第256章 绝对的料理人（二）
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「我们国家的菜式……」
闻名全世界的麻婆豆腐，这道料理是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系，主要原料为配料和豆腐，材料有豆腐、牛肉末，当然也可以用猪肉代替、辣椒和花椒等等。
麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点，麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒，也有人加入一点香辛料来增强其香气。
不仅是香、麻、还会有辣，甜味当然是辣中带有一丝甜口在里面。
「咕噜~」
齐双叶不敢确定自己能不能承受四川菜，自己是北方人，可最为辣得喷火般的料理，她还没尝过。
「来吧，让我们好好期待一下麻婆豆腐的美味吧！」
樱庭雪儿兴致勃勃的坐在餐椅边，虽然料理是极辣为主，可她早就尝过了，即便很辣，但那种味道还真想让人再尝一遍。
要知道麻婆豆腐的历史地位可很高的，属川菜系，在四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉，优越的自然环境，丰富的特产资源，都为四川菜的形成与发展提供了有利条件。
「话说，该不会二阶堂理子学姐特别喜好川菜吧，毕竟那里多数是辣为主，又以麻婆豆腐最为出名。」
林司星好奇的问，酸甜苦辣是中华料理都具备特色的，特别是辣，在四川、湖南、贵州，北方等地，辣味是最受欢迎，也深受许多人喜欢。
因为出名，所以需多外国人自然也不会放弃挑战辣，因此世界就闻名了麻婆豆腐。
而四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。
其拥有的特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用三椒，分别是辣椒、花椒、胡椒，其次是鲜姜。
用的调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味。
「这个就是理子酱的问题了，我只知道四川享有一菜一格，百菜百味的美誉罢了，具体我也不算很清楚。」
樱庭雪儿擅长的各国美食，什么都会，唯独对辣并不是很深入了解，印度咖喱中的辣也不可能像麻婆豆腐这种变态辣，和专攻这类型的差太远了。
要是在辣的方面食戟，樱庭雪儿说不准自己会输给第三席呢，实力都差不多了，再用不擅长的料理对决，再强也还是会输的。
林司星虽然也不擅长辣，但是嘛，作为中国人，对于中华料理还是十分熟悉的，至少自己在来远月之前，一直都在做着农家的料理，也就是家常菜。
店铺里也有推出过麻婆豆腐，大多数不同地方的做法不一样，所以辣也是一样的道理，广东人可不喜欢超级辣，更何况这种变态辣。
林司星所做的麻婆豆腐都是迎合食客的口味，辣椒的味道也不会是那种樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒的扣子椒、五色椒等。
大多数都是红辣椒即可，经过过滤之后没有那种超辣，然后炒出来辣中带甜让人可以吃得下去。
不过嘛，在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等是是属于川菜的特色，尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。
从高级筵席三蒸九扣到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。
富有的代表菜有：宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等，其中的麻婆豆腐首当其冲。
「记得以前就有个学长是做麻婆豆腐的，好像是久我学长吧，他的辣很强烈，我也是听人说的，好辣好鲜，就算是拉倒舌头都像起火一样，但是那种鲜美的滋味却如同潮水一般不断的冲击拍打，与其他平时的麻婆豆腐不同，那是作为最强的辣和鲜组合。」
「难不成……二阶堂理子学姐也是有研究会的……」
「对的，她是现任中华研的部长，继承了久我学长的精髓，所以她擅长辣的料理。」
樱庭雪儿恐吓般的说道，虽然她的样子是很可爱到令人想捏一把的冲动，此时此刻她这些话好像是危言耸听。
到底是真是假，要等待会尝试一遍才知道其中的奥秘。
说实在的，他们也不知道正宗的辣到底是多辣，能不能承受得起，怕是要准备好几杯冰冻饮料才行了。
