第323章 季节与养生料理（一）
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经过中午的时间后，林司星这次终于可以稍微喘息一下了。
下午的时间，林司星在研究四个季节的料理，原因是春夏秋冬三个季节必须得有个理解。
毕竟地球一年就这四个季节，是地球围绕太阳运行所产生的结果，所以食材料理也间接受到影响，无论是什么都会因为这样而变化。
不然四个季节的衣服就不会变，自然灾害应对措施也不需要准备了。
为此林司星还把《黄帝内经》在谈到人如何才能长寿时，就明确指出智者之养生--必顺四时而逆寒暑看了一遍，必须顺从春夏秋冬四季阴阳消长的规律，适应一年寒热温凉的气候变化，人体才能保持健康，人类也才能够长寿，当然，这也是中医养生学的一个重要思想。
而作为其中一个重要组成部分的饮食养生，则要根据不同季节的气候特点和人体生理病理特点，决定不同的饮食原则和要求。
林司星想要做到这些，还真的需要再其他方面知识上要补充一下呢！
看了一个大概的要点，林司星了解到了一些特点。
就好比春季，按照中国农历从立春到立夏这一段时间，即农历一、二、三月，包括了立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气，其气候特点为温暖潮湿。
当春归大地之时，自然界阳气开始生发，万物复苏，带来了生气勃发、欣欣向荣的景象，自然界的一切生物迅速地生长起来。
但是，一些对人体有害的东西，如致病的微生物、细菌、病毒等，也会乘虚而入，各种病虫害猖獗，给人们带来了巨大的灾害，在南方这种情况尤为明显。
尽管如此，春天仍是给万物带来生机的季节，当自然界阳气开始生发之时，人与天地相应，此时人体之阳气也顺应自然，向上向外疏发。
这样造成的生理变化，主要体现在有好几点，首先是气血活动加强，新陈代谢开始旺盛，二是肝主春，肝气开始亢盛。
毕竟气候温和，大家的户外活动逐渐增多，至少比起冬季露营多更多，因此，肝脏所藏之血流向四肢。
因为春天随着气候的转暖和户外活动的增多，人们的精神活动亦开始活跃起来，这些生理上的变化，都给春天的饮食营养提出了新的要求。
就好比做一道盐水肝尖的料理，做法简单，口感清爽并且很好吃，属于那种细细咀嚼就会觉得特别香的，用的猪肝是有明目养血的功效，春食补重在养肝兼顾益脾和胃，温补阳气，所以吃点肝，肚，对身体还是很不错的。
或者说其他方面的，有用蚝油做成的生菜，顾名思义，生菜是最合适生吃的蔬菜，它含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。
而生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。
春天嘛，用的蚝油并不是油质，而是在加工蚝豉，一种名叫牡砺，煮蚝豉剩下的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。
它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料，因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外。
还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病，林司星自身不觉得需要了解那么多，因为只需要大概知道就好，不过嘛，强迫症可不能这么简单。
一些专门做药膳料理的人，对于什么香辛料，什么食材有哪些作用，就好比肉类专家，用多少度的水，煎炸煮需要多长时间，判断力都是来自于精细，没有这些，那在面对和自己差不多一样的对手时，优势就会少许多。
再说了，了解这几方面的料理，有什么不好的呢？
晚上，林司星坐在那儿看着一本关于四个季节与人有关系，并且结合季节美食，如此一来，理解和吸收会快一些。
蓝小绊也是有模有样的学习除了西餐美食以外的书籍，当她看到林司星所看的，她也想一起看。
「司星，我也要一起看！」
「那就一起吧！」
面对蓝小绊的要求，林司星是没有阻止，又不是像今天的那些不见得人的事，再说了，真要是那样，自己也可以考虑考虑。
