第334章 不一样的感官（二）
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「那么，就让我们来品尝司星君、小绊酱、双叶酱的料理吧！」
冈本小次郎这么说，心中早就已经迫不及待了，只是在后辈们的面前需要保持学长前辈的那份矜持。
「好勒，口水都快忍不住要流出来了！」
小林建一看着那一道道美味的料理，心中欣喜若狂，比起获得百万还要兴奋的心情，真的不敢相信是在料理方面表现出来的。
「首先是司星君的盐水鸭炖冬瓜！」
「请慢用，这是我想到配搭的饭菜，骨头什么都已经去掉，所以可以尽情的全部吃完，绝对没有任何的骨头影响食欲和麻烦！」
很多人做料理，大多数鸡肉、鸭肉这些之类不喜欢挑骨，因为不熟悉反而会花费很多时间，不仅导致客户流失，反而做不好。
「想得很周到呢，那我们事不宜迟了，先尝为快！」
冈本小次郎等人端起，饭和鸡肉一起送入嘴里，然后……林司星等了十秒的时间只见到他们都闭着眼睛细微嚼着，完全没有任何评价。
难道是难吃得无法判断，还是好吃的无法开口，或者更深入的思考呢？
按照道理不会那么难吃才对啊，自己刚才还尝了一下，味道还行，自己是这么觉得的。
「我的料理难吃吗？」
林司星弱弱的问道。
「这个怎么说呢……说难吃，倒不如有点好吃过头了！」
小林建一说着又是一口入嘴。
看他好像不是敷衍，林司星这才半信半疑的点点头，但其他人还没给出评价呢？自己还不能洋洋得意。
「前辈……」
「好吃呢！司星君，你真厉害，盐水鸭的肉质十分鲜嫩，嚼起来就好像在吃棉花糖那般，松软可口！」
「真的吗？」
林司星这下更加不敢相信了，明明刚才什么都没说。
「真的，司星，你做的料理我们差点没办法说出口了！」
蓝小绊也没有否认的点点头。
虽说蓝小绊也说了一样的赞同，但林司星还是把目光看向了齐双叶。
「哼，算是很美味吧，但我觉得还是我的料理最好吃！」
通过齐双叶的承认，林司星这次露出了得意的笑容，自己的料理看来还是被人认可的，真的是吃得忘情了吗？
「盐水鸭的鸭肉蛋白质含量占据百分之一百的四分之一，脂肪不到百分之十，属于高蛋白、低脂肪的食品，氨基酸全面，此外还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄酸、尼克酸等，那是对人体十分有益的功能。
先前也说了，盐水鸭特别适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血作用，特别是食疗效果也很明显，特别是皮肤如果干燥的女性，甚至可以经常喝些鸭汤来补血，湿润皮肤标称，而冬瓜鸭汤，不仅有冬瓜的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用。」
大家都很清楚冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，种植成本低，产量高，营养成分丰富，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，最适于现代化农产品加工的良好原料。
因为冬瓜已经越来越广泛地用于各类新型食品及保健晶的加工，这对于一种产量大，所以价格低的蔬菜不啻为一种增值的好途径。
如果是人工单独培植的，冬瓜会有更不同的美味，就好比一个老师教一个学生，肯定比起教一群学生要好吧！
「汤汁是浓缩的吧，粘稠性高，可以当拌饭吃，味道香甜，让人有种吃了而停不下来的感觉。」
「是的，前辈这个就不用说了，毕竟厨师就是想让顾客能把自己做的料理吃完！」
身为料理人的林司星，从小就有个愿望，成为一名出色的厨师，把料理的幸福带给身边的人，让他们感受到料理的美味。
面对每一种美味的食物都能吃光并且不用铺张浪费，要做到这样，那自己的料理必须得让人爱不释手，一粒米，一克食物都不能剩。
「吃完了，这是一道十分可口的盐水鸭炖冬瓜饭呢！」
「谢谢赞赏！」
吃完料理之后，接下来的不急着进入下一道料理的品尝，而是开始评分，林司星的分数将会是多少，看在座的评审人员亮分。
「司星君的分数，我给九分，能够让人开怀大吃，不用担心骨头，配上香甜白米饭，令人一粒米都不放过，这料理如果没有九分，那我都不好意思了。」
