第352章 冬天的油炸（二）
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「小姐，你这是在小看我了！」
虽说声音很小，几乎是只能自己听见，但风见悠是感受到来自巧可拉炽热的目光中充满了挑战。
有这样的气势对于风见悠来说，只会越来越兴奋，哪怕对手是自己的大小姐，只是从以前一直到如今，他还没有放过水。
风见悠要做的油炸食物自然是鸡肉，炸鸡是最为普通，却是更能体现一道料理的美味的极致。
在中国，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。
正因为油炸其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多人们的喜爱，虽说经常食用油炸食品对身体健康极为不利，但偶尔吃一些油炸食物过冬天是最为享受的时光。
是药有三分毒，大部分的美食有好有坏，就看自己要怎么吃，怎样配搭才能最适合。
不仅如此，炸鸡，是很多地方的招牌美食之一，那金黄香脆的外皮，内在鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，曾掀起了一股大部分人喜欢吃炸鸡的热浪，吃一份炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪，给身体带来足够的热量。
鸡肉比起猪肉和牛肉的热量会更为强大，味道上自然是超越这两种肉类，就是显得比较大众化了。
想到用炸鸡的方式，只是因为它主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。
而鸡肉的蛋白质含量丰富，唯独缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素，油炸鸡通常热量最高，为了炸鸡的美味，为了保持鸡肉软嫩，裹一层面粉炸制，热量更高，卡蹦脆的感觉会更令人着迷。
上裹粉前，风见悠仔细确保原料表面充分湿润，沥干是最为重要，否则裹粉不易均匀，而裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压五次以上，速度很快，两个小时足够炸出香脆美味的炸鸡块来。
另外，阿勒迪思这边也可以对炸猪排开始进行改造超越，猪排是作为最普通的家常油炸食物，他要超越一下原来的味道，将之升华到极致的味道，无论多高傲的人都会因为这一道料理而低头。
阿勒迪思把切好的猪肉并排在砧板上，深呼吸一口气，迅速用小锤子在肉片上用力锤打，两面都锤，能够加强入味。
猪排的厚度太硬，如果就这么裹上面衣放下去炸，不仅不会好吃，反正一点想吃的胃口都没有。
他的疯狂模式倒是吓到了旁边的七草美奈，从阿勒迪思身上释放出的强势，周围人的小心脏估计被吓得不轻。
「阿勒迪思你……」
「不好意思，有点沉迷，现在完成了！」
在阿勒迪思的强势力量锤打下，猪排从厚厚的一块变大了，当然，肉质内部都碎了，这是要多精巧的锤打才能在短短的时间完成这猪排的制作。
「刚才的你真的有些可怕诶，那么疯狂的打法！」
七草美奈吓得小心脏有些砰砰乱跳，阿勒迪思看起来很细腻，但力量倒真的有些恐怖，不过嘛，能完成料理，没有任何违规行为都是无关紧要的。
「接下来正是我超越正常猪排十倍的美味！」
说罢，阿勒迪思拿出一罐咖喱粉！
「这是……」
「一会你就知道了！」
七草美奈只见阿勒迪思拿了一部分撒在猪排的两边，让咖喱粉全部裹在上面。
「不会是直接炸吧，不对，如果是直接开炸的话，咖喱粉会被油稀释的，但是，这样做究竟是怎么一回……」
还没等她分析完，阿勒迪思把打好的鸡蛋浆用来裹在猪扒上，等鸡蛋浆与咖喱粉结合之后，再放到面包糠上。
要知道面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，炸鸡肉、鱼肉、海虾、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
猪排是自然不会例外，都属于油炸方面的食物，冬天最佳的油炸美食。
