第364章 不擅长的料理（二）
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「日式便当，小姐以前希望我做个便当主题，现在是时候了。」
日本料理是逐渐发展成为独具日本特色的菜肴，日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。
虽说是冬天，那就做出冬天的味道，至于料理主要分为两大类『日本和食』和『日本洋食』是和他没多少关系了。
因为提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，这些日本人自己发明的食物就是『和食』，另外，那些源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自意大利的日式拿坡里意大利面、面源自中国的日式拉面等等，这些就被称为日式『洋食』，表示从外国引进，不算是日本真正的料理。
话是这么说，即使不是日本发明、但经过日本的改造成为日本料理的一种，而其中日本改造的中华料理就有日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等，又因为中国其实不属于西洋的范围，所以直接被叫做『日式中华料理』的时候，这种情况最多。
所以最为地道的就是把寿司的小巧美食装进便当里，而风见悠不是单纯的去料理寿司，因为便当
既然日本料理是出自于日本列岛，那么便当也是一样，那里起源的食物可能是世界上最为兼容并蓄的，花样品种繁多，制作精细，讲究营养，体现烹饪美学的一种料理手法。
烹饪既有区域性又有季节性，对于许多人来说，能够品尝各地风味是旅行的一个重要内容，无论是火车站卖的便当，还是远郊旅馆里的精美正餐，都是游客们孜孜以求的。
不过要用一本书里把各地的风味美食逐一介绍实在不可能，即使日本当地居民都不一定完全了解，可厨师是十分了解，不过要尝遍所有的食物和学会料理所有的美食，也算是厨师有价值的追求目标吧。
饭团、手卷、蛋卷、章鱼肠、胡萝卜、鳗鱼肉等等都能够作为便当的乘载方式，要知道，便当是宝藏的藏身点，让人打开有一种如获至宝的开心，令人不自觉露出笑容的料理。
风见悠并不是不擅长做便当，而是便当相对简单，只要手法上足够，那就可以做成美丽可口的便当了。
冬天吃的便当，风见悠只有一种想法，那就是以汤底为热量，把便当放在上层。
便当既然可以多种多样，那么自然就少不了各种类型的小巧料理了。
「那个学生是……」
「巧可拉的亲信吧！」
顺着新户绯沙子的指尖看去，那个看起来很结实的斯文青年，一边煎着蛋卷，一边煮着高汤，那操作根本不知道是什么。
烫类料理的煎蛋吗？在日本料理中有这道料理名字吗？这让新户绯沙子很疑惑。
「他在做什么样的料理？绘里奈大人！」
「那个孩子应该是在做蛋卷吧！而高汤是用乳白色的，应该是豆奶汤！」
绘里奈没有直接的看，但大概能分辨出来，如果猜得不错的话，是这样没错。
豆奶煮出来的高汤，味道绝对算得上美味，口感爽滑，香味浓郁，而配搭蛋卷确实很好吃，也很让人眼前一新，可这就不是日本料理了。
要这么做，中华料理也行，与自己的料理主题不一样，这容易导致自己被判不及格，直接淘汰的可能性极高。
要知道，一百多位厨师品尝料理，五百八十位学生都要站在旁边，以方便提问和解释，随时能淘汰学生和保留对学生的评价。
「可是他旁边的是一层层方盒子？」
新户绯沙子发现在风见悠身边还放着四五层高的盒子，有直接方块的，有一格子一格子分开的。
「这是……」
绘里奈看到这里，似乎明白了点什么，风见悠并不是做蛋卷和豆奶高汤这两种，而是要做便当。
所谓的蛋卷也是厚蛋烧，有着浓浓的蛋香，选用笨鸡蛋做出来的要比大鸡蛋美味儿许多，配料上，甚至可加肉松，海苔，菠菜，或者加香葱与火腿，味道就千变万化，但这卷起来明显是装进盒里。
三层格子，两层装高汤，绘里奈知道，这是在底层和中间加入热量十足的高汤，这样可以抱枕便当的料理时刻保持温暖，而且等在老师们品尝的时候，更能喝上一碗美味的高汤。
