海德小说网 > 食戟王座 > 第277章 巧可拉爱心豆腐(一)

第277章 巧可拉爱心豆腐(一)

推荐阅读:原罪救赎足球皇帝全能运动员恶魔囚笼网游之大盗贼重生炼气士怪物猎人OL之猫行天下王者游侠网游之三国超级领主网游之白帝无双

一秒记住【海德小说网 www.haidehong.com】,精彩小说无弹窗免费阅读!

    巧可拉要处理的豆腐是日本豆腐,比起传统中国的豆腐,特点也会很不同,处理方式也自然不太一样。

    日本豆腐是一种传统的优质植物蛋白质食品,具有较高的营养价值,在价格上还比较低廉,深受广大消费者的喜爱,最起码已经超过传统豆腐的喜爱程度。

    有这个原因并不是无理由,以往一般的豆腐产品常常有强度较低、易碎易烂、保水性差等缺点,影响了豆腐产品的销售。

    但日本豆腐可采用以大豆为主要原料,荀萄糖酸内醋作为凝固剂,并加入适量明胶等食品添加剂,克服了以往豆腐生产中存在的一些缺点,再冷藏保存,保质期达到一个月以上。

    中国有两种豆腐,一种是传统,另一种就是日本豆腐了,不过,制作日本豆腐还是比较难,通常的豆腐制作者都喜欢做传统豆腐。

    要知道,西餐也是引进的,但吃得最多的还不是本土料理,在市面上,简单、方便、快捷是最主要的因素。

    因此日本豆腐似脂般洁白晶莹,营养丰富、口感清脆、香气诱人,味道甜香,食后舒心,四季适宜,同时也是小吃品类的佼佼者,下酒佐餐,充饥皆宜的食品。

    「那么,今天我就让主人尝一下我真正的料理吧!」

    巧可拉走进厨房,林司星很是好奇,搬一张椅子坐在厨房门口,打算观测她料理的过程,要明白,能看到厨师现场烹饪是一件不可多件的事情,通常厨师都不会花俏的摆弄自己厨艺。

    只见巧可拉将日本豆腐打碎,倒入一个容器瓶里,随即装进一个机械里面。

    林司星知道那是什么,利用离心力,分离液体与固体颗粒或液体与液体的混合物中各组分的机械,可以成为离心机。

    之前在比赛上她用离心器来处理过分子美食,现在又用到这个仪器,真的可以做出似模似样的豆腐料理吗?

    自己不想吃肉,虽说鸡蛋属于肉类的,其实真正是属于无性类,可以说不是肉,也可以说是肉,比起肉,鸡蛋主要是所含蛋白质高,没有肉质脂肪层,因此林司星倒不介意这日本豆腐,听起来嫩滑无比,林司星倒是想见识一下。

    说真的,日本豆腐还真没尝过,或许会有一番新体现也说不定。

    「你要用离心机把豆腐分离什么呢?」

    「蛋清和蛋黄啊,毕竟豆腐是用这个为原料,可以分离出三层不同的材料,等会我会用到这些材料的,主人就等着我做出来的料理吧!」

    说着,在离心机旋转中,巧可拉又洗米蒸饭,她不用电饭锅煮,选择用蒸,这让林司星有点看不懂,说实在的,林司星也确实是不懂。

    料理手法远超于正常的水平,这叫林司星如何分辨,自己可才完成初中知识,高中知识倒是不用数学化学这些来计算。

    毕竟是个厨师,如果那么精深,自己早就去做研究生,大学博士了,还在这做什么鬼厨师,一个13岁女孩都比自己懂得多,他感觉自己实在是丢人。

    「为什么你选择用蒸饭,而不算煮饭呢?」

    还是好奇心重,林司星疑惑的问。

    「这个嘛,原理很简单,首先煮饭,如果在水分掂量不够好,煮出来软硬成粒的程度不一样,粒粒饱满也是有的,为了避免糊、水分过多、米粒过赢,太软,选择蒸饭是最为适宜不过。」

    「我明白了,以前蒸饭可不同了,饭是用碗蒸熟,然后加菜一起蒸,原汁原味,还不会有太多油腻出现。」

    「不同的地方,做法不同,等着我把美味的豆腐饭做出来吧!」

    巧可拉说完继续埋头处理自己要做的豆腐,经过高速分离后的豆腐已经分崩离析,她并没急着去碰,反而是拿着另一包日本豆腐继续做下一步的处理。

    将日本豆腐从中间切开,把豆腐倒出来,切成小段,可以看到每条豆腐切成了六小段,巧可拉在分子美食技术上很厉害,林司星没想到她的刀功也那么牛掰,每小段整齐且几乎相等。

    只见巧可拉也把青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽,切成小块,把生粉倒进盘中,再将日本豆腐倒进去,小心地用手为豆腐裹上一层生粉。