而面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的，主要用于油炸及油煎美食，其作用是能缓解食物被炸焦的时间，由于其本身的特性，能起到外表焦香的效果。
现在的阿勒迪思是加了咖喱粉在最内层，然后裹上美味可口的蛋浆，再用面包糠来隐藏内在的两层味道，原来如此……
七草美奈仿佛知道了点什么，阿勒迪思的目的是让高温把蛋液与面包糠形成美味的脆口保护膜，而咖喱粉在蛋液的湿润下与猪排肉质结合，让咖喱的香辛留在里面，当品尝的时候就会如同香气炸弹那般释放出来，这就是所谓的超越吗？
一想到这里，七草美奈感觉这阿勒迪思不仅会想，还学会了各种奇怪的料理方式，和林司星那样有着新奇的料理手法。
如果不是他的「超越者」称号，七草美奈还真以为他是林司星呢，不过，林司星可没那么大块。
在第六料理课室内。
「为什么我们要和久保西条君在同一考场……」
「况且还有艾斯尔君和亚蒂酱……」
在小林建一和美绪的考场中，压力也不少，亚蒂可能和他们没多大差别，可艾斯尔和久保西条都是秋季选拔赛获得正式赛的资格，分数都是九十以上的，加上实地研习之后，进步肯定会比他们要厉害不知道多少倍。
在这么强势的压力下做料理，确实会有些紧张，不对，是超紧张的，最多就是强行冷静来完成自己的料理。
相信其他的学生也都有这样的压力，可是，紧张归紧张，自己做好自己的料理还是最为重要的。
「我们还是专心处理自己的料理吧！」
小林建一挑选好食材，在这个考场的料理主题就是一个字「烤」，在这么一个字中引藏的意义是绝对的令人无限遐想。
所谓的烤，简单来说就算将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐射进行加热的技法称呼吧！
原材料经烘烤后，在表层的水分会被散发开来，使原料产生松脆的表面和焦香的滋味，那蜜汁手扒鸡便是最具有代表的美食，腌制后，用炸的方式把外表皮炸得焦脆香浓，在放进烤箱中用高温辐射来料理，把内在的美味鸡肉烤熟，这样一来，品尝就会更加有滋味。
而烤是最古老的烹饪方法，从人类发明了火一来，知道吃热的食物时，最先使用的方法就是野火烤食。
从而演变到至今，不过烤已经发生了重大变化，除了烤其外，更重要地使用了调料和调味方法，改善了口味。
单纯是烤还没能完全发挥出最为美味的肉，挂火烤，是将加处理好的原料吊挂在大型烤炉中，利用燃烧明明火产生的辐射热，把原料加热成菜的技法。
从选料到加工整理拌糖浆，再到入炉火烤制，最后切割装盘，至于色泽大概就是枣红，外皮松脆，肉质鲜嫩，香气浓郁。
一般烤鸡、烤肉之类最为适合，不过在室内不好用明火直接去烤，在这里有焖炉烤，只需要将加工处理好的原料，置于焖烤炉内，用炉壁产生的辐射将原料烤制成菜的技法。
炉烤比起直接用火烤有一些区别特点，那就是外焦里嫩，香气浓郁，肉质不硬不软，耐嚼有咬劲。
「建一君，你选好做什么料理了吗？」
「我要做猪脯肉吧，能够烤得焦脆老香的只有这样了！」
小林建一虽说擅长做面食，不过在烤的小吃上也有一番造诣，酱猪肉馅剁成猪肉糜状，将猪肉糜放入盆中，加入所有调料，顺一个方向搅拌上劲，只需要腌制一刻钟入味即可。
后面简单将锡纸铺于案板上，然后将腌好的肉糜分三或四份，将其中一份放在铺好的锡纸上，上面盖上保鲜膜，然后用擀面杖将肉糜擀成半厘米厚度的薄片
烤箱预热接近两百度，将肉片上的保鲜膜拿掉，连锡纸带擀好的肉片一起放入烤箱
烤一刻后取出，趁热将肉片从锡纸上拿下来，避免凉了就粘连不好取，正因为简单好做，小林建一可以得心应手。
「美绪你打算怎么烤？」
小林建一知道美绪更加擅长做寿司，不过烤类美食对她应该也不是什么难题吧！
「我啊，因为烤的美食并不是我擅长的美食，所以我只能参考中华料理的三鲜铁锅烤蛋吧！」
「烤蛋？」
「是的，烤蛋也能做出美味的美食，你就等着吧，很早之前我就扩展了对外的料理熟悉！」
美绪自从秋季选拔赛之后就一直在寻找更多的美食知识，并且学会了很多花样，其中三鲜铁锅烤蛋是其中一道，而这次主题是烤，正好自己可以利用一下。
中华料理三鲜铁锅烤蛋的原名是铁锅蛋，是豫菜中独有的风味佳肴，是高级餐厅特级烹调师于实践中创新出来的美食，在蛋糊中增添海味三鲜，所以就叫三鲜铁锅烤蛋了。
「稍微有点期待了呢！」
小林建一呲牙的笑了笑，在剩下的一小时四十五分的充足时间中，他们要完成料理并成功不被淘汰。
