第40章 下手慢了,等下一道菜吧
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众多工人围聚在食堂外,开始帮忙摆桌子,摆椅子。
工人们之间也在闲聊着。
“今天这位大席师傅,难道是山城来的?麻辣料味道做的很好啊!”
“才不是呢,就是本地人,我跟司机认识,他从村子里接来的。”
“真的假的,你可别涮坛子啊。”
“我逗你干什么,你看后勤小赵,就是和厨师聊天那个,就是她找的人。”
赵梦竹这边正在询问菜品做好需要的时间。
楚辞只剩下一个菜,马上就可以开席了。
葛师傅正在一旁手撕鸡,三个大桶里炖的是肘子、四喜丸子和麻辣鱼,
锅里炖的则是两个汤菜:醋溜金针汤和酥肉汤。
赵梦竹点点头,开始安排手下摆桌。
今天天气很好,工友们选择在食堂外面吃饭。
第一个桌子上摆放着水果和月饼,每人一份,工友们吃饱了饭可以带走。
赵梦竹也按响了电铃,招呼全部工人来吃饭,准备开席。
楚辞的最后一道菜是辣炒鸡胗。
这是一道爆炒的菜,现做现吃,鲜辣脆爽,下酒名菜。
爆炒的菜一定要快,火候过了鸡胗就会变老,工友们也咬不动了。
所以要提前调配料汁,不能边炒边下调料了。
料汁为:盐、酱油、蚝油、香油和白醋。
楚辞熬制的麻辣料也可以放一些。
配菜就用青椒和洋葱即可,有条件可以放点泡椒。
楚辞没有,那就算了吧。
料汁搅匀备用。
起锅烧油,准备爆炒。
如果是家庭做法,火调不到那么大,也可以给鸡胗焯一下水,方便熟透。
油热下入葱姜蒜爆炒,然后加入麻辣料继续翻炒。
楚辞在做菜的过程中,没有注意外面已经围上了不少工友。
人头攒动,都是看热闹的。
“厨师这么年轻啊?但是做的菜还真不错!”
“这动作,有板有眼的,一看就是学了很久啊。”
“那肯定啊,这手艺一般人能上手就来吗?”
“哇,我都看饿了!什么时候开席啊!”
葛师傅在旁边轻笑不语,深藏身与名。
你们啥也不知道!
普通人,怎么能够看穿我们厨师界的天才呢!
葛师傅都不知道,自己现在已经成为了楚辞的小粉丝了。
楚辞这边麻辣料的香味已经炒了出来,接下来加入青椒洋葱和鸡胗!
双臂齐齐发力,火力顶到最大!
开始爆炒!
食材随着楚辞的肩膀移动,开始在锅中舞蹈!
炽热的火舌舔舐着锅底,带来的高温迅速改变着食材的状态。
鸡胗被各种配菜调料所包裹,借助火力,完成华丽的蜕变。
香!麻!辣!
劲!脆!弹!
鸡胗在飞舞之间已经完成了变身,被楚辞大勺高举,轻松接落。
大勺扣在盘子上,一道辣炒鸡胗便火热出锅了!
“牛逼!”
“好!厉害!”
工友们无不被楚辞的动作折服,尤其是那股香味,更是让他们内心激动,情不自禁地鼓起掌来。
楚辞扬起眉毛:“可以上菜了!”
葛师傅双手聚拢在嘴边,奋力大喊:“开席喽!”
工友们立刻朝自己的座位跑去,眼神中满是期待和渴望!
先上的自然是凉菜。
葱拌牛肉、麻辣猪耳朵、手撕鸡、盐水大虾、猪肝拌银耳、水果罐头。
楚辞没有负责上菜,而是在一旁熬芡汁,准备浇在四喜丸子和肘子上。
凉菜一上桌,便引起了轰动。
“诶,这就是昨天做的卤味吧?”
“你咋知道的?”
“别装了,那么香的味,你这狗一样灵的鼻子能没闻到?”
“没错,这卤味就是大席师傅做的。而且剩下来的卤汤也没浪费,葛师傅去订了几个猪头,到时候卤猪头给大家伙加餐!”
“那感情好,这小日子,还是工作吗?快赶上过年了!”
“来,干一杯!大家出门在外,相互担待着,我以前要是有什么地方没做到位的,大家多帮忙!”
“哪儿的话!应该做的,不急,慢慢喝,好菜还在后面呢!”
接下来便是热菜。
四喜丸子和肘子在上桌前都要经过一下楚辞。
楚辞将芡汁浇上,葛师傅再放上两根香菜意思意思。
“四喜丸子来了!”
“大肘子来了!”