如此精明的想法，绘里奈差点没看穿，果然像巧可拉所说的，风见悠是一个挺厉害的厨师，如果没出差错，恐怕秋季选拔赛中正式成员的他，在升到二年级就能成为十杰的一员了。
「绘里奈大人？」
「额……没事，他做的料理应该就是便当了，只有便当式的料理才需要盒子，在他的料理台上，还有好几种食材，这说明他还需要做其他的小食物装在里面。」
绘里奈淡然的笑了笑，这风见悠真的不简单。
「原来如此，不仔细观察，还真的以为他要自由发挥呢，这样就等于浪费了自己在大半年的打拼。」
新户绯沙子吐了口气，要知道，风见悠是一年级的第二个扛把子，他要是退出了，那真的惋惜。
「这个倒是不会，虽说会有失手的时候，却不会失去常识，而且他那做法其实也是一种特殊的料理手法，结合了冬天的季节，将便当的温暖保存，并且保留给食客。」
「是啊，如果不是厉害的厨师，怕是想不到这种料理的手段。」
新户费绯沙子也同意这个看法。
料理的时间一直在流动，剩下半小时的时间，大部分人都已经进入了最后的流程了。
「铿铿铿！」
林司星挥舞着小巧的厨刀，将做好的香肠雕刻成花，面包挖心装在香肠中，也有切片加黄油的面包夹心香肠，一做就是几种类型。
单纯是加黄油的话，虽然味道会很甜口诱人，不过，这还不足以让食客比起德国美食更加的赞，至少把自己学会的，火腿加培根夹心面包，双重味道保证。
而挖心面包，塞到香肠内部，而林司星在香肠内部加入了酸甜可口的芒果酱，特制的芒果酱就像黄油一般的酱料，林司星额外特制的，主要是引起味道的不同，更让人眼前一新。
在做芒果酱的过程中，可是把柠檬洗净榨出果汁，芒果去皮去籽后切成大块状，将切好的果肉放进耐酸的锅中，加入柠檬汁用中火煮滚。
经过转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，用木杓不停地搅拌，让它们的调味全部融合在一起，等麦芽糖完全溶化后，还要加入细砂糖，继续拌煮到酱汁呈浓稠状，因为香肠和面包的料理方式太简单，正是简单，所以才会让德国美食显得没有其他国家的美食那么丰富多彩，味道上也不会千奇百怪。
他能想到这点，还多亏了小绊平时喜欢做不同酱料的法式美食，虽然法式西餐是让味道变得更加原汁原味，只是还是会调配各式各样的酱汁或者其他酱料来让料理变得更加好吃。
到了最后的阶段，所有人的料理也即将完成，七草美奈的天妇罗也是炸得翻翻滚，即将可以捞起装盘。
久保西条的意大利面条色彩斑斓，让人眼前一新，宛如看到散发着强烈香气的彩虹。
最后的十五分钟，陆陆续续的厨师学生都停下了手上的工作，巧可拉点缀着自己的咖喱，起初想做饭，但想到饭容易凉，只能做出特别点西餐泰国咖喱，把咖喱凝固而不失去热量，用长方形的工具围着在周围用咖喱酱雕刻成花，看起来很是别致。
每个学生的料理只需要做成几等份就可以了，多个老师品尝得了就足以，盛宴上的料理都是任君选择，如果没吃到，只能惋惜。
百号人品尝的是每一个学生对应一道，不存在一道料理分享上百人。
「完成了！」
蓝小绊的羊肉饺子做成了猫咪形状，看起来很不实在，却很精致，至少馅儿好像都挤满了猫头和猫身。
如果端上去，无疑能在五百八十道料理中脱颖而出，作为厨师都知道，食客是根据三种方式去对待一道料理。
首先是色，所谓的色指颜色，香指香味，味指味道，人人都说色香味，所以要一道好的菜肴，首要的就是色，次要是香，最后才是味。
如果大家看到这道菜，颜色好看的话，第一印象分已经给到及格分了，再闻闻香味好的话，又升了三十分，最后十分分，想都不用想了，因为过了前面两关，人的心理已经被这道菜给征服，就算不怎么好吃，人们也会感觉它是最美的！
但是在考试中，味道还是很重要的，倒不如说这里是一种恰好相反的，味道占据六十分，颜色是入门二十分，与香气一样的分数。
而最先判断的会是香和色，香气足够强烈的话，那就是以像为主吸引人，颜色好的话，就会先主导。
除了这三种，其实外形也是让人很会在意的，好奇心无论是谁都会有。
「时间到！」