「小姐，你这是在小看我了！」
虽说声音很小，几乎是只能自己听见，但风见悠是感受到来自巧可拉炽热的目光中充满了挑战。
有这样的气势对于风见悠来说，只会越来越兴奋，哪怕对手是自己的大小姐，只是从以前一直到如今，他还没有放过水。
风见悠要做的油炸食物自然是鸡肉，炸鸡是最为普通，却是更能体现一道料理的美味的极致。
在中国，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝，儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。
正因为油炸其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多人们的喜爱，虽说经常食用油炸食品对身体健康极为不利，但偶尔吃一些油炸食物过冬天是最为享受的时光。
是药有三分毒，大部分的美食有好有坏，就看自己要怎么吃，怎样配搭才能最适合。
不仅如此，炸鸡，是很多地方的招牌美食之一，那金黄香脆的外皮，内在鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，曾掀起了一股大部分人喜欢吃炸鸡的热浪，吃一份炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪，给身体带来足够的热量。
鸡肉比起猪肉和牛肉的热量会更为强大，味道上自然是超越这两种肉类，就是显得比较大众化了。
想到用炸鸡的方式，只是因为它主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。
而鸡肉的蛋白质含量丰富，唯独缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素，油炸鸡通常热量最高，为了炸鸡的美味，为了保持鸡肉软嫩，裹一层面粉炸制，热量更高，卡蹦脆的感觉会更令人着迷。
上裹粉前，风见悠仔细确保原料表面充分湿润，沥干是最为重要，否则裹粉不易均匀，而裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压五次以上，速度很快，两个小时足够炸出香脆美味的炸鸡块来。
另外，阿勒迪思这边也可以对炸猪排开始进行改造超越，猪排是作为最普通的家常油炸食物，他要超越一下原来的味道，将之升华到极致的味道，无论多高傲的人都会因为这一道料理而低头。
阿勒迪思把切好的猪肉并排在砧板上，深呼吸一口气，迅速用小锤子在肉片上用力锤打，两面都锤，能够加强入味。
猪排的厚度太硬，如果就这么裹上面衣放下去炸，不仅不会好吃，反正一点想吃的胃口都没有。
他的疯狂模式倒是吓到了旁边的七草美奈，从阿勒迪思身上释放出的强势，周围人的小心脏估计被吓得不轻。
「阿勒迪思你……」
「不好意思，有点沉迷，现在完成了！」
在阿勒迪思的强势力量锤打下，猪排从厚厚的一块变大了，当然，肉质内部都碎了，这是要多精巧的锤打才能在短短的时间完成这猪排的制作。
「刚才的你真的有些可怕诶，那么疯狂的打法！」
七草美奈吓得小心脏有些砰砰乱跳，阿勒迪思看起来很细腻，但力量倒真的有些恐怖，不过嘛，能完成料理，没有任何违规行为都是无关紧要的。
「接下来正是我超越正常猪排十倍的美味！」
说罢，阿勒迪思拿出一罐咖喱粉！
「这是……」
「一会你就知道了！」
七草美奈只见阿勒迪思拿了一部分撒在猪排的两边，让咖喱粉全部裹在上面。
「不会是直接炸吧，不对，如果是直接开炸的话，咖喱粉会被油稀释的，但是，这样做究竟是怎么一回……」
还没等她分析完，阿勒迪思把打好的鸡蛋浆用来裹在猪扒上，等鸡蛋浆与咖喱粉结合之后，再放到面包糠上。
要知道面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，炸鸡肉、鱼肉、海虾、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
猪排是自然不会例外，都属于油炸方面的食物，冬天最佳的油炸美食。