冈本小次郎还在回味无穷的呢喃着，而蓝小绊举起了十分的牌子，齐双叶九分、小林建一九分，美绪九分，总分四十六分！
「恭喜你，司星君，差四分就满分了。」
冈本小次郎实话实说，这道料理当之无愧的高分层，美绪和小林建一感觉自己的排名有点危险，要知道齐双叶和蓝小绊的料理实力也是一等一的厉害！
「那么接下来就轮到双叶酱的砂锅菜了呢！」
看着碗里慢慢的香浓鲜汤，是由海鲜生蚝和带鱼组合而成的，加入了很多蔬菜配料，闻着都欲罢不能了。
「这是我不一样的感觉砂锅菜，也叫海鲜砂锅菜。」
齐双叶得意的解释道，这道美食她可是采取了不同原理去构造的，原本是杂蔬砂锅菜，是用胡萝卜，鹌鹑蛋、莲藕青菜等等，不过，肉为主题，必然少不了肉，所以根据需求，做出了这道由生蚝、带鱼，属于冬季时令的美食。
「听起来都很厉害，这么说来，我们得赶快尝一口汤才可以了。」
说罢，小林建一拿着汤匙勺了一口汤，轻轻吹了吹，咕噜的喝了下去。
「呀哈—太棒了，好鲜美的汤，能够清澈见底的汤，果然不是一般的美味。」
刚喝下去，小林建一就是一个兴奋无比的神情，仰天长啸，仿佛重获新生，获得了无穷无尽的力量那般，虽说看起来很中二，但却有这种表现。
「海鲜汤是一道接近汉族特色的美味海鲜汤类，制作那么简单，却用料较多，腐竹、生蚝、带子和带鱼等，形成的鲜美是任何汤都无法比拟。」
「啊唔~好脆的鱼肉，就像是脆骨那般，又比脆骨松软！」
用生蚝煮出来的汤，随说生蚝肉少，可它在汤的贡献已经是非常巨大的了。
另外就是带鱼的美味，众所周知鱼肉的主要成分是肌原纤维蛋白质，此外还有肌浆蛋白质和肉基质蛋白质，氨基酸组成和鱼的种类没有多大关系，几乎相同。
除了贝类中胱氨酸含量高外，鱼肉的氨基酸组成在贝类、虾、墨鱼中也是基本相同，也和食用肉的氨基酸组成基本相同，所以，海鲜的营养价值和食用肉一样高。
但是鱼肉中的蛋白质和食用肉中的不一样，鱼肉中的基质蛋白含量低，肉质软，再就是肌动球蛋白和肌球蛋白比食用肉的蛋白质不稳定，容易变质，制作的时候需要特别留心。
不过炖汤能够把鱼的美味完全激发出来，在砂锅中，那种独特的煮味儿沁人心扉，让人闻着就像想犯罪那般忍不住自己。
「腐竹的味道很爽滑，香甜十足！」
「那还用说吗？腐竹可以叫做腐皮，大家都知道的一种客家传统食材，深受人喜爱的美食，不仅是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，要想创造出独特的感官味道，必须用到平常少吃到的美味食材。」
这不是齐双叶吹牛的，腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡，夏凉冬温，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
只是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹了。
什么美食都好吃，就是多吃不行，除了蔬菜类可以长期食用都没问题。
这种食材最早出现在中国古代李时珍的《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。
而腐竹的质量分三个等级，颜色越浅，营养价值越高。
腐竹含丰富的蛋白质而含水量少，含有类似黄豆的营养成分，比如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等，将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。
其形类似竹枝状，所以被称为腐竹，是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
但是腐竹这类很少用到在料理上面，怎么说，并不是因为它不够好，而是平时一般不吃它。
正所谓龙虾那么美味，在十个家庭当中，十天也未必见到有一个家庭会做来吃，道理很简单，哪怕是好吃，也不一定会使用这类食材。
刚好有腐竹的食材，齐双叶才拿来用了。
「腐竹是谁发明的，吃起来就像是吃豆奶那般的固体！」
