第327章 龙飞凤舞的料理（一）
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「首先，比赛时间是规定两个小时之内完成，为了避免人多麻烦，我们分两批进行，第一批是建一君、美绪酱，第二批就是司星君你们三人，这样没问题吧！」
冈本小次郎看着眼前的五人，今天的比赛是五个人的比赛，也成为极星寮的比赛，全员都是极星寮一年级的学生。
「没问题！」
林司星等人怎么可能有问题呢，厨房虽然是很大，但主要烹饪的地方是两个，其他的都是做别的料理使用，并没有像在料理科室那么多位置，毕竟一个教室占地方都是一个屋子的长宽，哪怕极星寮是大，可是厨房并不能作为一层使用。
就算可以，要那么大也没多少用，像这种料理的比赛再极星寮，基本上用不到，特别是全员动起来也用不上那种高大上。
「那么，接下来就是食材上的选择，为了避免太过于限制，我只提出用一种主要的食材，其他配料随你们发挥，我的主题是肉！」
冈本小次郎直接说出了比赛的主要，因为肉的种类分很多，海陆空三种类，飞禽走兽海鲜都可以，有的肉也是区别对待的肉，不过因为没有限制，所以随意选择都行。
为什么吃肉呢，因为肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异，因此蛋白质的含量一般为百分之二十以内，当然，也得高过百分之十。
其中以内脏如肝脏等含量较高，可达百分之二十一以上，其次是瘦肉，含量约百分之十七左右，其中牛肉较高，可达百分之二十，肥肉的含量较低，如肥猪肉仅百分之二点二，肉类蛋白质的基酸组成，接近人体组织需要。
在冬天，人们也很渴求吃点热乎乎带有营养美味的肉类，因此生理价值较高的肉类是大家最为需要的，不过，也不能全是吃肉，素荤搭配效果更佳。
称为完全蛋白质或优质蛋白质的肉类，在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外，其余均足够。
此外，肉中还含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，而这些物质是肉汤鲜味的主要来源。
做厨师的，并不是一定化学要好，而是知道它的构造是这样就行了，要知道化学还要学习更多的分解和生成，这是没学过化学不会的。
就好比我们知道一包零食的构成，可是我们并不知道是怎么制造的，道理一样。
肉的脂肪含量区别较大，肥肉的含量最高，而瘦肉中的含量较低，平均在百分之十到百分之三十左右，主要是各种脂肪酸的甘油三酯，还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸等。
在动物内脏中胆固醉含量较高，尤以脑、肝、肾、肺为甚，冈本小次郎提出这方面，其实就是完全融合大家的做法，各种动物脂肪的熔点接近其体温，由于熔点较高，所以消化率较低。
动物脂肪中人体必需脂肪酸含量一般较植物油为低，饱和脂肪酸含量一般较植物油为高，所以患有冠心病、高血压的人及老年人，不宜多食动物脂肪。
不过文绪阿姨健康得很，所以无论是法式肝脏还是其他方式的料理，只要是维生素的含量以动物内脏，尤其是肝脏为最多，其中不仅含有丰富的B族维生素，还含有大量的维生素A。
除此之外，动物肝脏内还含有维生素D、叶酸、维生素C、尼克酸等，所以动物肝脏是一种营养极为丰富的食品。
肉类的肌肉组织中，维生素含盘要少得多，但猪肉中维生素B，含量较高。
无机盐的比例较少，一般瘦肉中的含量较肥肉多，而内脏器官又较瘦肉多，而肉类含钙少，含磷较多，动物肝和肾中含铁也比较丰富，利用率也较高。
碳水化合物在肉类中含量很低，平均为百分之一或者百分之五左右，其中内脏器官相对含量较高。
所以肉类，一般是以可食用肝脏为主，不过，大多数还是以外表肉为首要，既然冈本小次郎提出了用肉来做料理，那么，厨房中所储存的肉类都可以随意使用了。
极星寮就是等于一个小型的养殖基地，鸡鸭鱼都养了一些，牛肉和猪肉这些当然是进购回来，用冷藏技术储存，一般都是一周使用一次，如果想要新鲜的家禽类，那就得自己发挥实力去处理了。
