第349章 西餐为题的混战（一）
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今天是升级考试之日，分为中午和晚上两场料理的测试，将会在比赛中淘汰掉一小部分，除非顺利通过，但没有完全绝对的不被淘汰。
要知道，厨艺考试会一直的淘汰，哪怕能在升级考试幸存，但其他方面也会被淘汰。
从开学到现在，大半年的时间里，已经有三百多位学生退出了远月学园，不要问为什么，弱肉强食，能者当道，远月打造的是厨神级别的厨师，而不算普普通通的厨师。
要知道，从远月学园毕业的学生，几乎是在杂志上都有记载过，多少高级餐厅有他们的身影，无论是高级餐厅还是自己开的餐厅，都会很快红起来。
现在的世界就是以吃为主，没有什么比起吃更重要，所以厨师多少都不够。
「各位同学，大家早上好呢！」
一位中年女人穿着厨师服，站在讲台上面，白板黑字上写着升级考试是以西餐为主，而食材不限定，但绝不能照搬现有的西餐食谱，需要自己加点创意，升华西餐本身，这才是及格。
「老师，早上好！」
「今天升级考试其实很简单，那就平时你们学过的西餐料理，马上就十点了，一会开始你们可要努力了哦，通过条件，是让我觉得有所不同，创意十足的料理！」
一上来就是创意性的西餐，西餐，顾名思义就是西方国家的餐食，在西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。
它的菜式料理与中国菜不同，一般使用的是橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等作为调味料，不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，就好比番茄、西兰花这些。
而西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的，「西」是西方的意思，一般指欧洲各国。
「餐」就是饮食菜肴，是东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。
东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，就好比印度菜，西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。
而西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便，正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品之类。
不过西餐包括了很多样式，大致就有法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等等多种不同风格的菜肴，可以说，西餐是国际美食分类，它的概括实在太大，给人的想象力也是特别丰富的。
正好比西方人把中国的菜点叫做中国菜、esefood，把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为东方菜，而是细细对其划分，依其国名具体而命名之。
实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。
西方人自己并没有明确的西餐概念，这个概念只是中国人和其他东方人的概念而已。
这是因为中国人和其他东方人在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜，什么是法国菜，英国菜，只能有一个笼统的概念。
在以前中国人就笼统地称其为番菜，番就是西方的意思。
在古代，人们常常以为中国就是世界的中心，看待其他国家和地区都习惯带上一种贬意，把东方称之为夷、西方称之为番、北方称之为胡、南方则称之为蛮。
不过，现今世界都成为料理，因为日本的美食的兴起，当然了，在中国一般都是用菜来统称，日本是料理。
现在要做的是西餐，所以任意做法式、英式、美式等等随意，只要符合主题，怎么做都无所谓。
蓝小绊、齐双叶、林司星三人依旧是分配在一起，这次是单人的料理，并没有对自身有什么影响，西餐，林司星就算不是十分熟悉，但要做出一道美味的料理来，对林司星来说，还不是什么特别困难的事。
「各就各位了哦，食材人手都可以随意挑选，都足够的呢！」
中年女人坐在一旁，看着时间也差不多快到了，十店准时开始。
「小绊，二叶，你们要加油哦！」
「没问题，司星也要加油！」
「好！」
互相鼓励，林司星心中可不想轻易的败下阵来，至少不会在两萝莉面前丢人。
「不用你说，我也会全力以赴的，升级考试而已，简单。」
对齐双叶来说，升级考试就像跟玩一样，还难不倒她！
「那么，时间到了，同学们可以开始了哟！」
考官的声音一落下，所有人都争先恐后般的急着选取食材，只有两小时的料理时间，多可以稍微算多一点，少也不少，不处理太麻烦的食材，时间还会有剩或者刚好。
「我想想看，做什么样的西餐呢？」
考虑到创意和不同，毕竟不能照搬以前有的料理全部，需要加点自己的特色下去，可以是色香味形等等其中一点。
考官可是身经百战的半个美食家，西餐美食恐怕是了如指掌，林司星觉得随便敷衍是不可能的，这样不但及格不了，反而还会被淘汰，完成不了目标。
「一般来说的话肯定是选择牛排、鹅肝、羊排、烟熏鸭之类，不过貌似鸡肉没几个人选择诶！」
林司星观察着学生选取的食材，大部分都是牛肉，蓝小绊选择的是法式鱼料理，齐双叶要的就算鹅肝做法。
西餐美食有很多不同的定义，所以什么食材都差不多可以拿来做料理，反正没人选鸡肉，见大家都选好了，他这才慢悠悠的拿了一排冰冻的鸡翅。
选择鸡翅在林司星心中已经想好了怎么做，这种大转弯，肉少、皮富胶质的鸡翅，闻起来都有种清香，在鸡膀和膀尖两处，是鸡翅的重点。
鸡膀是连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多，由于鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
不然怎么会有「烧鸡翅、我喜欢吃」这一类的搞笑言语传出呢，正因为鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动，因此，鸡翅是系统水平结构，含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