而面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的，主要用于油炸及油煎美食，其作用是能缓解食物被炸焦的时间，由于其本身的特性，能起到外表焦香的效果。
现在的阿勒迪思是加了咖喱粉在最内层，然后裹上美味可口的蛋浆，再用面包糠来隐藏内在的两层味道，原来如此……
七草美奈仿佛知道了点什么，阿勒迪思的目的是让高温把蛋液与面包糠形成美味的脆口保护膜，而咖喱粉在蛋液的湿润下与猪排肉质结合，让咖喱的香辛留在里面，当品尝的时候就会如同香气炸弹那般释放出来，这就是所谓的超越吗？
一想到这里，七草美奈感觉这阿勒迪思不仅会想，还学会了各种奇怪的料理方式，和林司星那样有着新奇的料理手法。
如果不是他的「超越者」称号，七草美奈还真以为他是林司星呢，不过，林司星可没那么大块。
在第六料理课室内。
「为什么我们要和久保西条君在同一考场……」
「况且还有艾斯尔君和亚蒂酱……」
在小林建一和美绪的考场中，压力也不少，亚蒂可能和他们没多大差别，可艾斯尔和久保西条都是秋季选拔赛获得正式赛的资格，分数都是九十以上的，加上实地研习之后，进步肯定会比他们要厉害不知道多少倍。
在这么强势的压力下做料理，确实会有些紧张，不对，是超紧张的，最多就是强行冷静来完成自己的料理。
相信其他的学生也都有这样的压力，可是，紧张归紧张，自己做好自己的料理还是最为重要的。
「我们还是专心处理自己的料理吧！」
小林建一挑选好食材，在这个考场的料理主题就是一个字「烤」，在这么一个字中引藏的意义是绝对的令人无限遐想。
所谓的烤，简单来说就算将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐射进行加热的技法称呼吧！
原材料经烘烤后，在表层的水分会被散发开来，使原料产生松脆的表面和焦香的滋味，那蜜汁手扒鸡便是最具有代表的美食，腌制后，用炸的方式把外表皮炸得焦脆香浓，在放进烤箱中用高温辐射来料理，把内在的美味鸡肉烤熟，这样一来，品尝就会更加有滋味。
而烤是最古老的烹饪方法，从人类发明了火一来，知道吃热的食物时，最先使用的方法就是野火烤食。
从而演变到至今，不过烤已经发生了重大变化，除了烤其外，更重要地使用了调料和调味方法，改善了口味。
单纯是烤还没能完全发挥出最为美味的肉，挂火烤，是将加处理好的原料吊挂在大型烤炉中，利用燃烧明明火产生的辐射热，把原料加热成菜的技法。
从选料到加工整理拌糖浆，再到入炉火烤制，最后切割装盘，至于色泽大概就是枣红，外皮松脆，肉质鲜嫩，香气浓郁。
一般烤鸡、烤肉之类最为适合，不过在室内不好用明火直接去烤，在这里有焖炉烤，只需要将加工处理好的原料，置于焖烤炉内，用炉壁产生的辐射将原料烤制成菜的技法。
炉烤比起直接用火烤有一些区别特点，那就是外焦里嫩，香气浓郁，肉质不硬不软，耐嚼有咬劲。
「建一君，你选好做什么料理了吗？」
「我要做猪脯肉吧，能够烤得焦脆老香的只有这样了！」
小林建一虽说擅长做面食，不过在烤的小吃上也有一番造诣，酱猪肉馅剁成猪肉糜状，将猪肉糜放入盆中，加入所有调料，顺一个方向搅拌上劲，只需要腌制一刻钟入味即可。
后面简单将锡纸铺于案板上，然后将腌好的肉糜分三或四份，将其中一份放在铺好的锡纸上，上面盖上保鲜膜，然后用擀面杖将肉糜擀成半厘米厚度的薄片
烤箱预热接近两百度，将肉片上的保鲜膜拿掉，连锡纸带擀好的肉片一起放入烤箱
烤一刻后取出，趁热将肉片从锡纸上拿下来，避免凉了就粘连不好取，正因为简单好做，小林建一可以得心应手。
「美绪你打算怎么烤？」
小林建一知道美绪更加擅长做寿司，不过烤类美食对她应该也不是什么难题吧！
「我啊，因为烤的美食并不是我擅长的美食，所以我只能参考中华料理的三鲜铁锅烤蛋吧！」
「烤蛋？」
「是的，烤蛋也能做出美味的美食，你就等着吧，很早之前我就扩展了对外的料理熟悉！」
美绪自从秋季选拔赛之后就一直在寻找更多的美食知识，并且学会了很多花样，其中三鲜铁锅烤蛋是其中一道，而这次主题是烤，正好自己可以利用一下。
中华料理三鲜铁锅烤蛋的原名是铁锅蛋，是豫菜中独有的风味佳肴，是高级餐厅特级烹调师于实践中创新出来的美食，在蛋糊中增添海味三鲜，所以就叫三鲜铁锅烤蛋了。
「稍微有点期待了呢！」
小林建一呲牙的笑了笑，在剩下的一小时四十五分的充足时间中，他们要完成料理并成功不被淘汰。