「什么肉料理都可以做吗？」
小林建一疑惑的问道。
「是的呢，什么都可以哦！」
是肉类料理都可以，哪怕是寿司、面条，只要用到肉的话，就可以各自发挥自己专长。
「但是，这次评比还是以肉为主，侧重点是肉，如何是肉和其他一样都这么出色的话，那就没问题了！」
冈本小次郎微微一笑的提醒道。
「这样也好，我可以随心所欲了呢！」
听到可以随便发挥，那他就可以把实地研习所学回来的技术发挥出来了。
「对了，差点忘了奖罚的条件。」
当听到这话，林司星等人也是一惊一乍的，有对优胜者的奖励期盼，也有对惩罚的害怕。
要知道，冬天那么冷，还得有惩罚，那有些可怕了点。
「大概是怎样的奖罚？」
林司星弱弱的问道，要知道他们答应都答应了，现在只想了解一下奖罚方面，如果太可怕的，那简直要命啊！
「放心奖品丰富，惩罚轻微！」
「那就好，所以具体是怎样的呢？」
当冈本小次郎说出这话，才稍微让众人紧张的淡定了下来。
「奖品是冬季美食会的入门票，是三张哦！里面的美食全是由现今日本的远月毕业生所料理的！」
所谓的毕业生就是在日本定居，并且接受邀请到美食会开展的活动，只要有入门门票，里面的美食随意吃。
「哇--」
入门票诶，如果按照正常售价肯定是和未来初音演唱会那种，一门票能买到好几千人民币，也就是日元数万计算。
当然，为了品尝美味的料理，这些钱都不是问题，问题是免费诶，只需要前三名赢下的话，就可以去参加了。
「话说前辈的门票哪里来的？」
「这个嘛，巧合之下买东西抽奖中的，所以我打算以这个为条件，来品尝一下后辈的美食，最后就是惩罚！」
既然有奖，当然不能缺少罚了。
「咕噜~」
「那么，惩罚就是极星寮的卫生和门前积雪，卫生隔几天清理干净，门前积雪满了就处理吧！」
冈本小次郎微微一笑的说了出来，林司星等人一听，原来是这些惩罚，卫生花上半天时间随意都能打扫完，还是两人一起。
积雪问题，一小时就能清理完，并不是什么可怕的惩罚，可能得花多点时间在这方面罢了，最重要的还是赢下门票。
民以食为天，面对美食，这次大家就当仁不让了，全力以赴，在林司星心中，身边四人都是竞争对手。
当然了，只要确保前三就可以了，所以有两个人必须是排在自己后面，不过嘛，作为厨师就是要往最好的出发，拿下第一才是最为重要的。
「来吧，你们准备好了吗？」
冈本小次郎把规则这些都说好了，还有十分钟开始，两个小时之内完成，如果一小时就可以做完，那么，他也不会多说什么，越早完成，后面做起来也节省很多时间。
中午饭可不能吃到下午吧！
「等下，前辈，你是不是还有什么忘记说了？」
林司星突然想到什么重要的事，那就是评审员问题。
「我有忘记什么吗？」
「小次郎，你忘了评审员的说明了！」
文绪阿姨叹了口气，年纪轻轻就那么忘事，以后那还得了吗？
「这个啊，确实是忘了，这也是太兴奋了，想着等会能尝到后辈的料理就这样，那我现在说明一下吧，其中，料理的本人不得品尝自己的料理，文绪阿姨是保留意见，所以就算身为厨师的你们和我五人来互相品尝并作出评价。」
说白了，就算厨师需要做出六等份，让除了自己之外的六个人品尝，以此为评审标准。
刚好五个人成为奇数，学生之间的互相评比是很不错的方法，让他们给对方料理评分。
「原来是这样，不过，料理给分是多少为准？」
「这个嘛，当然是每人十分啦，和秋季选拔赛一样的给分模式，只是每人少十分，你们会不会故意给对方增分，这点我不理会，反正问心无愧就好！」
冈本小次郎话是说出来，但他很相信这些后辈，绝对会做出公平正确的评审，要知道，故意做的，谁也不会开心。
又不是阿谀奉承拍马屁，相反，给对方赢了就接受惩罚，给低分故意让对方输，为了点美食又不能破坏同伴之间的感情。
正因为这样，冈本小次郎是绝对的信任他们不会那样做。
「我们才不会随便乱来呢！」
小林建一理直气壮的坦然道。
「就是，要做就做最正确的！」
美绪也是一样，如果那样做，那和敷衍有什么区别，厨师要做就做最正确的，不耍什么卑鄙手段。
「既然你们都这么说了，那就来吧，比赛开始！」