特别是翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒，只要是鸡翅，无论是煎炸炖煮，都会超级好吃。
不过，在远月还是悠着点，还是在考试上，哪怕鸡翅简单做出来就很美味，可也得小心翼翼，毕竟关键是让人心生陶醉的效果。
烹制鸡翅可多用鸡膀，也就是酱翅尖斩下，供煮汤用，用烤、卤、烧、酱都可以，比如烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅，当然也可做汤用。
那些冬菇鸡翅汤，美味十足，膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴上的话，嚼出来的味道能令人欲罢不能。
特别是烹调翅膀肉时，用慢火烧煮，才能发出香浓的味道，成胶原等有效的成分也必须以长时间烧煮才可溶化。
大多数情况下翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，更能预防中风及大肠癌。
毕竟将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
现在的林司星是不会以传统的方式去料理，这次主题是西餐，那怎么也得做点有西餐风格的美食来才可以通过考试。
「鸡翅要做出西餐风格，需要点美味的肉来配鸡翅才合适，但又不能直率的拿现成的生肉！」
要拿到好的食材来做料理，林司星还真的难找，陈皮鸡翅这些虽说很美味，但不符合西餐风格的一律都不予以采用。
眼睛到处张望的时候，发现角落出那一包培根，林司星突然想到自己做什么料理了。
时间虽说过去了五分钟，但这并不妨碍他准备好食材，只需要一个小时的处理，剩下的时间足够了自己慢悠悠进行了。
所谓的培根是由英语译音而来，其原意是烟熏肋条肉，也就是方肉或烟熏咸背脊肉，培根是西式肉制品三大主要品种，火腿、香肠的同类之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。
重点就是这种烟熏香味，外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的卟卟声，而瘦肉呈深棕色，质地比较干硬，切开后肉色鲜艳。
特殊一些的肉类，香味也是特别的，要知道培根又名烟肉，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。
烟肉一般被认为是早餐的头盘，切成薄片放在锅子里烤或用油煎。
说真的，烟肉味道极好，常用作为烹调，但烟肉被视为肥胖的主要来源，也由于美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。
最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉，以及咸肉火腿薄片，在传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。
长期食用是不可行，不过，偶尔来点美味的培根，无论是味道还是感觉，都超越一般肉类带来的快感。
鸡翅和培根选好之后，林司星只需要准备好一小部分的配料即可，最适合的就是红酒，配西餐是上上之选，在这考室内确实有着各种不同的酒，红酒是必不可少的部分。
其次就是糖和洋葱，奶油也可以，最重要的配料自然是少不了百里香，这可是重要的香辛料来调味的。
今天是升级考试之日，分为中午和晚上两场料理的测试，将会在比赛中淘汰掉一小部分，除非顺利通过，但没有完全绝对的不被淘汰。
要知道，厨艺考试会一直的淘汰，哪怕能在升级考试幸存，但其他方面也会被淘汰。
从开学到现在，大半年的时间里，已经有三百多位学生退出了远月学园，不要问为什么，弱肉强食，能者当道，远月打造的是厨神级别的厨师，而不算普普通通的厨师。
要知道，从远月学园毕业的学生，几乎是在杂志上都有记载过，多少高级餐厅有他们的身影，无论是高级餐厅还是自己开的餐厅，都会很快红起来。
现在的世界就是以吃为主，没有什么比起吃更重要，所以厨师多少都不够。
「各位同学，大家早上好呢！」
一位中年女人穿着厨师服，站在讲台上面，白板黑字上写着升级考试是以西餐为主，而食材不限定，但绝不能照搬现有的西餐食谱，需要自己加点创意，升华西餐本身，这才是及格。
「老师，早上好！」
「今天升级考试其实很简单，那就平时你们学过的西餐料理，马上就十点了，一会开始你们可要努力了哦，通过条件，是让我觉得有所不同，创意十足的料理！」
一上来就是创意性的西餐，西餐，顾名思义就是西方国家的餐食，在西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。
它的菜式料理与中国菜不同，一般使用的是橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等作为调味料，不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，就好比番茄、西兰花这些。
而西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的，「西」是西方的意思，一般指欧洲各国。
「餐」就是饮食菜肴，是东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。
东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，就好比印度菜，西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。
而西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便，正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品之类。
不过西餐包括了很多样式，大致就有法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等等多种不同风格的菜肴，可以说，西餐是国际美食分类，它的概括实在太大，给人的想象力也是特别丰富的。
正好比西方人把中国的菜点叫做中国菜、esefood，把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为东方菜，而是细细对其划分，依其国名具体而命名之。
实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。
