海德小说网 > 食戟王座 > 第372章 春意的料理(二)

第372章 春意的料理(二)

推荐阅读:原罪救赎足球皇帝全能运动员恶魔囚笼网游之大盗贼重生炼气士怪物猎人OL之猫行天下王者游侠网游之三国超级领主网游之白帝无双

一秒记住【海德小说网 www.haidehong.com】,精彩小说无弹窗免费阅读!

    选好食材,林司星可是不慌不忙的洗着大米,料理台上所需要的东西齐全,除了厨刀之外。

    「那个少年在煮米饭?」

    「打算是做咖喱类型还是……蒸饭?」

    见林司星选择的食材不在日本料理的范围内,那就有可能是蒸饭,火腿加菠萝其实可以这么蒸出一道酸甜可口的火腿蒸饭。

    那是中华饮食的范畴,烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、焚、炸、炒、烩、炖等,其外蒸那一烹饪形式最蒙推崇。

    在历史上,蒸最迟根源可以逃溯到一万年后的炎、黄时代,人们的祖先自火煮食物的本理中觉察了蒸。

    蒸非己类自钻木与水之先烹饪史下的又是一严酷发明,因为蒸是最能坚持食物原汁原味、保存食物营养的烹饪方法。

    用菠萝做春季美味是最适合的,菠萝作为鲜食,而且肉色金黄,香味浓郁,甜酸适口,清脆多汁,菠萝果实除鲜食外,也有多用以制罐头,因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。

    加工制品的菠萝罐头有着被誉为国际性果品罐头,还可制成多种加工制品,广受人们的欢迎,那种酸甜,看着就像望梅止渴般的感受。

    但是林司星做的似乎又不是蒸饭如果是蒸饭,应该是把饭菜都摆在一起,用蒸的方式去处理,可某人做的方式实在是看不懂。

    而蓝小绊这一方面更是奇特,先是将鸡腿肉切成一块块,菠萝也是瞬间被处理完成。

    「他们两个做的是什么料理?」

    「不懂,中华料理吧,可是中华料理那么多用到菠萝,很难说!」

    一些厨师已经知道林司星和蓝小绊要做怎一个类型料理了,但就是不知道具体是什么料理。

    只有厨师本人才知道的,蓝小绊决定做中华料理必然是首选广东家乡的特色,最熟悉的美食—咕噜肉。

    咕噜肉是古老肉的现代称呼,地地道道的广东传统特色名菜,这种菜源于清代,当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨罢了。

    而广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。

    因为糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为咕噜肉,外国人发音不准,常把古老肉叫做咕噜肉,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声。

    长期以来这两种叫法就存在了,这道菜在国内外享有较高声誉,当然,日本这边也是知道的,只是因为菠萝题材的料理很多,一时间大厨都看不出,除非到最后动工的时候,不然他们只能无限猜想。

    而且咕噜肉也有特别的小传说,在另一方面,中国的很多酒楼、茶餐厅及快餐店等食店都有咕噜肉,它亦是一种很常见的菜式。

    至于料理手法很多,所以不同的咕噜肉会有不同的品尝味道。

    第一个传说是由于这道料理以甜酸汁烹调,上菜时更是香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因次而得名。

    另外一个传说是这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,因为外国人的谐音转化成「咕噜肉」。

    咕噜肉比起古老肉好听多,所以普遍使用咕噜肉,不然人家还以为是用古老的肉做成,瞬间胃口都不好。

    本来最不看好的两萝莉,其中蓝小绊做的料理就变成了谜,至于齐双叶选择了自己最喜欢的料理方式。

    表达春意的料理,怎能少了甜的味道呢,名为「春卷」就能突出春季的味道了。

    而春卷是春饼、薄饼的一种演化,也是在中国属于正常的传统节日美食,流行于各地,春卷在春天和夏季是最多的,除自己家食用外,还常用于待客或者摆酒席。

    历史悠久的美食,春卷是从古代的春饼演化而来的,在古书中就记载「在春日,食春饼,生菜,号春盘」。

    而在清代也有,每到春天,是很多富家多食春饼的时候,可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。

    春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆,那么春卷是最适合在这个时候做出来,突出它的意境。

    当然,味道上有绝对的保证,不然随随便便的做出来也肯定不及格,反而还会被打上最低分,只要正常的脑子都会做诱人美味的春卷出来吧!