冈本小次郎一声令下，小林建一和美绪最先开始登场料理自己的菜品。
「首先，比赛时间是规定两个小时之内完成，为了避免人多麻烦，我们分两批进行，第一批是建一君、美绪酱，第二批就是司星君你们三人，这样没问题吧！」
冈本小次郎看着眼前的五人，今天的比赛是五个人的比赛，也成为极星寮的比赛，全员都是极星寮一年级的学生。
「没问题！」
林司星等人怎么可能有问题呢，厨房虽然是很大，但主要烹饪的地方是两个，其他的都是做别的料理使用，并没有像在料理科室那么多位置，毕竟一个教室占地方都是一个屋子的长宽，哪怕极星寮是大，可是厨房并不能作为一层使用。
就算可以，要那么大也没多少用，像这种料理的比赛再极星寮，基本上用不到，特别是全员动起来也用不上那种高大上。
「那么，接下来就是食材上的选择，为了避免太过于限制，我只提出用一种主要的食材，其他配料随你们发挥，我的主题是肉！」
冈本小次郎直接说出了比赛的主要，因为肉的种类分很多，海陆空三种类，飞禽走兽海鲜都可以，有的肉也是区别对待的肉，不过因为没有限制，所以随意选择都行。
为什么吃肉呢，因为肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异，因此蛋白质的含量一般为百分之二十以内，当然，也得高过百分之十。
其中以内脏如肝脏等含量较高，可达百分之二十一以上，其次是瘦肉，含量约百分之十七左右，其中牛肉较高，可达百分之二十，肥肉的含量较低，如肥猪肉仅百分之二点二，肉类蛋白质的基酸组成，接近人体组织需要。
在冬天，人们也很渴求吃点热乎乎带有营养美味的肉类，因此生理价值较高的肉类是大家最为需要的，不过，也不能全是吃肉，素荤搭配效果更佳。
称为完全蛋白质或优质蛋白质的肉类，在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外，其余均足够。
此外，肉中还含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，而这些物质是肉汤鲜味的主要来源。
做厨师的，并不是一定化学要好，而是知道它的构造是这样就行了，要知道化学还要学习更多的分解和生成，这是没学过化学不会的。
就好比我们知道一包零食的构成，可是我们并不知道是怎么制造的，道理一样。
肉的脂肪含量区别较大，肥肉的含量最高，而瘦肉中的含量较低，平均在百分之十到百分之三十左右，主要是各种脂肪酸的甘油三酯，还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸等。
在动物内脏中胆固醉含量较高，尤以脑、肝、肾、肺为甚，冈本小次郎提出这方面，其实就是完全融合大家的做法，各种动物脂肪的熔点接近其体温，由于熔点较高，所以消化率较低。
动物脂肪中人体必需脂肪酸含量一般较植物油为低，饱和脂肪酸含量一般较植物油为高，所以患有冠心病、高血压的人及老年人，不宜多食动物脂肪。
不过文绪阿姨健康得很，所以无论是法式肝脏还是其他方式的料理，只要是维生素的含量以动物内脏，尤其是肝脏为最多，其中不仅含有丰富的B族维生素，还含有大量的维生素A。
除此之外，动物肝脏内还含有维生素D、叶酸、维生素C、尼克酸等，所以动物肝脏是一种营养极为丰富的食品。
肉类的肌肉组织中，维生素含盘要少得多，但猪肉中维生素B，含量较高。
无机盐的比例较少，一般瘦肉中的含量较肥肉多，而内脏器官又较瘦肉多，而肉类含钙少，含磷较多，动物肝和肾中含铁也比较丰富，利用率也较高。
碳水化合物在肉类中含量很低，平均为百分之一或者百分之五左右，其中内脏器官相对含量较高。
所以肉类，一般是以可食用肝脏为主，不过，大多数还是以外表肉为首要，既然冈本小次郎提出了用肉来做料理，那么，厨房中所储存的肉类都可以随意使用了。
极星寮就是等于一个小型的养殖基地，鸡鸭鱼都养了一些，牛肉和猪肉这些当然是进购回来，用冷藏技术储存，一般都是一周使用一次，如果想要新鲜的家禽类，那就得自己发挥实力去处理了。