工友们反应很热烈,一个个的,都红光满面,笑得合不拢嘴。
“你小子可慢点,把自己摔了没事,摔了我的四喜丸子我可跟你拼命!”
“嘿嘿,那你就想多了,我的手,硬的就像是铁一样!贼稳!”
两道硬菜上桌,众人自然是不会放过。
这一桌
一位工友拿起筷子:“我先尝尝丸子。”
筷子在一个大肉丸前落下。
入手先是表皮的坚韧,但是很快便土崩瓦解了。
里面是香嫩松软的肉馅,随着筷子的移动,撒发出铺面的热浪。
工友一愣,眼神中满是惊喜。
一筷子丸子入口,满嘴都是猪肉的香气。
明明是最普通,最常见的材料,做出来的味道却让人惊讶。
瘦肉香韧不柴,肥肉香而不腻,二者结合,无比曼妙。
再抹上一点芡汁。
咸鲜的红烧口,将四喜丸子提高了一个档次。
工友恍惚间仿佛看见了在家里老婆孩子热炕头,一起迎接新年的样子。
“老爸,新年好啊~”
“当家的,今年辛苦了~”
“好好~不辛苦,不辛苦~”
这便是新年的味道,也是家的味道!
不知不觉间,工友已经是泪流满面,而四喜丸子也是吃了一口又一口。
他赶紧低下头,怕被其他工友看见自己的窘态。
“四喜丸子,真好吃。我过年回家,也要给家人做一道!”
另一桌。
“这吃肘子,要先吃皮。皮不好吃的话,里面肉再好吃也不行!”
“是嘛?那我先尝尝皮!”
一大块肘子皮被工友塞进嘴里,工友眯起眼睛,脸上写满了满足。
丰润的肉皮夹杂着入口即化的肥肉,一口咬下去,香气从鼻孔往外窜。
微微咬动,肉皮还有韧性,向着工友的牙齿发出抵抗,却最后还是被牙齿切碎。
缓缓吞下,工友抿着嘴,意犹未尽,嘴唇甚至还有粘连感。
这一口肘子皮吃下,一天的工作辛劳都值了。
“吃肘子,果然就要先吃皮啊。”
“诶,你们再给我留一口!”
“你小子吃饭就吃饭,还闭目养神起来了,谁能管你啊?”
“哈哈哈,下手慢了吧,等下一道菜吧!”
众多工人围聚在食堂外,开始帮忙摆桌子,摆椅子。
工人们之间也在闲聊着。
“今天这位大席师傅,难道是山城来的?麻辣料味道做的很好啊!”
“才不是呢,就是本地人,我跟司机认识,他从村子里接来的。”
“真的假的,你可别涮坛子啊。”
“我逗你干什么,你看后勤小赵,就是和厨师聊天那个,就是她找的人。”
赵梦竹这边正在询问菜品做好需要的时间。
楚辞只剩下一个菜,马上就可以开席了。
葛师傅正在一旁手撕鸡,三个大桶里炖的是肘子、四喜丸子和麻辣鱼,
锅里炖的则是两个汤菜:醋溜金针汤和酥肉汤。
赵梦竹点点头,开始安排手下摆桌。
今天天气很好,工友们选择在食堂外面吃饭。
第一个桌子上摆放着水果和月饼,每人一份,工友们吃饱了饭可以带走。
赵梦竹也按响了电铃,招呼全部工人来吃饭,准备开席。
楚辞的最后一道菜是辣炒鸡胗。
这是一道爆炒的菜,现做现吃,鲜辣脆爽,下酒名菜。
爆炒的菜一定要快,火候过了鸡胗就会变老,工友们也咬不动了。
所以要提前调配料汁,不能边炒边下调料了。
料汁为:盐、酱油、蚝油、香油和白醋。
楚辞熬制的麻辣料也可以放一些。
配菜就用青椒和洋葱即可,有条件可以放点泡椒。
楚辞没有,那就算了吧。
料汁搅匀备用。
起锅烧油,准备爆炒。
如果是家庭做法,火调不到那么大,也可以给鸡胗焯一下水,方便熟透。
油热下入葱姜蒜爆炒,然后加入麻辣料继续翻炒。
楚辞在做菜的过程中,没有注意外面已经围上了不少工友。
人头攒动,都是看热闹的。
“厨师这么年轻啊?但是做的菜还真不错!”
“这动作,有板有眼的,一看就是学了很久啊。”
“那肯定啊,这手艺一般人能上手就来吗?”
“哇,我都看饿了!什么时候开席啊!”
葛师傅在旁边轻笑不语,深藏身与名。
你们啥也不知道!
普通人,怎么能够看穿我们厨师界的天才呢!