美绪对这白色的腐皮吃着越来越带劲，只是煮得稍微有点烂，如果是成块的那该多好吃。
「那么，就让我们来品尝司星君、小绊酱、双叶酱的料理吧！」
冈本小次郎这么说，心中早就已经迫不及待了，只是在后辈们的面前需要保持学长前辈的那份矜持。
「好勒，口水都快忍不住要流出来了！」
小林建一看着那一道道美味的料理，心中欣喜若狂，比起获得百万还要兴奋的心情，真的不敢相信是在料理方面表现出来的。
「首先是司星君的盐水鸭炖冬瓜！」
「请慢用，这是我想到配搭的饭菜，骨头什么都已经去掉，所以可以尽情的全部吃完，绝对没有任何的骨头影响食欲和麻烦！」
很多人做料理，大多数鸡肉、鸭肉这些之类不喜欢挑骨，因为不熟悉反而会花费很多时间，不仅导致客户流失，反而做不好。
「想得很周到呢，那我们事不宜迟了，先尝为快！」
冈本小次郎等人端起，饭和鸡肉一起送入嘴里，然后……林司星等了十秒的时间只见到他们都闭着眼睛细微嚼着，完全没有任何评价。
难道是难吃得无法判断，还是好吃的无法开口，或者更深入的思考呢？
按照道理不会那么难吃才对啊，自己刚才还尝了一下，味道还行，自己是这么觉得的。
「我的料理难吃吗？」
林司星弱弱的问道。
「这个怎么说呢……说难吃，倒不如有点好吃过头了！」
小林建一说着又是一口入嘴。
看他好像不是敷衍，林司星这才半信半疑的点点头，但其他人还没给出评价呢？自己还不能洋洋得意。
「前辈……」
「好吃呢！司星君，你真厉害，盐水鸭的肉质十分鲜嫩，嚼起来就好像在吃棉花糖那般，松软可口！」
「真的吗？」
林司星这下更加不敢相信了，明明刚才什么都没说。
「真的，司星，你做的料理我们差点没办法说出口了！」
蓝小绊也没有否认的点点头。
虽说蓝小绊也说了一样的赞同，但林司星还是把目光看向了齐双叶。
「哼，算是很美味吧，但我觉得还是我的料理最好吃！」
通过齐双叶的承认，林司星这次露出了得意的笑容，自己的料理看来还是被人认可的，真的是吃得忘情了吗？
「盐水鸭的鸭肉蛋白质含量占据百分之一百的四分之一，脂肪不到百分之十，属于高蛋白、低脂肪的食品，氨基酸全面，此外还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄酸、尼克酸等，那是对人体十分有益的功能。
先前也说了，盐水鸭特别适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血作用，特别是食疗效果也很明显，特别是皮肤如果干燥的女性，甚至可以经常喝些鸭汤来补血，湿润皮肤标称，而冬瓜鸭汤，不仅有冬瓜的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用。」
大家都很清楚冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，种植成本低，产量高，营养成分丰富，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，最适于现代化农产品加工的良好原料。
因为冬瓜已经越来越广泛地用于各类新型食品及保健晶的加工，这对于一种产量大，所以价格低的蔬菜不啻为一种增值的好途径。
如果是人工单独培植的，冬瓜会有更不同的美味，就好比一个老师教一个学生，肯定比起教一群学生要好吧！
「汤汁是浓缩的吧，粘稠性高，可以当拌饭吃，味道香甜，让人有种吃了而停不下来的感觉。」
「是的，前辈这个就不用说了，毕竟厨师就是想让顾客能把自己做的料理吃完！」
身为料理人的林司星，从小就有个愿望，成为一名出色的厨师，把料理的幸福带给身边的人，让他们感受到料理的美味。
面对每一种美味的食物都能吃光并且不用铺张浪费，要做到这样，那自己的料理必须得让人爱不释手，一粒米，一克食物都不能剩。
「吃完了，这是一道十分可口的盐水鸭炖冬瓜饭呢！」
「谢谢赞赏！」
吃完料理之后，接下来的不急着进入下一道料理的品尝，而是开始评分，林司星的分数将会是多少，看在座的评审人员亮分。
「司星君的分数，我给九分，能够让人开怀大吃，不用担心骨头，配上香甜白米饭，令人一粒米都不放过，这料理如果没有九分，那我都不好意思了。」
