第400章 代表性的美食（二）
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各大区域的比赛正进行得激烈，A区域的林司星和蓝小绊决定做的料理已经开始了，齐双叶这边的料理是她最擅长的甜口美食。
这次她用到了鳗鱼，自然进入冬眠的鳗鱼作为食材，其次就是配料、米饭方面。
因为先让鳗鱼自然进入冬眠，可以令鱼肉保持柔嫩细腻又弹牙的最佳状态，再运用蒸烤交替的复合工艺，每一步都掐准烹饪时间，确保最后出品的鳗鱼每一口都口感顶尖。
有时候越是简单的东西，反而越需要下功夫，在米饭的用料上，也是极其用心的！
齐双叶可不是随便选取大米，在推车上的米都是精选三种不同产地的优质大米进行配比的，经过多少次反复对比，选用珍珠大米让做出来每一口鳗鱼饭的口感和味觉体验都堪称完美。
要知道不仅鱼肉鲜美软糯、米饭精致用心，使用的酱汁也与正常的不同！
因为这是尝了还想再尝，一口一口停不下来的极致美味，这是和一般的加白糖的酱汁不同，鳗鱼饭酱汁里面她打算添加椰枣和蜂蜜，因此才能酱味道格外香甜浓厚又有层次，到时候会是整碗鳗鱼饭的点睛之笔！
在中国是叫鳗鱼饭，但在日本这边叫鳗鱼盖饭，由于鳗鱼料理十分出名，具备代表日本美食的风格，除此之外，鳗鱼那种甜口炭烧的口感，每尝一口都能让人心存陶醉。
因为日本人有在白米饭上盖上配菜，从而制成盖浇饭的喜好，在中国叫快餐，把饭菜放在上面，与饭一起吃用。
两者之间差的就是美观和享受，但好吃就看厨师如何料理了。
除了鳗鱼盖饭之外，各种盖饭还有还有天妇罗盖饭、炸猪排盖饭和牛肉盖饭等等，可以称做是在繁忙之中简单、快速地吃完的日本式快餐。
前几届，幸平创真用盖浇饭打败了盖饭研究会的水户郁魅，林司星在实地研习的时候，幸平创真给他讲述了当初在学园中发生的事，这堪称是一个相当神似的传奇故事。
林司星当初也是为了天妇罗研究会才与七草美奈对抗的，现在回想起来，自己和幸平创真真的有几分相似的性格。
齐双叶做这类型的料理，也是从林司星身上获得了启发，但是，盖饭是从江户时代起传达至今的，可以说是日本式快餐开拓者。
因为鳗鱼从江户时代起，就被当作是高价的食品，所以鳗鱼的专门店，设定了相当贵的价格，但由于进口的人工养殖鳗鱼增加的缘故，变得在一般的超市，也能够以相对比较便宜的价格入手，得以品尝了。
一年之中，鳗鱼不分季节随处可见，但是最最容易品尝得到的季节，是夏季。
这是因为，立秋之前的十八天被称做夏之土用，是一年里最最炎热的时期，从江户时代起，就有土用丑之日就可以吃了鳗鱼，夏天也不会瘦说法的缘故。
鳗鱼的专门店自不必说，超市或鱼店等等，街上到处都摆满了烧烤鳗鱼，成为日本夏季的一道风景，当然，冬天的也自然不会差到哪里去。
迅速酱鳗鱼洗净，去头尾后，一条鳗鱼只能分成3片，后面加糖、酱油、姜汁，最好用少米酒浸泡二十分钟让其入味。
齐双叶再将鳗鱼取出，把剩馀汤汁以小火煮开做好准备。
另外将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定，随后就可以准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以两百摄氏度烤八分钟，放一些锡纸可以聚热，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，只要等后面取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻就可以了。
加了甜口蜂蜜酱的味道，会令鳗鱼的味道不仅甜脆可口，还有慢慢芝麻的辛香。
「场上至少有三位以上令我还比较满意的厨师，不超过十个，其他的资质平庸，但愿他们能够端出我喜欢的料理吧！」
四宫小次郎一眼看去就知道谁是真材实料，谁是半桶水了，虽说人人可以是厨师，但在这人人中也分优劣，如果和优秀的人在一起，他们将会是淘汰的物品。
「四宫还是那么的高傲~」