「什么肉料理都可以做吗？」
小林建一疑惑的问道。
「是的呢，什么都可以哦！」
是肉类料理都可以，哪怕是寿司、面条，只要用到肉的话，就可以各自发挥自己专长。
「但是，这次评比还是以肉为主，侧重点是肉，如何是肉和其他一样都这么出色的话，那就没问题了！」
冈本小次郎微微一笑的提醒道。
「这样也好，我可以随心所欲了呢！」
听到可以随便发挥，那他就可以把实地研习所学回来的技术发挥出来了。
「对了，差点忘了奖罚的条件。」
当听到这话，林司星等人也是一惊一乍的，有对优胜者的奖励期盼，也有对惩罚的害怕。
要知道，冬天那么冷，还得有惩罚，那有些可怕了点。
「大概是怎样的奖罚？」
林司星弱弱的问道，要知道他们答应都答应了，现在只想了解一下奖罚方面，如果太可怕的，那简直要命啊！
「放心奖品丰富，惩罚轻微！」
「那就好，所以具体是怎样的呢？」
当冈本小次郎说出这话，才稍微让众人紧张的淡定了下来。
「奖品是冬季美食会的入门票，是三张哦！里面的美食全是由现今日本的远月毕业生所料理的！」
所谓的毕业生就是在日本定居，并且接受邀请到美食会开展的活动，只要有入门门票，里面的美食随意吃。
「哇--」
入门票诶，如果按照正常售价肯定是和未来初音演唱会那种，一门票能买到好几千人民币，也就是日元数万计算。
当然，为了品尝美味的料理，这些钱都不是问题，问题是免费诶，只需要前三名赢下的话，就可以去参加了。
「话说前辈的门票哪里来的？」
「这个嘛，巧合之下买东西抽奖中的，所以我打算以这个为条件，来品尝一下后辈的美食，最后就是惩罚！」
既然有奖，当然不能缺少罚了。
「咕噜~」
「那么，惩罚就是极星寮的卫生和门前积雪，卫生隔几天清理干净，门前积雪满了就处理吧！」
冈本小次郎微微一笑的说了出来，林司星等人一听，原来是这些惩罚，卫生花上半天时间随意都能打扫完，还是两人一起。
积雪问题，一小时就能清理完，并不是什么可怕的惩罚，可能得花多点时间在这方面罢了，最重要的还是赢下门票。
民以食为天，面对美食，这次大家就当仁不让了，全力以赴，在林司星心中，身边四人都是竞争对手。
当然了，只要确保前三就可以了，所以有两个人必须是排在自己后面，不过嘛，作为厨师就是要往最好的出发，拿下第一才是最为重要的。
「来吧，你们准备好了吗？」
冈本小次郎把规则这些都说好了，还有十分钟开始，两个小时之内完成，如果一小时就可以做完，那么，他也不会多说什么，越早完成，后面做起来也节省很多时间。
中午饭可不能吃到下午吧！
「等下，前辈，你是不是还有什么忘记说了？」
林司星突然想到什么重要的事，那就是评审员问题。
「我有忘记什么吗？」
「小次郎，你忘了评审员的说明了！」
文绪阿姨叹了口气，年纪轻轻就那么忘事，以后那还得了吗？
「这个啊，确实是忘了，这也是太兴奋了，想着等会能尝到后辈的料理就这样，那我现在说明一下吧，其中，料理的本人不得品尝自己的料理，文绪阿姨是保留意见，所以就算身为厨师的你们和我五人来互相品尝并作出评价。」
说白了，就算厨师需要做出六等份，让除了自己之外的六个人品尝，以此为评审标准。
刚好五个人成为奇数，学生之间的互相评比是很不错的方法，让他们给对方料理评分。
「原来是这样，不过，料理给分是多少为准？」
「这个嘛，当然是每人十分啦，和秋季选拔赛一样的给分模式，只是每人少十分，你们会不会故意给对方增分，这点我不理会，反正问心无愧就好！」
冈本小次郎话是说出来，但他很相信这些后辈，绝对会做出公平正确的评审，要知道，故意做的，谁也不会开心。
又不是阿谀奉承拍马屁，相反，给对方赢了就接受惩罚，给低分故意让对方输，为了点美食又不能破坏同伴之间的感情。
正因为这样，冈本小次郎是绝对的信任他们不会那样做。
「我们才不会随便乱来呢！」
小林建一理直气壮的坦然道。
「就是，要做就做最正确的！」
美绪也是一样，如果那样做，那和敷衍有什么区别，厨师要做就做最正确的，不耍什么卑鄙手段。
「既然你们都这么说了，那就来吧，比赛开始！」
冈本小次郎一声令下，小林建一和美绪最先开始登场料理自己的菜品。