既然这蓝小绊要看，林司星就没阻止她了。
把书摊开在桌面上，大家一起看，主要这些复杂的内容，她能不能理解是个问题。
虽说这个萝莉会很多国语言，并且脑子不错，就是有点呆萌，也有一些事情她是很难理解的，就好比男女之间这种事，估计她一知半解吧！
「司星，夏季美食和季节有什么关系？我一直以为夏天天气热，吃点凉拌、冰凉不是热量很高的美食就可以！」
还没到半个小时，蓝小绊就找了自己觉得十分疑惑的地方。
「你说这个啊，其实很简单啦，夏季首先是炎热干燥，暴风雨什么的也多，也容易中暑感冒，反正就是天气太容易造成人体损害多了。」
「可这与美食有什么关系？」
「关系可大了！美食的存在本来就是因为天气、季节、人体各方面因素有种种关联。」
林司星苦笑的说道，要想让这萝莉明白，可不是简单的讲述就可以了的。
「所以你看，这上面不是写着吗？夏季，从立夏至立秋的这一段时间，农历四、五、六月，包括了立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑六个节气，和春天一模一样的，而夏季的气候特点就是炎热，一个酷暑蒸人的季节，特别是全球温室气体上升，人类为了适应大自然的变化，在漫长的进化过程中，形成了一种能洞悉外界环境变化的能力，并能自动调节其生理活动以适应环境的变化，但最近这些年，气温已经超过人体所能承受的范围，要知道，比起以往正常夏天更要炎热，之前我们不是被热得差点没晕吗？」
林司星还记得没有电的时候，夏天酷暑差点没把自己热成狗，那种不出门，在房间都热死那种的滋味实在不好受。
「确实，我最讨厌夏天了，天冷我还能睡觉！」
蓝小绊这时居然打了个哈欠，看来真的是一个睡货兼吃货。
总之夏天会带来生理变化也很多，比如说气血运行旺盛，毕竟夏季主阳，是阳升之极，阳气盛、气温高，充于外表，人体阳气运行畅达于外，气血趋向于体表。
另外就是是**外泄，夏季炎热，易使人体腠理开泄、**外泄，出汗量，**通过阳气的蒸腾汽化后，从汗孔排出的液体，这些要远远大于其他季节。
最后就是心通于夏天，人体心脏与夏季相应，心脏的生理功能在夏季比较旺盛，具体的表现还是在心主血脉，气血旺盛，运动畅达，汗液排泄增加，阳气充，浮于外，功能活动亦加强，精力充沛。
因此，为更好地在夏季进行饮食养生，把握时令与脏腑的关系，在夏季三个月里，不对是三到六个月做到有目的地补充心脏所消耗的能量，以保护心气。
所以说为什么时令美食总是那么令人着迷，就是这个原因，没有时令美食，哪里会有令人兴奋的时候。
虽说不一定是吃时令美食，但一般人都喜欢遵循季节选择，就好比夏天没人喜欢吃冰凉的食物吗？那是不可能的。
而养生的药膳类料理，菠萝蜜是世界著名的热带水果,果实肥厚柔软,清甜可口,香味浓郁,故被誉为「热带水果皇后」。
长期居住北方的很少吃过这种水果，很香甜，只是会吃不习惯，不过菠萝蜜可以入菜，尤其是肉菜味道非常好，用里脊肉我可以做一道菠萝蜜炒肉片，味道上比起吃水果还是不错的，肉片渗透了菠萝蜜的香甜，更加嫩滑了。
而菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用，食用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。
因此它能够成为一道夏天人见人爱的料理，至少书面上都会推荐这么一道美味，至少现在不太适合养生类罢了。
一到夏天就没有胃口了，大多数人都是有情饮水饱，但是，正因为没有什么胃口，渴得只想喝汤类，但是，根据人的特点来分析，如果来盘咖喱鸡饭，一般人都可以吃一大盘，还有点意犹未尽的势头，天热不想一直呆在厨房受热的，可以用压力锅来做咖喱鸡，既方便还省时省力，对新手来说非常的简单，没什么技术难度，也很快捷，土豆咖喱鸡荤素搭配，汤汁浓郁，用来配米饭或面条都特别好。
一次做多点，每次吃的时候热一部分，不会影响口味，对各类人来说都很合适。
而夏季的美食，咖喱是以土豆为制作主料，咖喱鸡的烹饪技巧以烧为主，口味属于咖喱味，以咸鲜口味为主，略带甜辣，咖喱味浓厚，再配上一杯冰镇饮料，完全符合夏天的解渴，享受不一样的咖喱风味。