「你说什么，日向子？」
「没、噗噗噗，我什么都没说！」
日向子一个激灵，嘟着嘴狡辩起来。
「别以为我没听到，你要是这样，等会你的脑袋是不想要了！」
「啊啊啊，冬美前辈保护我！」
「……」
评审员席位上的热闹，倒是让观众都傻眼了，不过，那几位毕业生的传闻早已了解，正常情况，他们亲眼看见也就砸了砸嘴！
面对凶猛的大龙虾，林司星当然是把它给按住，从背面突击，快速切开，随即将龙虾洗净，砍大块后粘上淀粉。
在做龙虾之前，得先将锅烧热冒烟后下油，油温需要控制在一百八十度左右，才可以放入龙虾炸至七成熟后捞出。
龙虾是海鲜中的美味，几乎没有任何美味能够和龙虾相比，而上汤焗龙虾更是一道色香味俱全的传统名菜，属于林司星自己老家的特色菜系。
以龙虾为主料的上汤，是配以高汤制成的一道海鲜美食，龙虾肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富，更适合滋补食用，。
林司星一遍炸龙虾肉，另外起新锅，加入黄油和上汤调味，姜切片和葱切段来爆炒，这不仅是让龙虾的香味升华，更重要的事，香辛料作用让味道更加可口。
这也是为什么吃料理的时候都会有葱香，以及那改变了一点的混合美味。
炸出来的龙虾，林司星再将它放入烤炉，只要让肉质变得鲜嫩可口，到最后勾芡装碟便成。
如果龙虾吃完后拌入伊面，让伊面充分吸收上汤龙虾的精华，更是一种老饕吃法，林司星也准备了一些粉丝，相信评审员也不会拒绝这种美味的吃法吧！
蓝小绊的黑鲷鱼早就切成了精美的薄片，准备好了前菜，高汤，和主菜，这是真正法式料理的重要步骤。
如果在真正的法国料理中，一般总给人高不可攀的感觉，价格普遍偏高不下，较便宜的午餐也要两千元人民币左右，不过晚餐气氛好，再配个红酒，随随便便的四千元的套餐也很普遍。
不过，看取材和有没有人家的那样严格规定，毕竟法国料理价格高，除了材料高级之外，如果是进口的话，还要加上进口费用，因此价格很难调降，随意想要人们更亲近这个世界闻名的料理，一般是以本地食材替换进口材，就是能推出千元法式套餐的秘诀。
做法式西餐不仅陶冶情操，还能赚钱，这就是很多餐厅的特点，法国套餐，一般有三道前菜、例汤、主菜及甜点，上桌的顺序经过精心铺陈，在这里，蓝小绊就打算用到这方法，全力以赴做到最好！
法国料理的基本规则是由味道淡的吃至味道重的，不过，法式套餐定位为入门级，因此多考虑了食客可能不适应法国料理必须花时间等待，因此将上菜的顺序做了稍微调整，这也是一种把料理升华到另一阶层的方式。
考虑用餐时段前的那些讲究精致的评审员，在正式上菜之前，蓝小绊打算做出一道以腌制的无花果、水蜜桃及风干火腿组合的开胃前菜，让评审员先来清淡而美味的水果肉，特别还能适合配香槟使用，这也符合法国饮餐前酒的习惯。
「一般鲜美的鲷鱼经过精心煎制的话，可以让口感顺滑，覆以爽脆的蟹籽和醇厚的忌廉汁，入口多种丰富滋味四溢，如果啖淡，必然会是好滋味，更会是奇妙的味觉体验。」
堂岛银看到蓝小绊准备了的食材，确实是丰富多样，再看看鲷鱼那肉质鲜嫩诱人，做得完美，香味便会渗透里肉，入口将尽是美妙的香嫩滋味,满口留香。
「听起来很好吃呢，母螃蟹的蟹黄、蟹酱、蟹卵经漂洗晒干即成为蟹籽，感觉挺不错的，那孩子也好可爱~」
日向子舔了舔嘴，面对可爱的小女孩，她就有种欲罢不能想要收入囊中的冲动。
不过话说回来，蟹籽是调味的良方，虽说略带些腥味，但只要预先在干净的锅中慢火炒过，或用姜片、葱条与滚水再滴几滴花雕酒，将蟹籽加入，隔水蒸五分钟左右，问题就会迎刃而解。
当然，其他方式也能出去一些腥味，倘若蓝小绊的料理手法足够强，不然想不到这点，可就会让鲷鱼的极致美味下降。
除了林司星和蓝小绊的料理手法让人大吃一惊，齐双叶的地狱鳗鱼饭似乎也吸引到了一大部分人的注意。
「快看，那是什么？」
观众席上的厨师突然喊了起来，这让很多人不禁的顺着声音本人指向的方向看去。