    春卷的类型很多,齐双叶对甜食的研究也有深入一番,但了解春卷多样性是最为基本的,能够做到精益求精,并且把精华都融为一体。

    就好比闽南春卷,是相传福建百姓为了感谢郑成功,每家出一道菜来招待他,只是郑成功为不负百姓的厚爱,在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜,卷起来吃。

    这便有了后来的春卷,很多闽南人家里都会做这种春卷,地方特色不同,所以海蛎是这种春卷的材料之一。

    在这里,齐双叶不打算用到海蛎,而最适合她做的春卷便是湘宾春卷,主要它的特点是香脆、绵软、多汁、鲜嫩,甜口美味。

    馅儿可根据自己的口味更换,而且料理方式不算复杂,在盆内将面粉用清水拌匀,反复搓揉,成水面团,用微火将平锅烧热,用右手抓住水面团,不断地摔动,然后在平锅内轻轻烙成一张直径宽大的圆薄面饼,左手揭皮翻面略烙后取出,右手继续摔动水面团,再烙下一张,这样烙好的面皮整齐堆放,用净湿布盖好,就可以防皮干枯。

    后面只管把食材都处理就行,而且馅儿是用肥瘦猪肉丝煸炒,加料酒、酱油、盐、味精,加汤,勾薄芡后成的馅儿。

    在将大白菜、韭黄,去掉根及老叶,洗净切碎,与肉丝拌匀,多种味道搭配。

    春卷之所以叫春卷,就是把十五克左右肉馅,两端包折,卷成大概六厘米左右的扁筒形,用稀面糊封口,经过五成熟的油锅内炸成微黄色,这种湘江制作的春卷,用料比较考究有营养和美味,做的方式看起来很高级,要不然它的味道就不是佼佼者了。

    「不知道其他区域的比赛如何了,是不是都春季为主?」

    林司星处理好食材之后,还在等着米饭煮熟,他倒是比起其他人的不急,只要米饭做好,后面可以慢慢的处理完成。

    半小时不用的时间,不过等米饭煮熟后,他还得把米饭风干,这才是需要时间,只是现在更在意其他区域的伙伴们。

    不知道小林建一、美绪、巧可拉、七草美奈、阿勒迪思、艾斯尔、亚蒂她们怎样了,哪怕比赛时间仅是过去了三十分钟。

    B区域。

    「体现夏季的美食吗?有趣!」

    艾斯尔所在的B区域,和七草美奈、亚蒂以及美绪四人,恐怕C区域会是风见悠、巧可拉或者小林建一他们,或者是在D区域,又或者在E区。

    总之他们现在这里是要做夏季的料理,但现在冬季,针对夏季的美食会有所困难。

    「原来如此,哥哥,这次比赛,是想让我们不正常的去做适应的料理,不仅仅是简单的料理比赛,还是一场考验的比赛。」

    亚蒂突然发现,比赛的简单性一点也不低,不过,现在只能迎头而上了。

    「哥哥你打算做什么料理,这个既要考虑到冬季,也要考虑到夏季,只是单方面按照要求去做,分数怕是不会高。」

    针对运营方的策划,亚蒂虽说这仅仅是猜测,可不能掉以轻心,哪怕到头来真的只是需要做好夏季美食的话,那准备周全也没什么错,反而更安稳。

    「我打算用鲜虾和蛋做一道符合夏季的美食,当然,冬天我也会考虑的,所以大多数学生都用凉拌模式,所以我们不能按照大众方式走。」

    「哥哥说的对,我打算做烫类,既有营养,在夏天可以喝,在冬天也行。」

    「那一起加油吧,亚蒂!」

    「是,哥哥!」

    亚蒂和艾斯尔两人互相扶持,这是绝对的强势,别看来自于法国一个乡镇的兄妹如此淡定,他们都是在老家从小就拿起了厨刀。

    五年前。

    十岁的艾斯尔比起亚蒂还要大五个月,正是因为这样,作为哥哥的他在家里的餐厅是第一把手,十岁就已经学会了各种料理,当然只是局限于餐厅范围内,艾斯尔的料理很强,深得乡镇的人们喜欢。

    而亚蒂因为第一次帮忙,总是笨手笨脚,容易打破餐具而被父母坚持做淑女,不需要接触厨房,但亚蒂的愿望就是和哥哥一起做料理,一起努力,而不是一个人无聊的过一天又一天。

    她的大胆想法就是自己做了一道料理证明自己,可惜端上给客人吃,遭到了平淡的投诉,只是因为亚蒂很小个,客人才没有责怪。

    而家庭会议中,亚蒂被禁令。

    「亚蒂,你还好吧!」

    艾斯尔走了进房间,见自己的妹妹躲在床角落哭泣。

    「哥哥……我只是想帮忙,一起努力,不想一个人……呜呜呜……」

    「这个哥哥知道的,可是呢,亚蒂第一次做出来的食物虽然很平淡,但不差啊,天才可能不是人人都可以拥有,却人人都可以努力接近天才!」

    「接近天才?」

    亚蒂抽泣着问道。