第363章 不擅长的料理（一）
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「要做出具备韩国料理一样的菜式，我想想接下来的怎么办？」
齐双叶也不是很擅长韩国料理，但这是一次挑战的机会，强者不会因为这样就倒下的，这需要自身的料理实力去破除困难。
在场的五百八十位学生，起码有一半是需要经受这种不擅长料理的考验。
「只能做成韩国烤肉美食了！」
齐双叶想到在这冬天最令人满足的果然还是烤肉，烤牛肉由脉炙，血下迈炙而转变过来的，因为炙是指串在签子上，但牛肉不用签子串起来，而是放在烤架上烤。
将嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料，在炭火上放上烤架，再把牛肉放在上面烤，但现在是在厨房，烤的化只能用烘烤方式。
如果是在韩国招待外宾的时候，通常还会附加烫好的洋松茸、芦荀、皮豆的炒菜，但这里不同，菜式多种多样，她需要考虑到韩国料理的一些特点就行了。
韩国料理既有日本料理的那种的清秀雅致，又能有中华料理的实惠厚重，做法虽简单，只是随吃法而变味道，采众长而秉古朴之风，确实是不可多得的美味。
因为韩国菜大都是手工制造，所以无论是烤肉、打糕、辣白菜，还是冷面、拌饭，虽然原料简单，烹饪也不复杂，但都凝聚着浓浓的家庭气氛在里面，而且是一种特有的阿妈妮味道，让人们感受到欲罢不能在为所欲为。
要知道韩国料理给人感觉是有很多方面，就好比在视觉享受这一方面，不论是烤肉、泡菜还是糕点，五颜六色的视觉享受，这就是韩国料理的最大特点。
一方面保持食品原有的新鲜色彩，一方面有通过料理展现出美食的不同形态，韩国料理不仅好吃，而且好看，所以做好一道菜式，齐双叶必须要兼顾好人的视觉。
而且这样做，在升级考试的五百八十道料理中能脱颖而出，香味、外形、味道、色彩这四种要是的料理是最让人在意的。
闻到香味就会被诱导过去，或者说外形好看，味道十分的赞，色彩美丽，品尝在舌头的，眼中所能看见的，鼻子可以闻到的。
齐双叶这即使是烤牛肉，也会注重它的营养所在，在韩国，高丽参、鸡、新鲜牛肉、海产品、青菜、炖、蒸、烤等等单是听到这些词汇已经觉得是很健康营养的原料同做法了。
而韩国料理一般选材天然，上不破坏营养成分的烹调方式，素搭配合理并且时制作追求少而精，以既保证足够的营养，有不会让人暴饮暴食。
所以烤牛肉的话，可以用到烘烤，可以减少烟的微粒子吸入，要知道，烧烤吃多都会容易致癌，就是因为致癌物质粒子吸入得多。
除此之外，在传统文化上，齐双叶也得遵守一下，要明白韩国自古以来礼仪食品种类繁多，生产、三七日、百日、周岁、婚礼、聘礼等的贺礼食物，巫俗食品，祭礼食品，寺庙礼仪食品等。
就连其烹饪方法在各寺庙之间口传至今，国人在饭前，接待客人，祭礼饮酒时，还常备鱼虾酱、咸菜、肉干、鱼干等下酒菜，由此开发的各类食品加工技术也丰富了饮食这方面的文化。
不过这升级考试好像没有什么饮酒之类，而是作为品尝一道料理而进行的考试，齐双叶后面的那些备用就可以免除了，只需要在料理中释放自己的实力。
说到味道上，齐双叶说着就拿出了一瓶调味粉，上面还有「辣」的字样。
而「辣」是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与自己国家的川菜、湘菜、甚至与其他国家的辣有所不同。
如果说川菜的麻辣是冶艳的女人，湘菜的火辣是直爽的乡下村姑，泰国料理的甜辣是任性的少女。
至于韩国料理的劲辣就是严肃的老妈，让你感受酣畅淋漓回味无穷的劲辣。
而韩国菜很多都有淡淡的甜味，不过，都是不同层次的甜味。
烤肉中，齐双叶在里面放了芝麻，是一种浓郁而热情的甜味，因为韩国泡菜以辣为主，但是有着淡淡的清甜味，泡黄瓜中的甜味没有辣萝卜中的甜味那么浓烈，而大酱汤是将豆腐煮在口味独特的汤里面，显现的是海鲜的鲜甜味。
各种不同样式的料理有着不同的味道，烤的牛肉不需要劲辣，却需要一些辣味来带出肉的爽爆口感。
以牛肉为主的烤肉，韩国除了这些，还有海鲜、生鱼片等都是美味，尤其是以烤牛里脊和烤牛排最有名，其肉质的鲜美爽嫩，可以让每一个品尝过的人都会举起拇指称赞。