绘里奈让人直接监督所有学生停下手中的料理，当然，作为厨师是会注意时间的调度，基本的理解，如果这些学生有人做不到，那就是不配做厨师了。
「日式便当，小姐以前希望我做个便当主题，现在是时候了。」
日本料理是逐渐发展成为独具日本特色的菜肴，日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。
虽说是冬天，那就做出冬天的味道，至于料理主要分为两大类『日本和食』和『日本洋食』是和他没多少关系了。
因为提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，这些日本人自己发明的食物就是『和食』，另外，那些源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自意大利的日式拿坡里意大利面、面源自中国的日式拉面等等，这些就被称为日式『洋食』，表示从外国引进，不算是日本真正的料理。
话是这么说，即使不是日本发明、但经过日本的改造成为日本料理的一种，而其中日本改造的中华料理就有日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等，又因为中国其实不属于西洋的范围，所以直接被叫做『日式中华料理』的时候，这种情况最多。
所以最为地道的就是把寿司的小巧美食装进便当里，而风见悠不是单纯的去料理寿司，因为便当
既然日本料理是出自于日本列岛，那么便当也是一样，那里起源的食物可能是世界上最为兼容并蓄的，花样品种繁多，制作精细，讲究营养，体现烹饪美学的一种料理手法。
烹饪既有区域性又有季节性，对于许多人来说，能够品尝各地风味是旅行的一个重要内容，无论是火车站卖的便当，还是远郊旅馆里的精美正餐，都是游客们孜孜以求的。
不过要用一本书里把各地的风味美食逐一介绍实在不可能，即使日本当地居民都不一定完全了解，可厨师是十分了解，不过要尝遍所有的食物和学会料理所有的美食，也算是厨师有价值的追求目标吧。
饭团、手卷、蛋卷、章鱼肠、胡萝卜、鳗鱼肉等等都能够作为便当的乘载方式，要知道，便当是宝藏的藏身点，让人打开有一种如获至宝的开心，令人不自觉露出笑容的料理。
风见悠并不是不擅长做便当，而是便当相对简单，只要手法上足够，那就可以做成美丽可口的便当了。
冬天吃的便当，风见悠只有一种想法，那就是以汤底为热量，把便当放在上层。
便当既然可以多种多样，那么自然就少不了各种类型的小巧料理了。
「那个学生是……」
「巧可拉的亲信吧！」
顺着新户绯沙子的指尖看去，那个看起来很结实的斯文青年，一边煎着蛋卷，一边煮着高汤，那操作根本不知道是什么。
烫类料理的煎蛋吗？在日本料理中有这道料理名字吗？这让新户绯沙子很疑惑。
「他在做什么样的料理？绘里奈大人！」
「那个孩子应该是在做蛋卷吧！而高汤是用乳白色的，应该是豆奶汤！」
绘里奈没有直接的看，但大概能分辨出来，如果猜得不错的话，是这样没错。
豆奶煮出来的高汤，味道绝对算得上美味，口感爽滑，香味浓郁，而配搭蛋卷确实很好吃，也很让人眼前一新，可这就不是日本料理了。
要这么做，中华料理也行，与自己的料理主题不一样，这容易导致自己被判不及格，直接淘汰的可能性极高。
要知道，一百多位厨师品尝料理，五百八十位学生都要站在旁边，以方便提问和解释，随时能淘汰学生和保留对学生的评价。
「可是他旁边的是一层层方盒子？」
新户绯沙子发现在风见悠身边还放着四五层高的盒子，有直接方块的，有一格子一格子分开的。
「这是……」
绘里奈看到这里，似乎明白了点什么，风见悠并不是做蛋卷和豆奶高汤这两种，而是要做便当。
所谓的蛋卷也是厚蛋烧，有着浓浓的蛋香，选用笨鸡蛋做出来的要比大鸡蛋美味儿许多，配料上，甚至可加肉松，海苔，菠菜，或者加香葱与火腿，味道就千变万化，但这卷起来明显是装进盒里。
三层格子，两层装高汤，绘里奈知道，这是在底层和中间加入热量十足的高汤，这样可以抱枕便当的料理时刻保持温暖，而且等在老师们品尝的时候，更能喝上一碗美味的高汤。