之前在夏季，做的通常都是咖喱料理和牛排，这是在冬天很少见的，不过，每一个季节都会有一部分料理的变化罢了。
经过中午的时间后，林司星这次终于可以稍微喘息一下了。
下午的时间，林司星在研究四个季节的料理，原因是春夏秋冬三个季节必须得有个理解。
毕竟地球一年就这四个季节，是地球围绕太阳运行所产生的结果，所以食材料理也间接受到影响，无论是什么都会因为这样而变化。
不然四个季节的衣服就不会变，自然灾害应对措施也不需要准备了。
为此林司星还把《黄帝内经》在谈到人如何才能长寿时，就明确指出智者之养生--必顺四时而逆寒暑看了一遍，必须顺从春夏秋冬四季阴阳消长的规律，适应一年寒热温凉的气候变化，人体才能保持健康，人类也才能够长寿，当然，这也是中医养生学的一个重要思想。
而作为其中一个重要组成部分的饮食养生，则要根据不同季节的气候特点和人体生理病理特点，决定不同的饮食原则和要求。
林司星想要做到这些，还真的需要再其他方面知识上要补充一下呢！
看了一个大概的要点，林司星了解到了一些特点。
就好比春季，按照中国农历从立春到立夏这一段时间，即农历一、二、三月，包括了立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气，其气候特点为温暖潮湿。
当春归大地之时，自然界阳气开始生发，万物复苏，带来了生气勃发、欣欣向荣的景象，自然界的一切生物迅速地生长起来。
但是，一些对人体有害的东西，如致病的微生物、细菌、病毒等，也会乘虚而入，各种病虫害猖獗，给人们带来了巨大的灾害，在南方这种情况尤为明显。
尽管如此，春天仍是给万物带来生机的季节，当自然界阳气开始生发之时，人与天地相应，此时人体之阳气也顺应自然，向上向外疏发。
这样造成的生理变化，主要体现在有好几点，首先是气血活动加强，新陈代谢开始旺盛，二是肝主春，肝气开始亢盛。
毕竟气候温和，大家的户外活动逐渐增多，至少比起冬季露营多更多，因此，肝脏所藏之血流向四肢。
因为春天随着气候的转暖和户外活动的增多，人们的精神活动亦开始活跃起来，这些生理上的变化，都给春天的饮食营养提出了新的要求。
就好比做一道盐水肝尖的料理，做法简单，口感清爽并且很好吃，属于那种细细咀嚼就会觉得特别香的，用的猪肝是有明目养血的功效，春食补重在养肝兼顾益脾和胃，温补阳气，所以吃点肝，肚，对身体还是很不错的。
或者说其他方面的，有用蚝油做成的生菜，顾名思义，生菜是最合适生吃的蔬菜，它含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。
而生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。
春天嘛，用的蚝油并不是油质，而是在加工蚝豉，一种名叫牡砺，煮蚝豉剩下的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。
它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料，因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外。
还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病，林司星自身不觉得需要了解那么多，因为只需要大概知道就好，不过嘛，强迫症可不能这么简单。
一些专门做药膳料理的人，对于什么香辛料，什么食材有哪些作用，就好比肉类专家，用多少度的水，煎炸煮需要多长时间，判断力都是来自于精细，没有这些，那在面对和自己差不多一样的对手时，优势就会少许多。
再说了，了解这几方面的料理，有什么不好的呢？
晚上，林司星坐在那儿看着一本关于四个季节与人有关系，并且结合季节美食，如此一来，理解和吸收会快一些。
蓝小绊也是有模有样的学习除了西餐美食以外的书籍，当她看到林司星所看的，她也想一起看。
「司星，我也要一起看！」
「那就一起吧！」
面对蓝小绊的要求，林司星是没有阻止，又不是像今天的那些不见得人的事，再说了，真要是那样，自己也可以考虑考虑。
既然这蓝小绊要看，林司星就没阻止她了。