烤肉事先并未煨好，因为其味道主要来自于所蘸的汁，不同的烤要用不同的汁，每种汁都是由十几种调料精心配制而成。
齐双叶也深知这点，并没有乱来的快速完成，要知道烤只需半小时，处理肉和配料也不用半小时，两个小时的制作，是在保证料理能够顺利完成的前提下进行的。
有一道叫熏牛里脊的菜肴是几乎被所有韩国料理列为首选，先将牛里脊放在熏箱中熏约二十分钟，然后再拿出晾凉，用保鲜膜包起冷冻后，再切成薄薄的里脊片码在盘子周围，用刀工极细的苏子叶、杭子椒、生菜等带着各种各样鲜艳颜色的时令菜蔬点缀，端上这盘菜后，一般会麻利地将这些菜蔬丝剪得更碎些，然后将这些丝夹起一些放在里脊片上，再卷起来，送到食客盘中。
而齐双叶打算是按照这种方式去烤一道特别点的牛肉，用烘烤为主，烤到肉质鲜嫩，爽口易嚼！
久保西条完全不急不忙的样子，他的主要任务就是慢慢的烹饪，意大利面条就是被别人叫做意粉的面条，它和中国面条、日式拉面或者乌冬面不太一样，是西餐正餐中最接近中华饮食习惯的面点。
因为意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
在中国是经常拿来做米线食用的，意大利面条是源自古罗马，也有的说是由马可?波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的。
作为意大利面的法定原料，是使用杜兰小麦，最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
因此，既然要做意大利面，那么原材料应该是有的，香气的继承者是无所畏惧的。
纵然意大利面根据种类形状各不相同，除了认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种，久保西条只需要做好其中一道就完事了。
「虽说我不擅长料理面条，但只要和香料有关，这道料理就是我最为擅长的了！」
久保西条的自信是源于自身的特长，操控香气，而意大利面条具有上好口感的重要条件之外，拌意大利面的酱也是最为重要的，那是味道口感香气的重点。
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，吃起来酸酸滋味十足，而白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，甜口入心。
此外，只需要适合用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱，和黑酱，还能调配到其他的口味。
红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，也是目前最多人使用的。
青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，让人能够细微的品尝。
白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面，至于黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
久保西条有个大胆的想法，用这些酱料全部使用，任人自由选择，互相搭配，满足食客所需求。
要知道每个人有每个人的不同口味，很多时候心中最舒适的选择不太一样。
「意大利芒果夹心面，这样一来，我的料理就是在面条上升华了。」
对于阿勒迪思也是做本土料理，与久保西条站在同一立场上，而整个考试场地中，做意大利美食的估计都是用到面食，要知道最出名的就算意大利面了。
各种花样百出，但样式多了，很容易会被掂量，因此太多人做相同的料理，还是同一种类型的面食，在这场考试中，绘里奈就是想看看哪些人会脱颖而出，摆脱传统的料理方式。
至于天妇罗的料理，没人不喜欢的吧，再说了，面衣炸出来的料理，首先是需要美味，脆口，外脆内嫩，想要做到这样，那必须在天妇罗的研究上有一番深入，比如时间的放入和取出，温度的把控，还有裹上面衣前的准备。