葛师傅都不知道,自己现在已经成为了楚辞的小粉丝了。
楚辞这边麻辣料的香味已经炒了出来,接下来加入青椒洋葱和鸡胗!
双臂齐齐发力,火力顶到最大!
开始爆炒!
食材随着楚辞的肩膀移动,开始在锅中舞蹈!
炽热的火舌舔舐着锅底,带来的高温迅速改变着食材的状态。
鸡胗被各种配菜调料所包裹,借助火力,完成华丽的蜕变。
香!麻!辣!
劲!脆!弹!
鸡胗在飞舞之间已经完成了变身,被楚辞大勺高举,轻松接落。
大勺扣在盘子上,一道辣炒鸡胗便火热出锅了!
“牛逼!”
“好!厉害!”
工友们无不被楚辞的动作折服,尤其是那股香味,更是让他们内心激动,情不自禁地鼓起掌来。
楚辞扬起眉毛:“可以上菜了!”
葛师傅双手聚拢在嘴边,奋力大喊:“开席喽!”
工友们立刻朝自己的座位跑去,眼神中满是期待和渴望!
先上的自然是凉菜。
葱拌牛肉、麻辣猪耳朵、手撕鸡、盐水大虾、猪肝拌银耳、水果罐头。
楚辞没有负责上菜,而是在一旁熬芡汁,准备浇在四喜丸子和肘子上。
凉菜一上桌,便引起了轰动。
“诶,这就是昨天做的卤味吧?”
“你咋知道的?”
“别装了,那么香的味,你这狗一样灵的鼻子能没闻到?”
“没错,这卤味就是大席师傅做的。而且剩下来的卤汤也没浪费,葛师傅去订了几个猪头,到时候卤猪头给大家伙加餐!”
“那感情好,这小日子,还是工作吗?快赶上过年了!”
“来,干一杯!大家出门在外,相互担待着,我以前要是有什么地方没做到位的,大家多帮忙!”
“哪儿的话!应该做的,不急,慢慢喝,好菜还在后面呢!”
接下来便是热菜。
四喜丸子和肘子在上桌前都要经过一下楚辞。
楚辞将芡汁浇上,葛师傅再放上两根香菜意思意思。
“四喜丸子来了!”
“大肘子来了!”
工友们反应很热烈,一个个的,都红光满面,笑得合不拢嘴。
“你小子可慢点,把自己摔了没事,摔了我的四喜丸子我可跟你拼命!”
“嘿嘿,那你就想多了,我的手,硬的就像是铁一样!贼稳!”
两道硬菜上桌,众人自然是不会放过。
这一桌
一位工友拿起筷子:“我先尝尝丸子。”
筷子在一个大肉丸前落下。
入手先是表皮的坚韧,但是很快便土崩瓦解了。
里面是香嫩松软的肉馅,随着筷子的移动,撒发出铺面的热浪。
工友一愣,眼神中满是惊喜。
一筷子丸子入口,满嘴都是猪肉的香气。
明明是最普通,最常见的材料,做出来的味道却让人惊讶。
瘦肉香韧不柴,肥肉香而不腻,二者结合,无比曼妙。
再抹上一点芡汁。
咸鲜的红烧口,将四喜丸子提高了一个档次。
工友恍惚间仿佛看见了在家里老婆孩子热炕头,一起迎接新年的样子。
“老爸,新年好啊~”
“当家的,今年辛苦了~”
“好好~不辛苦,不辛苦~”
这便是新年的味道,也是家的味道!
不知不觉间,工友已经是泪流满面,而四喜丸子也是吃了一口又一口。
他赶紧低下头,怕被其他工友看见自己的窘态。
“四喜丸子,真好吃。我过年回家,也要给家人做一道!”
另一桌。
“这吃肘子,要先吃皮。皮不好吃的话,里面肉再好吃也不行!”
“是嘛?那我先尝尝皮!”
一大块肘子皮被工友塞进嘴里,工友眯起眼睛,脸上写满了满足。
丰润的肉皮夹杂着入口即化的肥肉,一口咬下去,香气从鼻孔往外窜。
微微咬动,肉皮还有韧性,向着工友的牙齿发出抵抗,却最后还是被牙齿切碎。
缓缓吞下,工友抿着嘴,意犹未尽,嘴唇甚至还有粘连感。
这一口肘子皮吃下,一天的工作辛劳都值了。
“吃肘子,果然就要先吃皮啊。”
“诶,你们再给我留一口!”
“你小子吃饭就吃饭,还闭目养神起来了,谁能管你啊?”
“哈哈哈,下手慢了吧,等下一道菜吧!”