    「油炸吗?」

    单是这么看着,豆腐确实可以炸,外表焦脆,内部嫩滑,林司星大概猜测是这么回事,下一刻便给巧可拉否认了。

    「不是呢,锅里放油,烧至大热,这是打算红烧哦,豆腐放进去马上浮起,那就证明这个油温刚好适合红烧,当然,你也可以当成油炸,只是少了面衣!」

    巧可拉保持中火放进去炸,先炸两分钟等豆腐定型,再用笊篱轻轻地翻动,让它受热均匀,炸至豆腐硬身变金黄色才捞起沥油。

    「原来如此,把油倒起,利用锅里的剩油爆香葱白,放进青红椒进去爆炒,再将日本豆腐放进去,做成红烧!」

    林司星突然明白巧可拉的做法,在保证豆腐的外表不被弄破的前提条件下,加入蚝油和酱油,用刚才的豆腐裹粉以及剩的生粉加入清水、在把鸡精兑成芡汁倒进去,利用红烧的方法把锅盖盖上小火来焖煮,让每一块日本豆腐都蘸上芡汁。

    红烧的办法和以前的红烧鱼、红烧肉等等都差不多,除此之外,巧可拉先前分离的蛋清、蛋液以及其他辅料,她又将其倒入蒸熟的米饭煮,是蛋黄和辅料,蛋清好像用来不知道搞什么的。

    后面起锅前的一番大动作,林司星竟然完全看不懂。

    但是嘛,在起锅的时候,林司星闻到了一阵浓郁的鲜香,红烧豆腐的味道。

    「对了,主人,您先出去吧!」

    巧可拉突然下达驱逐令,要让林司星走开,似乎不想被看到。

    「怎么了?为什么要我走开?」

    对于不明不白的要求,林司星是一脸懵逼不知道怎么回事,这丫头到底想干嘛?

    「主人您先出去嘛,我想给你个惊喜,要是被你全程看到了,那就没惊喜了!」

    巧可拉羞红着小脸,这让林司星更加疑惑了,但听到惊喜,林司星也就妥协的把椅子搬走,不再看下去。

    「那你好好加油吧!」

    说罢,林司星便走回客厅沙发上坐着叹茶。

    而在巧可拉的角度看来,她虽然只是作为女仆这一角色半天,可想要完全把自己当成女主人公那般,必须用心去做,去感受,那才能扮演好自己的角色。

    「红烧豆腐看来差不多好了呢,那就让我来稍微改造一下吧!」

    巧可拉露出林司星没见过的笑容,如同小恶魔般的微笑。

    另一方面。

    「双叶姐姐,我们这是打算做什么?」

    蓝小绊系着围裙,正在厨房搅拌巧可力和牛奶。

    「奶香曲奇饼!」

    「曲奇饼?是那种商场能买到一盒盒的曲奇饼吗?还是蓝罐曲奇?」

    「在咱们国家是这样,但在这里,我们做的和平时不太一样!」

    「可是我们做曲奇饼是拿来吃吗?」

    蓝小绊将巧克力搅拌均匀,疑惑的问道。

    「当然啊,只不过不是我们自家吃,这是小次郎前辈说带给幼儿园学生品尝的,听说是爱心行动的义务活动。」

    齐双叶想了想,今天主要子曲奇饼,就是因为冈本小次郎说在中午十二点前,做好曲奇饼,尽量多种花样,让孩子们更加有乐趣。

    正因如此,齐双叶才会答应下来,毕竟给小孩子多一份关怀和爱,成长才会更好。

    「奶油做好了,小绊你的巧克力酱也做好了吧!」

    「嗯!」

    蓝小绊把慢慢的一锅巧克力酱递上去,虽然有点沉,可做出来也不会很多的,况且,幼儿园如果是一人一小份,恐怕几百块曲奇饼也才能分成几十份。

    想要曲奇饼鲜美而不苦口,最重要是打奶油,人工搅拌的奶油才是最均匀的。

    齐双叶搅拌时可是顺同一方向匀速搅拌,搅拌产生的比较集中,能使空气更好的渗透进奶油,让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

    做甜食的齐双叶自然很明白这一点,奶油完成后,巧克力酱也完成了,后面的工作就是把各种奇怪形状的物品摆在托盘上面,有三角形的、五角星、还有兔子、小熊等等。

    「小绊,你帮我把奶油和巧克力酱搅浑,我需要它们二合为一!」

    要想做出香甜而不带苦口的巧克力奶香曲奇饼,她必须让奶油和巧克力充分融合才能放去烘烤!

    托盘上已经在预热了,只要把它们定型,就可以直接烘焙出好看精致的巧克力。

    「双叶姐姐,我们做好了!」

    「嗯,那就把它们轻轻倒入这些位置!」

    齐双叶摆好的这些物品,让蓝小绊轻轻倒入巧克力奶油混合物,利用烘焙来加热,再冷冻烘焙来让它们定型。

    巧克力不能遇到高温,不然很容易融化,这和正规的曲奇饼不太一样,主要是迎合小孩子的口味。

    当一块块巧克力奶油曲奇饼成型后,齐双叶别提多高兴了。

    今天林司星让蓝小绊来帮自己忙,这是个正确的选择,有她们两人的手艺和技术,什么都不是事。

    「小绊,我们快点包装好,让小次郎前辈送过去吧!」

    「嗯!有多的我们可以留点吗?」

    「当然了,我们预计的有多,放心吧!」

    齐双叶看到蓝小绊那馋猫样,不由得一笑。