林司星倒是没多大问题，毕竟作为男孩子，辣还是能承受的，只是身边的三个萝莉……
「理子酱，没想到是你亲自上菜啊，好感动！」
大概十分钟后，一名身材高挑的女学生，穿着厨师服，眉清目秀的少女模样，却有着女王般的风范，至少在她的料理和气势上就已经令人有种窒息般的感觉。
「你今天来，我肯定要亲自服务呗，厨房我暂时交给了副手，她们知道怎么做，来，这是我为你们做的麻婆豆腐，经过特别改良的，希望你们能吃得有滋有味！」
二阶堂理子酱红辣特别重的料理摆在林司星四人面前，所谓的麻婆豆腐真正面貌，色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可以保持豆腐内的热度不使很快散失，对于趁热吃的料理，滋味会更佳，花椒面也扑鼻，放在在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。
现在也是接近深秋季节了，味道也很合适，下个月十二月就是冬季了，寒冷的时候，要是有麻婆豆腐在，那才是最佳的销售料理和取暖的美食。
放在夏季食用，那是汗如泉涌的感觉，在这种时候，尝一下正宗麻婆豆腐那还好。
「来吧，请慢用！」
二阶堂理子平静的说道，对于林司星和樱庭雪儿等人，她没有任何想法，只要是来这里的都是客人，不分贵贱。
自己用美味的料理让他们折服，这才是重点。
「我们开动了！」
在食用前，林司星还是遵守日本的用餐礼仪，双手合拢，诚心的说出这番话。
要知道这种用语的是以感谢的意思，这不是在感谢生产者，也不是感谢烹饪料理的人，而是为着以命换命而感谢。
大概能想到的，动物就是吃掉彼此而能延续生命，为了延续自己生命而牺牲其他的生命，换言之是拿其他的生命来延续自己的生命，所以在日本都会存在这心存感谢。
演变过来的最初，这句话的含义该是，感谢用你的命来延续我的命，所以在日本吃的东西绝不可浪费，道理就在这里。
不同的定义，「我要开动了」、「感谢赏赐」都可以意为同一个意思，前者是为了更接近日常习惯。
「啊唔~好辣--」
「水水水……」
因为事先知道会很辣，二阶堂理子也早早就准备好了冰冻奶制品，就是为了怕会辣到人受不了。
齐双叶一口气就喝完了一瓶冰冻豆奶，感觉还是很辣，不过，辣中带甜，令人很想再尝一口。
「果然够辣，但是嘛，我喜欢这种味道，好吃。」
「确实，学姐的麻婆豆腐完全是香、麻、辣为主，即便是辣到要喷火，可有着令人想继续吃下去的欲望！」
林司星同意樱庭雪儿的说法，好吃真的不假。
「其实也不只是三种，而是以七种元素所构成！」
二阶堂理子笑了一下，对于林司星的说法不太认同，只不过是说对了其中的三个因素，而真正麻婆豆腐是由七种元素才能成为完美的料理。
「七种？」
「我问你，什么是麻？」
「我想没错的话，应该是指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末，因为花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒，麻味纯正，沁人心脾，如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧，谁还会有食欲，谁敢再夹豆腐？曾经三十年代初，军阀割踞混战，汉源花椒告罄，店铺除向外县重价购买汉椒外，还在铺门贴出告示声明无上好花椒，麻婆豆腐宁停不卖，这一坦白经营作法，在同业中传为美谈。」
林司星做过麻婆豆腐，可能没那么正宗的辣，但也是对麻很有见解的。
「没错，就是这样，不过现代栽培花椒已经是普遍的事了，所以到处都能见到花椒的踪影。」
「感觉突然懂了很多知识！」
蓝小绊刚喝完一瓶豆奶，小舌头还往外吐，脸色红红的，有种可爱诱人的感觉。
「那辣你们应该知道了吧！」
「我知道，是古时候选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香，所以香辣就是这么来的，最主要是麻辣为重。」
齐双叶虽说更擅长甜品，但对什么料理都还是会了解一些，辣是当今与甜争霸的头号食材，很多人都喜欢在料理中加点辣，这样吃起来才有刺激。
不过世界那么大，还是相当多一部分人喜欢甜食，她不得不了解作为对手的辣。
「正确，知道麻婆豆腐为什么要趁热吃才带劲吗？」
「不知道！」
林司星、齐双叶、蓝小绊三人像拨浪鼓般摇了摇头，前面两种已经说出来，其次香就不用说了，那道理大家都明白，就是起锅立即上桌，是闻不到制豆腐石膏味，叶没有冷浸豆腐的水锈味，更没有各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。