七草美奈见识过阿勒迪思的油炸方式，她也学会了添油加醋，当然，不是那种胡乱的加，而是合理增强口感味道的方式。
「要做出具备韩国料理一样的菜式，我想想接下来的怎么办？」
齐双叶也不是很擅长韩国料理，但这是一次挑战的机会，强者不会因为这样就倒下的，这需要自身的料理实力去破除困难。
在场的五百八十位学生，起码有一半是需要经受这种不擅长料理的考验。
「只能做成韩国烤肉美食了！」
齐双叶想到在这冬天最令人满足的果然还是烤肉，烤牛肉由脉炙，血下迈炙而转变过来的，因为炙是指串在签子上，但牛肉不用签子串起来，而是放在烤架上烤。
将嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料，在炭火上放上烤架，再把牛肉放在上面烤，但现在是在厨房，烤的化只能用烘烤方式。
如果是在韩国招待外宾的时候，通常还会附加烫好的洋松茸、芦荀、皮豆的炒菜，但这里不同，菜式多种多样，她需要考虑到韩国料理的一些特点就行了。
韩国料理既有日本料理的那种的清秀雅致，又能有中华料理的实惠厚重，做法虽简单，只是随吃法而变味道，采众长而秉古朴之风，确实是不可多得的美味。
因为韩国菜大都是手工制造，所以无论是烤肉、打糕、辣白菜，还是冷面、拌饭，虽然原料简单，烹饪也不复杂，但都凝聚着浓浓的家庭气氛在里面，而且是一种特有的阿妈妮味道，让人们感受到欲罢不能在为所欲为。
要知道韩国料理给人感觉是有很多方面，就好比在视觉享受这一方面，不论是烤肉、泡菜还是糕点，五颜六色的视觉享受，这就是韩国料理的最大特点。
一方面保持食品原有的新鲜色彩，一方面有通过料理展现出美食的不同形态，韩国料理不仅好吃，而且好看，所以做好一道菜式，齐双叶必须要兼顾好人的视觉。
而且这样做，在升级考试的五百八十道料理中能脱颖而出，香味、外形、味道、色彩这四种要是的料理是最让人在意的。
闻到香味就会被诱导过去，或者说外形好看，味道十分的赞，色彩美丽，品尝在舌头的，眼中所能看见的，鼻子可以闻到的。
齐双叶这即使是烤牛肉，也会注重它的营养所在，在韩国，高丽参、鸡、新鲜牛肉、海产品、青菜、炖、蒸、烤等等单是听到这些词汇已经觉得是很健康营养的原料同做法了。
而韩国料理一般选材天然，上不破坏营养成分的烹调方式，素搭配合理并且时制作追求少而精，以既保证足够的营养，有不会让人暴饮暴食。
所以烤牛肉的话，可以用到烘烤，可以减少烟的微粒子吸入，要知道，烧烤吃多都会容易致癌，就是因为致癌物质粒子吸入得多。
除此之外，在传统文化上，齐双叶也得遵守一下，要明白韩国自古以来礼仪食品种类繁多，生产、三七日、百日、周岁、婚礼、聘礼等的贺礼食物，巫俗食品，祭礼食品，寺庙礼仪食品等。
就连其烹饪方法在各寺庙之间口传至今，国人在饭前，接待客人，祭礼饮酒时，还常备鱼虾酱、咸菜、肉干、鱼干等下酒菜，由此开发的各类食品加工技术也丰富了饮食这方面的文化。
不过这升级考试好像没有什么饮酒之类，而是作为品尝一道料理而进行的考试，齐双叶后面的那些备用就可以免除了，只需要在料理中释放自己的实力。
说到味道上，齐双叶说着就拿出了一瓶调味粉，上面还有「辣」的字样。
而「辣」是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与自己国家的川菜、湘菜、甚至与其他国家的辣有所不同。
如果说川菜的麻辣是冶艳的女人，湘菜的火辣是直爽的乡下村姑，泰国料理的甜辣是任性的少女。
至于韩国料理的劲辣就是严肃的老妈，让你感受酣畅淋漓回味无穷的劲辣。
而韩国菜很多都有淡淡的甜味，不过，都是不同层次的甜味。
烤肉中，齐双叶在里面放了芝麻，是一种浓郁而热情的甜味，因为韩国泡菜以辣为主，但是有着淡淡的清甜味，泡黄瓜中的甜味没有辣萝卜中的甜味那么浓烈，而大酱汤是将豆腐煮在口味独特的汤里面，显现的是海鲜的鲜甜味。
各种不同样式的料理有着不同的味道，烤的牛肉不需要劲辣，却需要一些辣味来带出肉的爽爆口感。
以牛肉为主的烤肉，韩国除了这些，还有海鲜、生鱼片等都是美味，尤其是以烤牛里脊和烤牛排最有名，其肉质的鲜美爽嫩，可以让每一个品尝过的人都会举起拇指称赞。