如此精明的想法，绘里奈差点没看穿，果然像巧可拉所说的，风见悠是一个挺厉害的厨师，如果没出差错，恐怕秋季选拔赛中正式成员的他，在升到二年级就能成为十杰的一员了。
「绘里奈大人？」
「额……没事，他做的料理应该就是便当了，只有便当式的料理才需要盒子，在他的料理台上，还有好几种食材，这说明他还需要做其他的小食物装在里面。」
绘里奈淡然的笑了笑，这风见悠真的不简单。
「原来如此，不仔细观察，还真的以为他要自由发挥呢，这样就等于浪费了自己在大半年的打拼。」
新户绯沙子吐了口气，要知道，风见悠是一年级的第二个扛把子，他要是退出了，那真的惋惜。
「这个倒是不会，虽说会有失手的时候，却不会失去常识，而且他那做法其实也是一种特殊的料理手法，结合了冬天的季节，将便当的温暖保存，并且保留给食客。」
「是啊，如果不是厉害的厨师，怕是想不到这种料理的手段。」
新户费绯沙子也同意这个看法。
料理的时间一直在流动，剩下半小时的时间，大部分人都已经进入了最后的流程了。
「铿铿铿！」
林司星挥舞着小巧的厨刀，将做好的香肠雕刻成花，面包挖心装在香肠中，也有切片加黄油的面包夹心香肠，一做就是几种类型。
单纯是加黄油的话，虽然味道会很甜口诱人，不过，这还不足以让食客比起德国美食更加的赞，至少把自己学会的，火腿加培根夹心面包，双重味道保证。
而挖心面包，塞到香肠内部，而林司星在香肠内部加入了酸甜可口的芒果酱，特制的芒果酱就像黄油一般的酱料，林司星额外特制的，主要是引起味道的不同，更让人眼前一新。
在做芒果酱的过程中，可是把柠檬洗净榨出果汁，芒果去皮去籽后切成大块状，将切好的果肉放进耐酸的锅中，加入柠檬汁用中火煮滚。
经过转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，用木杓不停地搅拌，让它们的调味全部融合在一起，等麦芽糖完全溶化后，还要加入细砂糖，继续拌煮到酱汁呈浓稠状，因为香肠和面包的料理方式太简单，正是简单，所以才会让德国美食显得没有其他国家的美食那么丰富多彩，味道上也不会千奇百怪。
他能想到这点，还多亏了小绊平时喜欢做不同酱料的法式美食，虽然法式西餐是让味道变得更加原汁原味，只是还是会调配各式各样的酱汁或者其他酱料来让料理变得更加好吃。
到了最后的阶段，所有人的料理也即将完成，七草美奈的天妇罗也是炸得翻翻滚，即将可以捞起装盘。
久保西条的意大利面条色彩斑斓，让人眼前一新，宛如看到散发着强烈香气的彩虹。
最后的十五分钟，陆陆续续的厨师学生都停下了手上的工作，巧可拉点缀着自己的咖喱，起初想做饭，但想到饭容易凉，只能做出特别点西餐泰国咖喱，把咖喱凝固而不失去热量，用长方形的工具围着在周围用咖喱酱雕刻成花，看起来很是别致。
每个学生的料理只需要做成几等份就可以了，多个老师品尝得了就足以，盛宴上的料理都是任君选择，如果没吃到，只能惋惜。
百号人品尝的是每一个学生对应一道，不存在一道料理分享上百人。
「完成了！」
蓝小绊的羊肉饺子做成了猫咪形状，看起来很不实在，却很精致，至少馅儿好像都挤满了猫头和猫身。
如果端上去，无疑能在五百八十道料理中脱颖而出，作为厨师都知道，食客是根据三种方式去对待一道料理。
首先是色，所谓的色指颜色，香指香味，味指味道，人人都说色香味，所以要一道好的菜肴，首要的就是色，次要是香，最后才是味。
如果大家看到这道菜，颜色好看的话，第一印象分已经给到及格分了，再闻闻香味好的话，又升了三十分，最后十分分，想都不用想了，因为过了前面两关，人的心理已经被这道菜给征服，就算不怎么好吃，人们也会感觉它是最美的！
但是在考试中，味道还是很重要的，倒不如说这里是一种恰好相反的，味道占据六十分，颜色是入门二十分，与香气一样的分数。
而最先判断的会是香和色，香气足够强烈的话，那就是以像为主吸引人，颜色好的话，就会先主导。
除了这三种，其实外形也是让人很会在意的，好奇心无论是谁都会有。
「时间到！」
绘里奈让人直接监督所有学生停下手中的料理，当然，作为厨师是会注意时间的调度，基本的理解，如果这些学生有人做不到，那就是不配做厨师了。