只见齐双叶将烤炉中的鳗鱼拿了出来，加了一些白芝麻下去，瞬间，一股爆香释放出来了，鲜美多汁的鳗鱼看起来很焦嫩，香气却如同冲击波爆三开来。
各大区域的比赛正进行得激烈，A区域的林司星和蓝小绊决定做的料理已经开始了，齐双叶这边的料理是她最擅长的甜口美食。
这次她用到了鳗鱼，自然进入冬眠的鳗鱼作为食材，其次就是配料、米饭方面。
因为先让鳗鱼自然进入冬眠，可以令鱼肉保持柔嫩细腻又弹牙的最佳状态，再运用蒸烤交替的复合工艺，每一步都掐准烹饪时间，确保最后出品的鳗鱼每一口都口感顶尖。
有时候越是简单的东西，反而越需要下功夫，在米饭的用料上，也是极其用心的！
齐双叶可不是随便选取大米，在推车上的米都是精选三种不同产地的优质大米进行配比的，经过多少次反复对比，选用珍珠大米让做出来每一口鳗鱼饭的口感和味觉体验都堪称完美。
要知道不仅鱼肉鲜美软糯、米饭精致用心，使用的酱汁也与正常的不同！
因为这是尝了还想再尝，一口一口停不下来的极致美味，这是和一般的加白糖的酱汁不同，鳗鱼饭酱汁里面她打算添加椰枣和蜂蜜，因此才能酱味道格外香甜浓厚又有层次，到时候会是整碗鳗鱼饭的点睛之笔！
在中国是叫鳗鱼饭，但在日本这边叫鳗鱼盖饭，由于鳗鱼料理十分出名，具备代表日本美食的风格，除此之外，鳗鱼那种甜口炭烧的口感，每尝一口都能让人心存陶醉。
因为日本人有在白米饭上盖上配菜，从而制成盖浇饭的喜好，在中国叫快餐，把饭菜放在上面，与饭一起吃用。
两者之间差的就是美观和享受，但好吃就看厨师如何料理了。
除了鳗鱼盖饭之外，各种盖饭还有还有天妇罗盖饭、炸猪排盖饭和牛肉盖饭等等，可以称做是在繁忙之中简单、快速地吃完的日本式快餐。
前几届，幸平创真用盖浇饭打败了盖饭研究会的水户郁魅，林司星在实地研习的时候，幸平创真给他讲述了当初在学园中发生的事，这堪称是一个相当神似的传奇故事。
林司星当初也是为了天妇罗研究会才与七草美奈对抗的，现在回想起来，自己和幸平创真真的有几分相似的性格。
齐双叶做这类型的料理，也是从林司星身上获得了启发，但是，盖饭是从江户时代起传达至今的，可以说是日本式快餐开拓者。
因为鳗鱼从江户时代起，就被当作是高价的食品，所以鳗鱼的专门店，设定了相当贵的价格，但由于进口的人工养殖鳗鱼增加的缘故，变得在一般的超市，也能够以相对比较便宜的价格入手，得以品尝了。
一年之中，鳗鱼不分季节随处可见，但是最最容易品尝得到的季节，是夏季。
这是因为，立秋之前的十八天被称做夏之土用，是一年里最最炎热的时期，从江户时代起，就有土用丑之日就可以吃了鳗鱼，夏天也不会瘦说法的缘故。
鳗鱼的专门店自不必说，超市或鱼店等等，街上到处都摆满了烧烤鳗鱼，成为日本夏季的一道风景，当然，冬天的也自然不会差到哪里去。
迅速酱鳗鱼洗净，去头尾后，一条鳗鱼只能分成3片，后面加糖、酱油、姜汁，最好用少米酒浸泡二十分钟让其入味。
齐双叶再将鳗鱼取出，把剩馀汤汁以小火煮开做好准备。
另外将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定，随后就可以准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以两百摄氏度烤八分钟，放一些锡纸可以聚热，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，只要等后面取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻就可以了。
加了甜口蜂蜜酱的味道，会令鳗鱼的味道不仅甜脆可口，还有慢慢芝麻的辛香。
「场上至少有三位以上令我还比较满意的厨师，不超过十个，其他的资质平庸，但愿他们能够端出我喜欢的料理吧！」
四宫小次郎一眼看去就知道谁是真材实料，谁是半桶水了，虽说人人可以是厨师，但在这人人中也分优劣，如果和优秀的人在一起，他们将会是淘汰的物品。
「四宫还是那么的高傲~」
「你说什么，日向子？」
「没、噗噗噗，我什么都没说！」