剩下的四种元素，他们还真的一脸懵逼，完全不知道的样子。
「我们国家的菜式……」
闻名全世界的麻婆豆腐，这道料理是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系，主要原料为配料和豆腐，材料有豆腐、牛肉末，当然也可以用猪肉代替、辣椒和花椒等等。
麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点，麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒，也有人加入一点香辛料来增强其香气。
不仅是香、麻、还会有辣，甜味当然是辣中带有一丝甜口在里面。
「咕噜~」
齐双叶不敢确定自己能不能承受四川菜，自己是北方人，可最为辣得喷火般的料理，她还没尝过。
「来吧，让我们好好期待一下麻婆豆腐的美味吧！」
樱庭雪儿兴致勃勃的坐在餐椅边，虽然料理是极辣为主，可她早就尝过了，即便很辣，但那种味道还真想让人再尝一遍。
要知道麻婆豆腐的历史地位可很高的，属川菜系，在四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉，优越的自然环境，丰富的特产资源，都为四川菜的形成与发展提供了有利条件。
「话说，该不会二阶堂理子学姐特别喜好川菜吧，毕竟那里多数是辣为主，又以麻婆豆腐最为出名。」
林司星好奇的问，酸甜苦辣是中华料理都具备特色的，特别是辣，在四川、湖南、贵州，北方等地，辣味是最受欢迎，也深受许多人喜欢。
因为出名，所以需多外国人自然也不会放弃挑战辣，因此世界就闻名了麻婆豆腐。
而四川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。
其拥有的特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用三椒，分别是辣椒、花椒、胡椒，其次是鲜姜。
用的调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味。
「这个就是理子酱的问题了，我只知道四川享有一菜一格，百菜百味的美誉罢了，具体我也不算很清楚。」
樱庭雪儿擅长的各国美食，什么都会，唯独对辣并不是很深入了解，印度咖喱中的辣也不可能像麻婆豆腐这种变态辣，和专攻这类型的差太远了。
要是在辣的方面食戟，樱庭雪儿说不准自己会输给第三席呢，实力都差不多了，再用不擅长的料理对决，再强也还是会输的。
林司星虽然也不擅长辣，但是嘛，作为中国人，对于中华料理还是十分熟悉的，至少自己在来远月之前，一直都在做着农家的料理，也就是家常菜。
店铺里也有推出过麻婆豆腐，大多数不同地方的做法不一样，所以辣也是一样的道理，广东人可不喜欢超级辣，更何况这种变态辣。
林司星所做的麻婆豆腐都是迎合食客的口味，辣椒的味道也不会是那种樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒的扣子椒、五色椒等。
大多数都是红辣椒即可，经过过滤之后没有那种超辣，然后炒出来辣中带甜让人可以吃得下去。
不过嘛，在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等是是属于川菜的特色，尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。
从高级筵席三蒸九扣到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。
富有的代表菜有：宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等，其中的麻婆豆腐首当其冲。
「记得以前就有个学长是做麻婆豆腐的，好像是久我学长吧，他的辣很强烈，我也是听人说的，好辣好鲜，就算是拉倒舌头都像起火一样，但是那种鲜美的滋味却如同潮水一般不断的冲击拍打，与其他平时的麻婆豆腐不同，那是作为最强的辣和鲜组合。」
「难不成……二阶堂理子学姐也是有研究会的……」
「对的，她是现任中华研的部长，继承了久我学长的精髓，所以她擅长辣的料理。」
樱庭雪儿恐吓般的说道，虽然她的样子是很可爱到令人想捏一把的冲动，此时此刻她这些话好像是危言耸听。
到底是真是假，要等待会尝试一遍才知道其中的奥秘。
说实在的，他们也不知道正宗的辣到底是多辣，能不能承受得起，怕是要准备好几杯冰冻饮料才行了。
林司星倒是没多大问题，毕竟作为男孩子，辣还是能承受的，只是身边的三个萝莉……