把书摊开在桌面上，大家一起看，主要这些复杂的内容，她能不能理解是个问题。
虽说这个萝莉会很多国语言，并且脑子不错，就是有点呆萌，也有一些事情她是很难理解的，就好比男女之间这种事，估计她一知半解吧！
「司星，夏季美食和季节有什么关系？我一直以为夏天天气热，吃点凉拌、冰凉不是热量很高的美食就可以！」
还没到半个小时，蓝小绊就找了自己觉得十分疑惑的地方。
「你说这个啊，其实很简单啦，夏季首先是炎热干燥，暴风雨什么的也多，也容易中暑感冒，反正就是天气太容易造成人体损害多了。」
「可这与美食有什么关系？」
「关系可大了！美食的存在本来就是因为天气、季节、人体各方面因素有种种关联。」
林司星苦笑的说道，要想让这萝莉明白，可不是简单的讲述就可以了的。
「所以你看，这上面不是写着吗？夏季，从立夏至立秋的这一段时间，农历四、五、六月，包括了立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑六个节气，和春天一模一样的，而夏季的气候特点就是炎热，一个酷暑蒸人的季节，特别是全球温室气体上升，人类为了适应大自然的变化，在漫长的进化过程中，形成了一种能洞悉外界环境变化的能力，并能自动调节其生理活动以适应环境的变化，但最近这些年，气温已经超过人体所能承受的范围，要知道，比起以往正常夏天更要炎热，之前我们不是被热得差点没晕吗？」
林司星还记得没有电的时候，夏天酷暑差点没把自己热成狗，那种不出门，在房间都热死那种的滋味实在不好受。
「确实，我最讨厌夏天了，天冷我还能睡觉！」
蓝小绊这时居然打了个哈欠，看来真的是一个睡货兼吃货。
总之夏天会带来生理变化也很多，比如说气血运行旺盛，毕竟夏季主阳，是阳升之极，阳气盛、气温高，充于外表，人体阳气运行畅达于外，气血趋向于体表。
另外就是是**外泄，夏季炎热，易使人体腠理开泄、**外泄，出汗量，**通过阳气的蒸腾汽化后，从汗孔排出的液体，这些要远远大于其他季节。
最后就是心通于夏天，人体心脏与夏季相应，心脏的生理功能在夏季比较旺盛，具体的表现还是在心主血脉，气血旺盛，运动畅达，汗液排泄增加，阳气充，浮于外，功能活动亦加强，精力充沛。
因此，为更好地在夏季进行饮食养生，把握时令与脏腑的关系，在夏季三个月里，不对是三到六个月做到有目的地补充心脏所消耗的能量，以保护心气。
所以说为什么时令美食总是那么令人着迷，就是这个原因，没有时令美食，哪里会有令人兴奋的时候。
虽说不一定是吃时令美食，但一般人都喜欢遵循季节选择，就好比夏天没人喜欢吃冰凉的食物吗？那是不可能的。
而养生的药膳类料理，菠萝蜜是世界著名的热带水果,果实肥厚柔软,清甜可口,香味浓郁,故被誉为「热带水果皇后」。
长期居住北方的很少吃过这种水果，很香甜，只是会吃不习惯，不过菠萝蜜可以入菜，尤其是肉菜味道非常好，用里脊肉我可以做一道菠萝蜜炒肉片，味道上比起吃水果还是不错的，肉片渗透了菠萝蜜的香甜，更加嫩滑了。
而菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用，食用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。
因此它能够成为一道夏天人见人爱的料理，至少书面上都会推荐这么一道美味，至少现在不太适合养生类罢了。
一到夏天就没有胃口了，大多数人都是有情饮水饱，但是，正因为没有什么胃口，渴得只想喝汤类，但是，根据人的特点来分析，如果来盘咖喱鸡饭，一般人都可以吃一大盘，还有点意犹未尽的势头，天热不想一直呆在厨房受热的，可以用压力锅来做咖喱鸡，既方便还省时省力，对新手来说非常的简单，没什么技术难度，也很快捷，土豆咖喱鸡荤素搭配，汤汁浓郁，用来配米饭或面条都特别好。
一次做多点，每次吃的时候热一部分，不会影响口味，对各类人来说都很合适。
而夏季的美食，咖喱是以土豆为制作主料，咖喱鸡的烹饪技巧以烧为主，口味属于咖喱味，以咸鲜口味为主，略带甜辣，咖喱味浓厚，再配上一杯冰镇饮料，完全符合夏天的解渴，享受不一样的咖喱风味。
之前在夏季，做的通常都是咖喱料理和牛排，这是在冬天很少见的，不过，每一个季节都会有一部分料理的变化罢了。