱、香草、盐，这些食材配料都将成为料理最强的配搭。」
时间可以有很多，但为了能尽快给客人上菜，他也不会有丝毫怠慢，更何况经过差不多一周的锻炼，无论是切法和工序时间上，他都能有根据的加强。
将酒肉洗净切块，冷水入锅煮出血水过凉，在此期间，为了节省时间，林司星着手将西芹，洋葱，胡萝卜洗净切块备用。
在凉牛肉的同时，炒锅加入橄榄油烧热，有着果香的橄榄油，不仅可以在牛肉上绽放光彩，还能起到不粘锅的作用，极大将牛肉的美味所释放出来。
独特理化指标与保健功能的食用油，在很多国家已经普遍使用，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟。
相反，橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。
理想中的美味油类，很难想象到是用果子提炼出来的精华，与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。
而使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。
相对的，橄榄油的烟点在摄氏两百之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
牛肉是属于半煎类，因此在橄榄油的使用上，也特别的适宜，至少在味道上不会破坏牛肉中的连锁。
利用橄榄油先把洋葱块炒出香味，再加入牛肉一起混合爆炒，加入番茄酱继续炒到变得橘红色，并且香味四溢才算得当。
最关键的就算这个时候，林司星拿出红酒，倒入半杯进去，在用烧制方式让酒精挥发开来，再次形成香味扑鼻的烩牛肉。
事先准备好的香草和胡椒粉是作为清新、辛辣味儿的作用，加入之后只需要倒适量的清水，再用大火煮十五分钟、小火炖十五分钟。
其次，将没有加入西芹和胡萝卜的，也放进去继续炖煮十五分钟，在差不多最后的时刻，开始加入盐和鸡精来调味。
「为了保持汁水不多不少，用大火将汁浓缩到适量，就完成了！」
时间刚好一小时，林司星把火焰一关，香喷喷的红酒烩牛肉的完成品可以端出去了。
同一时间完成的还有幸平创真的土豆泥焗牛绞肉，上面一层为土豆泥，下面一层为牛肉。土豆泥焗牛绞肉通常被称为「牧羊人的馅饼」，这属于法国的一种爽心美食，而且很容易准备。
不过，既然要属于自己，幸平创真自然也加入了自己的创意，土豆蔬果牛肉，里面自带了一层薄薄的芒果，倍感酸爽刺激的料理。
「各位久等了，这是我的红酒烩牛肉特制版！」
林司星用的是杯子装牛肉，单是这么一眼看起很是别致。
「好香呢~红酒配牛肉简直是人间美味啊~」
日向子的小鼻子嗅了一下，浓郁的红酒味道还带有牛肉、洋葱的香味，一股清新而又辛辣的气息，除了香草和胡椒粉，她就想不到其他的食材了。
「林司星是吗？你这道红酒烩牛肉的特点是什么？」
四宫小次郎看了一眼，随即就把视线转移到林司星的身上。
「这牛肉尔康手用冷水煮出血水过凉水，再烧制，因此它的口感好，再加入红酒后，要让酒精挥发掉，
炖煮牛肉是用小火慢炖，煮出的牛肉熟烂入味，再加上香辛料的配搭，多汁多味的烩牛肉就完成了。」
「香辛料吗？闻起来确实很香，但就不知道味道如何？」
堂岛银看着一道精美的法国料理，烩牛肉其实也不少见，很多都是放下去煮，然后加入其他材料炖好了，就形成美味的红酒烩牛肉。
现在林司星所做的料理和以前吃过的又有什么不同呢，这点很令人值得期待。
「那么，就让我来尝尝看吧！」
四宫小次郎等人一同用餐，不需要切割，直接用叉叉起来，，沾满了红酒汁的牛肉，到现在还能闻到红酒的陶醉熏香。
实地研习第二个阶段的考验，堂岛银也不知道林司星能否理解，实质的改变，如果可以的话，这道料理就成为了转变的关键。
「啊唔~」
铿锵—
堂岛银的衣服真的是爆裂开来，简直不分场合。
「啊--」
仓濑真由美倒是被这爆衣的金光所亮瞎，脸色红彤彤一遍，她还是第一次见到吃美食会爆衣的。
「好吃~这是用到牛腩，就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为基调，牛腩带有筋、肉、油花肉块，红酒的和鲜汁已经渗透在肉质内部，嚼着，口中会越来越多汁，味道自然就充满了口腔。」
日向子捂住自己的脸腮，第一次吃过这么美味的烩牛肉。
在牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在这的里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，称作牛腩，是上等的红烧部位。
不过林司星是采用了牛腱，也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，因此一般用来烩，不适合炖汤，更不适合红烧，这样做的味道刚刚好。
「是的，因为肉质是会吸收其他外来的渗透汁水，那红酒和煮出来的蜜汁混合之后，再大火收汁的时候，把味道浓缩了，所谓的浓缩就是精华，我可以应用在上面。」
林司星坦白的说道，反正自己的料理肯定瞒不过这些毕业生，特别全部都比自己更厉害一等，哪怕是吊儿郎当，人家能够毕业，还用有自己的店铺，这足以说明在场的厨师有多厉害。
自己只不过是一名实地研习的学生，究竟能到达什么程度，这记得看前辈们的指导了。
「啊唔~味道超一流的，能够反映出你的决心和最大的想象力，不过嘛，我觉得加点土豆进去，会更加的美味。」
幸平创真尝了一口，味道确实很赞，可惜料理并不是最完美，要想选搭更佳的材料，那必须首选土豆，咖喱土豆牛肉也是这个道理，利用香辛料，最佳的土豆牛肉组合。
「胡萝卜的松软程度恰到好处，西芹的味道清晰解腻，让牛肉的醇香持续散发。」
四宫小次郎现在所能感受到的正是这份快乐，倍感清爽而兴奋的力量，从体内源源不断的绽放开来。