烤肉事先并未煨好，因为其味道主要来自于所蘸的汁，不同的烤要用不同的汁，每种汁都是由十几种调料精心配制而成。
齐双叶也深知这点，并没有乱来的快速完成，要知道烤只需半小时，处理肉和配料也不用半小时，两个小时的制作，是在保证料理能够顺利完成的前提下进行的。
有一道叫熏牛里脊的菜肴是几乎被所有韩国料理列为首选，先将牛里脊放在熏箱中熏约二十分钟，然后再拿出晾凉，用保鲜膜包起冷冻后，再切成薄薄的里脊片码在盘子周围，用刀工极细的苏子叶、杭子椒、生菜等带着各种各样鲜艳颜色的时令菜蔬点缀，端上这盘菜后，一般会麻利地将这些菜蔬丝剪得更碎些，然后将这些丝夹起一些放在里脊片上，再卷起来，送到食客盘中。
而齐双叶打算是按照这种方式去烤一道特别点的牛肉，用烘烤为主，烤到肉质鲜嫩，爽口易嚼！
久保西条完全不急不忙的样子，他的主要任务就是慢慢的烹饪，意大利面条就是被别人叫做意粉的面条，它和中国面条、日式拉面或者乌冬面不太一样，是西餐正餐中最接近中华饮食习惯的面点。
因为意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
在中国是经常拿来做米线食用的，意大利面条是源自古罗马，也有的说是由马可?波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的。
作为意大利面的法定原料，是使用杜兰小麦，最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
因此，既然要做意大利面，那么原材料应该是有的，香气的继承者是无所畏惧的。
纵然意大利面根据种类形状各不相同，除了认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种，久保西条只需要做好其中一道就完事了。
「虽说我不擅长料理面条，但只要和香料有关，这道料理就是我最为擅长的了！」
久保西条的自信是源于自身的特长，操控香气，而意大利面条具有上好口感的重要条件之外，拌意大利面的酱也是最为重要的，那是味道口感香气的重点。
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，吃起来酸酸滋味十足，而白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，甜口入心。
此外，只需要适合用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱，和黑酱，还能调配到其他的口味。
红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，也是目前最多人使用的。
青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，让人能够细微的品尝。
白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面，至于黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
久保西条有个大胆的想法，用这些酱料全部使用，任人自由选择，互相搭配，满足食客所需求。
要知道每个人有每个人的不同口味，很多时候心中最舒适的选择不太一样。
「意大利芒果夹心面，这样一来，我的料理就是在面条上升华了。」
对于阿勒迪思也是做本土料理，与久保西条站在同一立场上，而整个考试场地中，做意大利美食的估计都是用到面食，要知道最出名的就算意大利面了。
各种花样百出，但样式多了，很容易会被掂量，因此太多人做相同的料理，还是同一种类型的面食，在这场考试中，绘里奈就是想看看哪些人会脱颖而出，摆脱传统的料理方式。
至于天妇罗的料理，没人不喜欢的吧，再说了，面衣炸出来的料理，首先是需要美味，脆口，外脆内嫩，想要做到这样，那必须在天妇罗的研究上有一番深入，比如时间的放入和取出，温度的把控，还有裹上面衣前的准备。
七草美奈见识过阿勒迪思的油炸方式，她也学会了添油加醋，当然，不是那种胡乱的加，而是合理增强口感味道的方式。