西方人自己并没有明确的西餐概念，这个概念只是中国人和其他东方人的概念而已。
这是因为中国人和其他东方人在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜，什么是法国菜，英国菜，只能有一个笼统的概念。
在以前中国人就笼统地称其为番菜，番就是西方的意思。
在古代，人们常常以为中国就是世界的中心，看待其他国家和地区都习惯带上一种贬意，把东方称之为夷、西方称之为番、北方称之为胡、南方则称之为蛮。
不过，现今世界都成为料理，因为日本的美食的兴起，当然了，在中国一般都是用菜来统称，日本是料理。
现在要做的是西餐，所以任意做法式、英式、美式等等随意，只要符合主题，怎么做都无所谓。
蓝小绊、齐双叶、林司星三人依旧是分配在一起，这次是单人的料理，并没有对自身有什么影响，西餐，林司星就算不是十分熟悉，但要做出一道美味的料理来，对林司星来说，还不是什么特别困难的事。
「各就各位了哦，食材人手都可以随意挑选，都足够的呢！」
中年女人坐在一旁，看着时间也差不多快到了，十店准时开始。
「小绊，二叶，你们要加油哦！」
「没问题，司星也要加油！」
「好！」
互相鼓励，林司星心中可不想轻易的败下阵来，至少不会在两萝莉面前丢人。
「不用你说，我也会全力以赴的，升级考试而已，简单。」
对齐双叶来说，升级考试就像跟玩一样，还难不倒她！
「那么，时间到了，同学们可以开始了哟！」
考官的声音一落下，所有人都争先恐后般的急着选取食材，只有两小时的料理时间，多可以稍微算多一点，少也不少，不处理太麻烦的食材，时间还会有剩或者刚好。
「我想想看，做什么样的西餐呢？」
考虑到创意和不同，毕竟不能照搬以前有的料理全部，需要加点自己的特色下去，可以是色香味形等等其中一点。
考官可是身经百战的半个美食家，西餐美食恐怕是了如指掌，林司星觉得随便敷衍是不可能的，这样不但及格不了，反而还会被淘汰，完成不了目标。
「一般来说的话肯定是选择牛排、鹅肝、羊排、烟熏鸭之类，不过貌似鸡肉没几个人选择诶！」
林司星观察着学生选取的食材，大部分都是牛肉，蓝小绊选择的是法式鱼料理，齐双叶要的就算鹅肝做法。
西餐美食有很多不同的定义，所以什么食材都差不多可以拿来做料理，反正没人选鸡肉，见大家都选好了，他这才慢悠悠的拿了一排冰冻的鸡翅。
选择鸡翅在林司星心中已经想好了怎么做，这种大转弯，肉少、皮富胶质的鸡翅，闻起来都有种清香，在鸡膀和膀尖两处，是鸡翅的重点。
鸡膀是连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多，由于鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
不然怎么会有「烧鸡翅、我喜欢吃」这一类的搞笑言语传出呢，正因为鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动，因此，鸡翅是系统水平结构，含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
特别是翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒，只要是鸡翅，无论是煎炸炖煮，都会超级好吃。
不过，在远月还是悠着点，还是在考试上，哪怕鸡翅简单做出来就很美味，可也得小心翼翼，毕竟关键是让人心生陶醉的效果。
烹制鸡翅可多用鸡膀，也就是酱翅尖斩下，供煮汤用，用烤、卤、烧、酱都可以，比如烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅，当然也可做汤用。
那些冬菇鸡翅汤，美味十足，膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴上的话，嚼出来的味道能令人欲罢不能。
特别是烹调翅膀肉时，用慢火烧煮，才能发出香浓的味道，成胶原等有效的成分也必须以长时间烧煮才可溶化。
大多数情况下翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，更能预防中风及大肠癌。
毕竟将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
现在的林司星是不会以传统的方式去料理，这次主题是西餐，那怎么也得做点有西餐风格的美食来才可以通过考试。
「鸡翅要做出西餐风格，需要点美味的肉来配鸡翅才合适，但又不能直率的拿现成的生肉！」
要拿到好的食材来做料理，林司星还真的难找，陈皮鸡翅这些虽说很美味，但不符合西餐风格的一律都不予以采用。
眼睛到处张望的时候，发现角落出那一包培根，林司星突然想到自己做什么料理了。
时间虽说过去了五分钟，但这并不妨碍他准备好食材，只需要一个小时的处理，剩下的时间足够了自己慢悠悠进行了。
所谓的培根是由英语译音而来，其原意是烟熏肋条肉，也就是方肉或烟熏咸背脊肉，培根是西式肉制品三大主要品种，火腿、香肠的同类之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。
重点就是这种烟熏香味，外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的卟卟声，而瘦肉呈深棕色，质地比较干硬，切开后肉色鲜艳。
特殊一些的肉类，香味也是特别的，要知道培根又名烟肉，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。
烟肉一般被认为是早餐的头盘，切成薄片放在锅子里烤或用油煎。
说真的，烟肉味道极好，常用作为烹调，但烟肉被视为肥胖的主要来源，也由于美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。
最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉，以及咸肉火腿薄片，在传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。
长期食用是不可行，不过，偶尔来点美味的培根，无论是味道还是感觉，都超越一般肉类带来的快感。
鸡翅和培根选好之后，林司星只需要准备好一小部分的配料即可，最适合的就是红酒，配西餐是上上之选，在这考室内确实有着各种不同的酒，红酒是必不可少的部分。
其次就是糖和洋葱，奶油也可以，最重要的配料自然是少不了百里香，这可是重要的香辛料来调味的。