「理子酱，没想到是你亲自上菜啊，好感动！」
大概十分钟后，一名身材高挑的女学生，穿着厨师服，眉清目秀的少女模样，却有着女王般的风范，至少在她的料理和气势上就已经令人有种窒息般的感觉。
「你今天来，我肯定要亲自服务呗，厨房我暂时交给了副手，她们知道怎么做，来，这是我为你们做的麻婆豆腐，经过特别改良的，希望你们能吃得有滋有味！」
二阶堂理子酱红辣特别重的料理摆在林司星四人面前，所谓的麻婆豆腐真正面貌，色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可以保持豆腐内的热度不使很快散失，对于趁热吃的料理，滋味会更佳，花椒面也扑鼻，放在在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。
现在也是接近深秋季节了，味道也很合适，下个月十二月就是冬季了，寒冷的时候，要是有麻婆豆腐在，那才是最佳的销售料理和取暖的美食。
放在夏季食用，那是汗如泉涌的感觉，在这种时候，尝一下正宗麻婆豆腐那还好。
「来吧，请慢用！」
二阶堂理子平静的说道，对于林司星和樱庭雪儿等人，她没有任何想法，只要是来这里的都是客人，不分贵贱。
自己用美味的料理让他们折服，这才是重点。
「我们开动了！」
在食用前，林司星还是遵守日本的用餐礼仪，双手合拢，诚心的说出这番话。
要知道这种用语的是以感谢的意思，这不是在感谢生产者，也不是感谢烹饪料理的人，而是为着以命换命而感谢。
大概能想到的，动物就是吃掉彼此而能延续生命，为了延续自己生命而牺牲其他的生命，换言之是拿其他的生命来延续自己的生命，所以在日本都会存在这心存感谢。
演变过来的最初，这句话的含义该是，感谢用你的命来延续我的命，所以在日本吃的东西绝不可浪费，道理就在这里。
不同的定义，「我要开动了」、「感谢赏赐」都可以意为同一个意思，前者是为了更接近日常习惯。
「啊唔~好辣--」
「水水水……」
因为事先知道会很辣，二阶堂理子也早早就准备好了冰冻奶制品，就是为了怕会辣到人受不了。
齐双叶一口气就喝完了一瓶冰冻豆奶，感觉还是很辣，不过，辣中带甜，令人很想再尝一口。
「果然够辣，但是嘛，我喜欢这种味道，好吃。」
「确实，学姐的麻婆豆腐完全是香、麻、辣为主，即便是辣到要喷火，可有着令人想继续吃下去的欲望！」
林司星同意樱庭雪儿的说法，好吃真的不假。
「其实也不只是三种，而是以七种元素所构成！」
二阶堂理子笑了一下，对于林司星的说法不太认同，只不过是说对了其中的三个因素，而真正麻婆豆腐是由七种元素才能成为完美的料理。
「七种？」
「我问你，什么是麻？」
「我想没错的话，应该是指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末，因为花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒，麻味纯正，沁人心脾，如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧，谁还会有食欲，谁敢再夹豆腐？曾经三十年代初，军阀割踞混战，汉源花椒告罄，店铺除向外县重价购买汉椒外，还在铺门贴出告示声明无上好花椒，麻婆豆腐宁停不卖，这一坦白经营作法，在同业中传为美谈。」
林司星做过麻婆豆腐，可能没那么正宗的辣，但也是对麻很有见解的。
「没错，就是这样，不过现代栽培花椒已经是普遍的事了，所以到处都能见到花椒的踪影。」
「感觉突然懂了很多知识！」
蓝小绊刚喝完一瓶豆奶，小舌头还往外吐，脸色红红的，有种可爱诱人的感觉。
「那辣你们应该知道了吧！」
「我知道，是古时候选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香，所以香辣就是这么来的，最主要是麻辣为重。」
齐双叶虽说更擅长甜品，但对什么料理都还是会了解一些，辣是当今与甜争霸的头号食材，很多人都喜欢在料理中加点辣，这样吃起来才有刺激。
不过世界那么大，还是相当多一部分人喜欢甜食，她不得不了解作为对手的辣。
「正确，知道麻婆豆腐为什么要趁热吃才带劲吗？」
「不知道！」
林司星、齐双叶、蓝小绊三人像拨浪鼓般摇了摇头，前面两种已经说出来，其次香就不用说了，那道理大家都明白，就是起锅立即上桌，是闻不到制豆腐石膏味，叶没有冷浸豆腐的水锈味，更没有各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。
剩下的四种元素，他们还真的一脸懵逼，完全不知道的样子。