日向子一个激灵，嘟着嘴狡辩起来。
「别以为我没听到，你要是这样，等会你的脑袋是不想要了！」
「啊啊啊，冬美前辈保护我！」
「……」
评审员席位上的热闹，倒是让观众都傻眼了，不过，那几位毕业生的传闻早已了解，正常情况，他们亲眼看见也就砸了砸嘴！
面对凶猛的大龙虾，林司星当然是把它给按住，从背面突击，快速切开，随即将龙虾洗净，砍大块后粘上淀粉。
在做龙虾之前，得先将锅烧热冒烟后下油，油温需要控制在一百八十度左右，才可以放入龙虾炸至七成熟后捞出。
龙虾是海鲜中的美味，几乎没有任何美味能够和龙虾相比，而上汤焗龙虾更是一道色香味俱全的传统名菜，属于林司星自己老家的特色菜系。
以龙虾为主料的上汤，是配以高汤制成的一道海鲜美食，龙虾肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富，更适合滋补食用，。
林司星一遍炸龙虾肉，另外起新锅，加入黄油和上汤调味，姜切片和葱切段来爆炒，这不仅是让龙虾的香味升华，更重要的事，香辛料作用让味道更加可口。
这也是为什么吃料理的时候都会有葱香，以及那改变了一点的混合美味。
炸出来的龙虾，林司星再将它放入烤炉，只要让肉质变得鲜嫩可口，到最后勾芡装碟便成。
如果龙虾吃完后拌入伊面，让伊面充分吸收上汤龙虾的精华，更是一种老饕吃法，林司星也准备了一些粉丝，相信评审员也不会拒绝这种美味的吃法吧！
蓝小绊的黑鲷鱼早就切成了精美的薄片，准备好了前菜，高汤，和主菜，这是真正法式料理的重要步骤。
如果在真正的法国料理中，一般总给人高不可攀的感觉，价格普遍偏高不下，较便宜的午餐也要两千元人民币左右，不过晚餐气氛好，再配个红酒，随随便便的四千元的套餐也很普遍。
不过，看取材和有没有人家的那样严格规定，毕竟法国料理价格高，除了材料高级之外，如果是进口的话，还要加上进口费用，因此价格很难调降，随意想要人们更亲近这个世界闻名的料理，一般是以本地食材替换进口材，就是能推出千元法式套餐的秘诀。
做法式西餐不仅陶冶情操，还能赚钱，这就是很多餐厅的特点，法国套餐，一般有三道前菜、例汤、主菜及甜点，上桌的顺序经过精心铺陈，在这里，蓝小绊就打算用到这方法，全力以赴做到最好！
法国料理的基本规则是由味道淡的吃至味道重的，不过，法式套餐定位为入门级，因此多考虑了食客可能不适应法国料理必须花时间等待，因此将上菜的顺序做了稍微调整，这也是一种把料理升华到另一阶层的方式。
考虑用餐时段前的那些讲究精致的评审员，在正式上菜之前，蓝小绊打算做出一道以腌制的无花果、水蜜桃及风干火腿组合的开胃前菜，让评审员先来清淡而美味的水果肉，特别还能适合配香槟使用，这也符合法国饮餐前酒的习惯。
「一般鲜美的鲷鱼经过精心煎制的话，可以让口感顺滑，覆以爽脆的蟹籽和醇厚的忌廉汁，入口多种丰富滋味四溢，如果啖淡，必然会是好滋味，更会是奇妙的味觉体验。」
堂岛银看到蓝小绊准备了的食材，确实是丰富多样，再看看鲷鱼那肉质鲜嫩诱人，做得完美，香味便会渗透里肉，入口将尽是美妙的香嫩滋味,满口留香。
「听起来很好吃呢，母螃蟹的蟹黄、蟹酱、蟹卵经漂洗晒干即成为蟹籽，感觉挺不错的，那孩子也好可爱~」
日向子舔了舔嘴，面对可爱的小女孩，她就有种欲罢不能想要收入囊中的冲动。
不过话说回来，蟹籽是调味的良方，虽说略带些腥味，但只要预先在干净的锅中慢火炒过，或用姜片、葱条与滚水再滴几滴花雕酒，将蟹籽加入，隔水蒸五分钟左右，问题就会迎刃而解。
当然，其他方式也能出去一些腥味，倘若蓝小绊的料理手法足够强，不然想不到这点，可就会让鲷鱼的极致美味下降。
除了林司星和蓝小绊的料理手法让人大吃一惊，齐双叶的地狱鳗鱼饭似乎也吸引到了一大部分人的注意。
「快看，那是什么？」
观众席上的厨师突然喊了起来，这让很多人不禁的顺着声音本人指向的方向看去。
只见齐双叶将烤炉中的鳗鱼拿了出来，加了一些白芝麻下去，瞬间，一股爆香释放出来了，鲜美多汁的鳗鱼看起来很焦嫩，香气却如同冲击波爆三开来。