冈本小次郎还在回味无穷的呢喃着，而蓝小绊举起了十分的牌子，齐双叶九分、小林建一九分，美绪九分，总分四十六分！
「恭喜你，司星君，差四分就满分了。」
冈本小次郎实话实说，这道料理当之无愧的高分层，美绪和小林建一感觉自己的排名有点危险，要知道齐双叶和蓝小绊的料理实力也是一等一的厉害！
「那么接下来就轮到双叶酱的砂锅菜了呢！」
看着碗里慢慢的香浓鲜汤，是由海鲜生蚝和带鱼组合而成的，加入了很多蔬菜配料，闻着都欲罢不能了。
「这是我不一样的感觉砂锅菜，也叫海鲜砂锅菜。」
齐双叶得意的解释道，这道美食她可是采取了不同原理去构造的，原本是杂蔬砂锅菜，是用胡萝卜，鹌鹑蛋、莲藕青菜等等，不过，肉为主题，必然少不了肉，所以根据需求，做出了这道由生蚝、带鱼，属于冬季时令的美食。
「听起来都很厉害，这么说来，我们得赶快尝一口汤才可以了。」
说罢，小林建一拿着汤匙勺了一口汤，轻轻吹了吹，咕噜的喝了下去。
「呀哈—太棒了，好鲜美的汤，能够清澈见底的汤，果然不是一般的美味。」
刚喝下去，小林建一就是一个兴奋无比的神情，仰天长啸，仿佛重获新生，获得了无穷无尽的力量那般，虽说看起来很中二，但却有这种表现。
「海鲜汤是一道接近汉族特色的美味海鲜汤类，制作那么简单，却用料较多，腐竹、生蚝、带子和带鱼等，形成的鲜美是任何汤都无法比拟。」
「啊唔~好脆的鱼肉，就像是脆骨那般，又比脆骨松软！」
用生蚝煮出来的汤，随说生蚝肉少，可它在汤的贡献已经是非常巨大的了。
另外就是带鱼的美味，众所周知鱼肉的主要成分是肌原纤维蛋白质，此外还有肌浆蛋白质和肉基质蛋白质，氨基酸组成和鱼的种类没有多大关系，几乎相同。
除了贝类中胱氨酸含量高外，鱼肉的氨基酸组成在贝类、虾、墨鱼中也是基本相同，也和食用肉的氨基酸组成基本相同，所以，海鲜的营养价值和食用肉一样高。
但是鱼肉中的蛋白质和食用肉中的不一样，鱼肉中的基质蛋白含量低，肉质软，再就是肌动球蛋白和肌球蛋白比食用肉的蛋白质不稳定，容易变质，制作的时候需要特别留心。
不过炖汤能够把鱼的美味完全激发出来，在砂锅中，那种独特的煮味儿沁人心扉，让人闻着就像想犯罪那般忍不住自己。
「腐竹的味道很爽滑，香甜十足！」
「那还用说吗？腐竹可以叫做腐皮，大家都知道的一种客家传统食材，深受人喜爱的美食，不仅是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，要想创造出独特的感官味道，必须用到平常少吃到的美味食材。」
这不是齐双叶吹牛的，腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡，夏凉冬温，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
只是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹了。
什么美食都好吃，就是多吃不行，除了蔬菜类可以长期食用都没问题。
这种食材最早出现在中国古代李时珍的《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。
而腐竹的质量分三个等级，颜色越浅，营养价值越高。
腐竹含丰富的蛋白质而含水量少，含有类似黄豆的营养成分，比如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等，将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。
其形类似竹枝状，所以被称为腐竹，是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
但是腐竹这类很少用到在料理上面，怎么说，并不是因为它不够好，而是平时一般不吃它。
正所谓龙虾那么美味，在十个家庭当中，十天也未必见到有一个家庭会做来吃，道理很简单，哪怕是好吃，也不一定会使用这类食材。
刚好有腐竹的食材，齐双叶才拿来用了。
「腐竹是谁发明的，吃起来就像是吃豆奶那般的固体！」
美绪对这白色的腐皮吃着越来越带劲，只是煮得稍微有点烂，如果是成块的那该多好吃。